Зинеб Хаттаб
Зинеб Хаттаб | |
|---|---|
 Зинеб Хаттаб у входа в KLE | |
| Рожденный | ( 1989-07-23 )23 июля 1989 г. |
| Образование | Инженер-технолог |
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | Веганская кухня Изысканная кухня |
Рейтинг(и)
| |
Текущий ресторан(ы)
| |
Зинеб Хаттаб , также известная как Зизи Хаттаб (родилась 23 июля 1989 года) — марокканско-испанский шеф-повар и владелица ресторана KLE в Цюрихе , Швейцария . [1] [2] Хаттаб была названа «открытием года» [3] по версии Gault Millau в год открытия ее ресторана в 2020 году и стала первым веганским шеф-поваром в Швейцарии, награжденным зеленой и красной звездами Мишлен . [4] Кулинария Хаттаб отличается интенсивными вкусами и сложными сбалансированными блюдами в непринужденной обстановке. [5] [6]
Ранний период жизни
Хаттаб родилась в Жироне, Испания, в семье иммигрантов из Марокко. Они переехали в Коста-Браву в 1980-х годах. Она выросла в Бланесе, небольшом городке на берегу Средиземного моря. [1] [2]
В 2007 году Хаттаб переехала в Барселону, чтобы изучать инженерное дело. [1] [2] Во время учебы она жила в студенческом общежитии, где начала готовить для своих друзей и семьи. [7] [8]
Карьера
Переехав в Швейцарию в 2012 году, Хаттаб два года работала разработчиком программного обеспечения в инжиниринговой фирме. [1] [2] [9] В 2014 году в возрасте 24 лет она решила оставить корпоративную жизнь и начала новую карьеру повара. [1] Она работала в Osteria Francescana Массимо Боттуры , Nerua Хосеана Алии и El Celler de Can Roca братьев Рока. [2] [7] Она также работала у Андреаса Каминады в замке Шауэнштайн.
В 2017 году Хаттаб переехала в Нью-Йорк, где некоторое время работала в Blue Hill [7] и была исполнительным помощником шеф-повара в Cosme у Энрике Ольверы. [1] [2] После 2 лет работы в Нью-Йорке она вернулась в Швейцарию, чтобы открыть собственный ресторан. [9]
В январе 2020 года Hattab открыл KLE, небольшой ресторан в Цюрихе Видикон с изысканной кухней и полностью веганским меню. [9] Всего через несколько недель после открытия ресторан получил 14 баллов от Gault&Millau и назвал Hattab «Шеф-поваром месяца». [10] В 2021 году KLE был награжден 15 баллами Gault Millau [11] и стал первым швейцарским веганским рестораном, награжденным зеленой и красной звездой Мишлен. [4] В октябре 2022 года KLE получил звезду Мишлен.
В октябре 2021 года Хаттаб открыла свой второй ресторан DAR с рестораном и коктейль-баром [12] [13] , а затем третий, Cor, бар с вином и пинчос, который открылся в апреле 2023 года. [14]
Благодарности
- 2020: Го Мийо , Открытие года [3] [15]
- 2020: Го Мийо , 14 очков [10]
- 2020: Го Мийо и American Express , Таланты 2020 [2]
- 2021: Го Мийо , 15 очков [11] [16]
- 2021: Гид Мишлен , Зеленая звезда [4]
- 2022: путеводитель Мишлен , звезда Мишлен
Ссылки
- ^ abcdef Холдер, Барбара (февраль 2020 г.). "Vegan with Passion". Schweizer Illustrierte . Архивировано из оригинала 2022-02-10 . Получено 2022-02-10 .
- ^ abcdefg Шнапп, Дэвид (8 июля 2020 г.). «Безумная карьера Зизи Хаттаб». Го Мийо . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. Получено 10 февраля 2022 г.
- ^ ab Baltisberger, Kathia (17 ноября 2020 г.). "Hattab & Rösch: Die vegane Revolution". Gault Millau . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. Получено 10 февраля 2022 г.
- ^ abc Burton, Monica (2 февраля 2021 г.). «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland». Eater . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. . Получено 10 февраля 2022 г. .
- ^ Kuehn, Alexander (13 июля 2020 г.). «Ресторан недели: Kle». Falstaff . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. . Получено 10 февраля 2022 г. .
- ^ Дин, Гарри (30 июня 2020 г.). «Kle: Strong fragrances, perfect craftsmanship and a female signature». Harrys Ding . Архивировано из оригинала 11 февраля 2022 г. Получено 10 февраля 2022 г.
- ^ abc du Sartel, Jeanne (1 сентября 2020 г.). "Зинеб Хаттаб, от инженерии до высокой (веганской) кухни". Brillantes . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. . Получено 10 февраля 2022 г. .
- ^ Кинг, Райан (2021). «От профессора до шеф-повара». Fine Dining Lovers . Архивировано из оригинала 2022-02-10 . Получено 2022-02-10 .
- ^ abc Hüberli, Tobias (13 октября 2020 г.). "Profi mit prinzipien". Salz & Pfeffer . Архивировано из оригинала 6 марта 2023 г. . Получено 10 февраля 2022 г. .
- ↑ Аб Гроб, Паскаль (23 февраля 2020 г.). «Кле: Студент Каминады Зизи любит веганство». Го Мийо .
- ^ ab "GaultMillau 2022: Информация и изображения для СМИ". Gault Millau . 29 ноября 2021 г.
- ^ Борнер, Оливер (27 сентября 2021 г.). «Зизи Хаттаб открывает второй ресторан». Gastrojournal . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. . Получено 10 февраля 2022 г. .
- ↑ Балтисбергер, Катя (22 сентября 2021 г.). «Ресторан Зизи Хаттаб eroffnet ein zweites». Го Мийо . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 года . Проверено 10 февраля 2022 г.
- ^ ""Кор"! Зизи Хаттаб eröffnet Lokal Nummer drei". Го Мийо (на швейцарском верхненемецком языке). Архивировано из оригинала 26 ноября 2023 г. Проверено 26 ноября 2023 г.
- ^ Балтисбергер, Катя (24 декабря 2020 г.). «Veganer sind nicht radikal». Го Мийо . Архивировано из оригинала 10 февраля 2022 г. Получено 10 февраля 2022 г.
- ^ "Gault&Millau: KLE". Gault Millau . 2021. Архивировано из оригинала 2022-02-13 . Получено 2022-02-13 .
