Кашк бадемджан
 | |
| Кашк бадемджан с хлебом и обычными гарнирами | |
| Классификация | Борани |
|---|---|
| Основное сырье | Баклажаны и кашк |
| источник | Иран |
| история | вероятно из династии Каджаров |
| температура подачи | И горячо и холодно |
Кашк бадемджан ( перс . کشک بادمجان ), альтернативно кашк-е бадемджан или кашк о бадемджан ( перс . کشک و بادمجان ), является основным иранским блюдом, приготовленным из « кашк и баклажана» — также дословный перевод его названия на персидский язык . [1] [2] Блюдо подаётся как соус и обычно украшается жидким шафраном, жареным луком, чесноком и часто грецкими орехами. [1] Его можно употреблять как закуску или основное блюдо, и обычно едят со свежим хлебом. [3]
Галерея
- Иранский азербайджанский стиль Кашк бадемджан из Тебриза
Смотрите также
- Список блюд ближневосточной кухни
- Салаты и закуски из баклажанов
- Список блюд из баклажанов
- Мирза Гассеми , еще одно популярное иранское блюдо из баклажанов
Ссылки
- ^ ab Moraba, Kareh (2016). «История Кашка». Gastronomica . 16 (4): 97–100. doi :10.1525/gfc.2016.16.4.97. JSTOR 26362399. Архивировано из оригинала 22 ноября 2021 г. Получено 2 июня 2022 г.
- ^ Батманглидж, Наджмиех (2011). Пища жизни: древняя персидская и современная иранская кулинария и церемонии. Mage Publishers. ISBN 9781933823478.
- ^ "Kashke Bademjan". Persian Mama . Архивировано из оригинала 24 марта 2016 года . Получено 26 марта 2016 года .
Внешние ссылки
- Кашк-и-Бадемджан — иранский соус из баклажанов от Food.com .
 | Эта статья о персидской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
