Лорен Вильдбольц

Лорен Вильдбольц
Портрет Лорен Вильдбольц
Вильдбольц в 2017 году
Рожденный( 1981-03-17 )17 марта 1981 г. (43 года)
Цюрих , Швейцария
Род занятийПовар, предприниматель, автор
Годы активности2010–настоящее время
Родственники
  • Клаус Вильдбольц
  • Эдуард Вильдбольц
Веб-сайтlaurenwildbolz.ch

Лорен Вильдбольц (родилась 17 марта 1981 года) — швейцарский кулинарный эксперт- веган , повар, предприниматель и автор веганских кулинарных книг. [1] Основные темы ее работы включают веганство, органическую и экологически чистую пищу, а также благополучие животных и будущее питания . [1] [2]

Ранняя жизнь и образование

Лорен Вильдбольц
Лорен Вильдбольц

Лорен Вильдбольц родилась в семье швейцарского модного фотографа Йоста Вильдбольца и модели Сандры Вильдбольц 17 марта 1981 года в Цюрихе . [3] [4] Первое знакомство с темами, которые позже определили ее карьеру, произошло в возрасте 14 лет, когда она прочитала информацию о страданиях животных , что привело к принятию вегетарианской диеты. [5] [6] [7] Вильдбольц сдала вступительный экзамен в Школу искусств и медиа-дизайна F+F в Цюрихе , но вскоре решила последовать своей страсти к дайвингу и работала инструктором по дайвингу за границей, где прошла обучение на технического дайвера . Она также работала поваром-вегетарианцем на корабле. [3] [8] Вернувшись в Швейцарию, она получила степень бакалавра в области изящных искусств в Цюрихском университете искусств в 2013 году. [9] В рамках проекта Good Food For You For Free и в рамках своей бакалаврской диссертации она объединила еду и искусство, приготовив веганские многоблюдовые блюда из ингредиентов, собранных путем ныряния в мусорные контейнеры , бесплатно и решая проблему пищевых отходов . [1] [5] [10] Она продолжила свое академическое обучение в ZHdK , получив степени магистра в области трансдисциплинарности и изящных искусств, завершив свое обучение в 2015 году проектом Dreckskekse (печенье из грязи) , выпекая печенье с компостированной землей. Она также исследовала перепроизводство продуктов питания, неумеренность, голод и вопрос экономического решения в своей магистерской диссертации. [11] В возрасте 27 лет она решила принять веганский образ жизни. [8] [12]

Карьера

Во время учебы в университете ей пришла в голову идея готовить и продвигать веганскую еду в своем ресторане «Vegan Kitchen and Bakery». Открывшись в 2010 году, это был первый веганский ресторан в Швейцарии. [13] [14] [15] Позже она продала ресторан Soyana , швейцарской компании, продающей органическую веганскую еду. [16] В период с 2015 по 2018 год она работала с Klubschule Migros над реализацией курса веганской кулинарии. [4] Во время карантина из-за COVID-19 Вильдбольц участвовала в обновлении концепции цюрихского ресторана Maison Blunt , переименовав его в Maison Raison с веганским меню и органическими продуктами. Кроме того, она тренировала команду поваров и изначально сама работала шеф-поваром. [17] [18] [19] В сентябре 2021 года ресторан был продан Зинеб Хаттаб и теперь работает под названием Dar . [20] В рамках своей предпринимательской деятельности она управляет кейтеринговым бизнесом под названием Future Cuisine , проводит кулинарные курсы и работает консультантом и основным докладчиком по вопросам растительного питания . Кроме того, она основала стартап-компанию PLANTBOX , кулинарную коробку, цель которой — познакомить людей с приготовлением пищи на растительной основе и питанием дома. [4] [21] В 2021 году была запущена ее линейка веганских тортов-десертов KUBO , линейка замороженных десертов, разработанная для ресторанного бизнеса. [9] [8] По состоянию на апрель 2022 года Вильдбольц выпустила две веганские кулинарные книги, участвовала в других и работает над своей следующей публикацией о будущем питания . [22] Кроме того, она работает экспертом и преподавателем в Neuro Culinary Center в Вицнау и креативным директором Soil to Soul . [23] [24] Основные темы Вильдбольц вращаются вокруг вопроса разумного и устойчивого питания растущего населения мира, а также будущего продуктов питания. Она появлялась в различных СМИ. [5] [25] Она работает консультантом для компаний и помогает им внедрять устойчивый подход. [26] [11] [1]

Личная жизнь

Лорен Вильдбольц проживает в Цюрихе. [8]

Публикации

Собственные работы

Вклады (выборочно)

Ссылки

  1. ↑ abcd Надин Юргенсен (26 июля 2014 г.). «Die Verzichtsprophetin» (на немецком языке). Новая Цюрхер Цайтунг . Проверено 10 апреля 2022 г.
  2. ^ Петра Мюллер (6 мая 2015 г.). «Zu Gast bei Freakfood: Лорен Вильдбольц» (на немецком языке). Freakfood.ch . Проверено 11 апреля 2022 г.
  3. ^ AB Чарли Билер. «Eine Frau taucht tief und steht am Herd» (PDF) (на немецком языке). Таучер ревю . Проверено 11 апреля 2022 г.
  4. ^ abc «Лорен Вильдбольц - Унтернемерин» (на немецком языке) . Проверено 11 апреля 2022 г.
  5. ^ abc Сильвия Эшбах (15 декабря 2015 г.). «Веганский Жениссерин» (на немецком языке). Тагес-Анцайгер . Проверено 11 апреля 2022 г.
  6. ^ «LifeStyle - Лорен Уайлдболц» (на немецком языке). ТелеЗюри . 19 июня 2020 г. Проверено 11 апреля 2022 г.
  7. ^ Фабия Бернет. «Heiße Gerichte aus der Kälte» (PDF) . Проверено 26 апреля 2022 г.
  8. ^ abcd Марлис Зайферт (13 июля 2020 г.). «Веган-Кочин Лорен Вильдболц: «Веганизм - это keine Religion»» (на немецком языке). Швейцер Иллюстрьерте . Проверено 10 апреля 2022 г.
  9. ^ ab "Лорен Уайлдболз - О" . Проверено 10 апреля 2022 г.
  10. ↑ Мелани Кейм (16 сентября 2013 г.). «Ein Drittellandet im Abfall» (PDF) (на немецком языке). Новая Цюрхер Цайтунг . Проверено 26 апреля 2022 г.
  11. ^ аб Ута Кентер (3 августа 2015 г.). «Mehr Genuss dank veganen Gerichten?» (на немецком языке). СРФ . Проверено 11 апреля 2022 г.
  12. ^ Роланд Фальк. «Sogar Spitzenköche укушенный um Inspiration» (PDF) (на немецком языке) . Проверено 26 апреля 2022 г.
  13. ^ "Веганское искусство" (на немецком языке). Беобахтер . 7 мая 2014 года . Проверено 10 апреля 2022 г.
  14. ^ "Kunststudentin kocht im Kreis 4 neu für Veganer" (на немецком языке). biovegan.ch . Проверено 10 апреля 2022 г.
  15. ^ "Kulinarische Horizonterweiterung" (PDF) (на немецком языке). Журнал Трансгурман Кук . Проверено 26 апреля 2022 г.
  16. ↑ Стефани Ребонати (6 февраля 2013 г.). «Hier spriesst Leidenschaft». Тагес-Анцайгер . Проверено 11 апреля 2022 г.
  17. ↑ Мирьям Вальзер (3 июня 2020 г.). «Веганский и роскошный эссен в Maison Raison в Цюрихе» . Проверено 26 апреля 2022 г.
  18. ^ «Активистин ам Херд» (на немецком языке). Дер Шпигель . 16 октября 2020 г. Проверено 11 апреля 2022 г.
  19. ^ "Последовательный веганский и роскошный гений в Maison Raison в Цюрихе" . Нау.ч. 3 июня 2020 г. Проверено 11 апреля 2022 г.
  20. ↑ Катия Балтисбергер (22 сентября 2021 г.). «Ресторан Зизи Хаттаб eröffnet ein zweites». Го и Мийо . Проверено 26 апреля 2022 г.
  21. ^ Сюзанна Вагнер. «Vegan essen ist eine Horizonterweiterung» (PDF) (на немецком языке) . Проверено 26 апреля 2022 г.
  22. ^ "Die Zukunft der Ernährung" (на немецком языке). Фёгеле Культура . Проверено 11 апреля 2022 г.
  23. ^ "FUTURE CUISINE в исполнении - Лорен Вильдбольц" (на немецком языке) . Получено 11 апреля 2022 г.
  24. ^ "О нас". Soil to Soul . Получено 26 апреля 2022 г. .
  25. ↑ Ильза Фишер (10 мая 2019 г.). «Веганская любовь – Лорен Вильдбольц в портрете» (на немецком языке). Фальстаф.ч . Проверено 11 апреля 2022 г.
  26. ^ Латифа Пихлер. «Die vegane Küche für Fleischesser» (PDF) (на немецком языке). Арома-блог: Пистор . Проверено 26 апреля 2022 г.
  • Официальный сайт

 

Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Lauren_Wildbolz&oldid=1182813696"