Хантоке

Ханток или ханток ( тайский : ขันโตก , произносится [kʰώn.tòːk] ; лаосский : ພາໂຕກ , произносится [pʰáː.tːk] ; Северо - восточный тайский : พาโตก , произносится [pʰa᷇ː.tòːk] ) — поднос на пьедестале, используемый в качестве небольшого обеденного стола народом Ланна (северный Таиланд), лаосцами и людьми из Исана (северо-восточный Таиланд). ^[1] Поднос хантокэ — это короткий круглый стол, изготовленный из нескольких различных материалов, таких как дерево, бамбук или ротанг . Его диаметр составляет около 35 сантиметров (14 дюймов), но он может различаться по размеру и варианту использования. Его можно сравнить с даунгланом, традиционно используемым в бирманской кухне .

Клейкий рис обычно едят вместо «пушистого» риса в этой культуре, который едят в остальной части Таиланда. Клейкий рис ( Oryza sativa var. glutinosa; также называется «липким рисом», «сладким рисом» или «восковым рисом», тайцы называют его «Khao Neaw») выращивается в основном в Юго-Восточной и Восточной Азии. Он имеет непрозрачные зерна, очень низкое содержание амилозы и становится липким при приготовлении. Он называется клейким в том смысле, что он похож на клей или липкий, а не в том смысле, что он содержит глютен . Хотя его часто называют «липким рисом», он отличается от неклейких сортов риса японика , которые также становятся в некоторой степени липкими при приготовлении. Существует множество сортов клейкого риса, включая сорта японика, индика и тропические сорта японика.

В кантоке можно разместить чашки с рисом и другой едой, цветы, свечи и фрукты.

Люди на севере Таиланда традиционно сидят на полу во время еды. Когда еда готова, ее разливают по чашкам или мискам и ставят на поднос хантоке . Затем ее можно подавать.

Кантоке используется в качестве обеденной мебели, чтобы еда не падала на землю во время особых случаев, таких как свадьбы, похороны, новоселья и храмовые праздники.

Ужины хантоке включают в себя различные блюда в зависимости от социального статуса. Ужины хантоке являются северной традицией, особенно в Чиангмае , Чианграе , Лампуне и Лампанге . Традиция проведения традиционных ужинов хантоке была инициирована Крайси Нимманхемином в 1906 году. ^[1]

Для гостей подготавливается место, в котором им предоставляются места для сидения и столы.

• Для защиты мероприятия возводится забор из бамбука . Они соединяются вместе, а кокосовые листья разделяются посередине, сгорбившись, как Пратупа.
• Банановые или сахарные тростники привязываются в форме круга, напоминающего лабиринт.
• Его обвивают священной нитью (если это более важная церемония).
• В камере находится кувшин, а также мятый пенни Исси на сигаретах и ​​чайных листьях. ^{[ требуется разъяснение ]}
• Лампа создается путем оборачивания ее воском или свечой.
• В состав группы входят сало , флейта и барабаны.
• Жасмин приносят хозяину, который, в свою очередь, дарит его гостям по мере их прибытия. ^{[ необходима цитата ]}

• Фан (поднос)
• Даунглан