Кхао кха му

Кхао кха му

Альтернативные названия	Кха му , кха му фало
Тип	Блюдо из риса
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Таиланд
Регион или штат	Юго-Восточная Азия
Создано	тайский китайский
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	свиная рулька , паровой рис , половина пряного солонины, маринованные огурцы, бланшированная капуста, свежий перец чили «птичий глаз», чеснок с кисло-острым соусом

Кхао кха му ( тайский :ข้าวขาหมู , произносится [kʰâːw kʰǎː mϔː] , букв. « рис со свиными ножками » ; китайский :猪脚饭, пиньинь : чжу джиуо фан ), или иногда просто называется кха му (ขาหมู ) — популярное тайское блюдо . На него повлияла китайская кухня , особенно кухня Теочью . ^[1] 

Khao kha mu — это отдельное блюдо, состоящее из тушеной свиной ножки в сгущенном горячем бульоне (в некоторых рецептах ее смешивают с какао-порошком или вареным арахисом ^{[2] [3]} ), затем ее нарезают тонкими ломтиками и кладут сверху на пропаренный рис. Блюдо подают с полуострыми яйцами, небольшими кусочками маринованной горчичной листовой зелени и иногда бланшированной китайской брокколи со свежим перцем чили «птичий глаз» и зубчиками чеснока по бокам. Иногда его едят с прозрачным бульонным супом. Сопутствующий соус для макания чаще всего готовят из желтого перца чили , чеснока, гранулированной соли, лаймада и уксуса.

Кхао кха му — это еда, которую можно найти в Интернете: от уличных лотков и фуд-кортов в универмагах до дорогих ресторанов.

В Бангкоке есть много известных ресторанов khao kha mu в разных районах, таких как Bang Wa , Phlapphla Chai , Mo Mi , Sam Yan и т. д. ^{[4] [2]} Некоторые рестораны в районе Bang Rak дважды получали награды Bib Gourmand в путеводителе Мишлен за 2018 и 2019 годы. ^{[1] [5]}