Клееб ламдуан
 | |
| Альтернативные названия | песочное печенье с цветком ламдуан |
|---|---|
| Тип | печенье |
| Курс | десерт |
| Место происхождения | Таиланд |
| Ассоциированная кухня | Таиланд |
| Основные ингредиенты | мука |
| Ингредиенты, которые обычно используются | сахар, масло |
Печенье песочное Kleeb lamduan или lamduan flower ( тайский :กลีบลำดวน , RTGS : klip lamduan , IPA: [klìːp lam duːan] ) — тайское печенье в форме цветов ламдуан . Его традиционно готовят из одной части белого сахара, двух частей муки и сала . Печенье Kleeb Lamduan изготавливается уникальным образом, помещая его в контейнер с ароматической свечой tian op (เทียนอบ ), используемой для приготовления десертов. Когда контейнер закрывается, свеча гаснет, а ароматный дым остается внутри. [1] Современные рецепты также часто адаптируются из оригинала, используя сахарную пудру вместо сахарной пудры , растительное масло вместо сала, а некоторые пекари добавляют часть соли. [2]
История клееба ламдуана
Kleeb lamduan был одним из самых благоприятных аутентичных тайских десертов, подаваемых только во дворце. В настоящее время его легко найти, поскольку потомки курьеров пекли и продавали десерт для публики. Со временем kleeb lamduan изменился по сравнению с оригинальным рецептом с точки зрения процесса выпечки, количества лепестков, цвета и даже ингредиентов.
В оригинальном рецепте использовались только мука, сахар и сало (теперь вместо него можно использовать растительное масло), аналогичные ингредиентам для песочного теста.
При приготовлении клееб ламдуан должен иметь в общей сложности шесть лепестков, три лепестка снаружи и три лепестка внутри. Когда этот процесс завершен, следующим процессом является выпекание при надлежащей температуре и регулярное переворачивание для идеального приготовления. Клееб ламдуан должен быть равномерно приготовлен и иметь хрустящую текстуру. Заключительный процесс, перед подачей, клееб ламдуан необходимо окурить ароматической свечой. [3]
Ссылки
- ^ Шаффер, Джоди Дженсен (2016). Как раскрошилось печенье . Саймон и Шустер. стр. 43. ISBN 9781481461818.
- ^ "Тайское песочное печенье 'Kleeb Lamduan' ขนมกลีบลำดวน" . 18 апреля 2013 г. Проверено 23 апреля 2018 г.
- ^ "Городская жизнь Чиангмая - Основное блюдо: กลีบลำดวน Новости โดย Патча с 1989 года». www.chiangmaicitylife.com . Проверено 23 апреля 2018 г.
