Тушеная квашеная капуста
Zasmażana kapusta , [1] известная многим полякам просто как kapusta [kah-POOS-tah] (что по-польски означает «капуста»), [2] — польское блюдо из тушеной [3] или тушёной квашеной капусты [1] или капусты с беконом, грибами и луком или чесноком. Приправляется солью, перцем, иногда лавровым листом , тмином , сахаром, паприкой и яблоками. Традиционное блюдо обычно подается вместе с отварным картофелем в качестве гарнира к свиным отбивным, свиным котлетам, другим блюдам из свинины, [1] [2] телятине или дичи. [3] В некоторых домах kapusta подается очень жидкой, почти как суп . В других ее ингредиенты загущаются мукой или варятся до тех пор, пока она не станет почти такой же густой, как картофельное пюре . Ее описывают как менее кислую по вкусу по сравнению с немецкой квашеной капустой. [4]
Капуста, основной ингредиент, часто маринуется, как квашеная капуста , которая усиливается смесью грибов и лука, а также мяса — жирной свинины — либо ребрышек, либо бекона , либо иногда копченой колбасы . [5] Почти всегда блюдо содержит своего рода ру .
В популярной культуре
Глава романа Герты Мюллер «Ангел голода » ( Atemschaukel ) посвящена отношениям главного героя с капустой, которая олицетворяет как его жизнь в качестве заключенного, так и его надежды на свободу. [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abc Strybel, R. (2003). Польская праздничная кулинария. Новая серия кулинарных книг. Hippocrene Books. стр. 205. ISBN 978-0-7818-0994-8. Получено 7 февраля 2015 г. .
- ^ Роберт Стрибель Польская праздничная кулинария и обычаи стр. 205, 152
- ^ ab Applebaum, A.; Crittenden, D.; Bialy, B.; Bialy, D. (2012). Из кухни польской деревни: 90 рецептов для идеального комфортного питания. Chronicle Books. стр. 118. ISBN 978-1-4521-1055-4. Получено 7 февраля 2015 г. .
- ^ Golarz, RJ; Golarz, MJ (2011). Sweet Land of Liberty. AuthorHouse. стр. 124. ISBN 978-1-4567-4659-9. Получено 7 февраля 2015 г. .
- ^ "Капуста". cooks.com.
- ^ Мюллер, Герта; Атемшаукель ; Карл Хансер Верлаг; 2009 г.; стр. 157–163.
