Суп из моллюсков
Суп из моллюсков — это суп, приготовленный с использованием моллюсков в качестве основного ингредиента. Суп из моллюсков можно приготовить как жидкий суп на основе бульона или сливок/молока, а также как более густой суп в стиле чаудера . В Японии горячий суп мисо , приготовленный с моллюсками, некоторые считают лекарством от похмелья .
Обзор
Суп из моллюсков готовится с использованием моллюсков в качестве основного ингредиента. Дополнительные ингредиенты могут включать морковь, сельдерей, лук и другие овощи, овощной бульон или бульон или другие виды бульонов и бульонов (например, рыбный бульон) [1] приправы и специи, соль и перец. Для приготовления блюда можно использовать свежих или консервированных моллюсков. [2] Уха из моллюсков — известный суп из моллюсков, но не все супы из моллюсков являются похлебками или имеют густую консистенцию, которой обычно обладают похлебки.
В Японии горячий суп мисо с моллюсками является традиционным средством от похмелья . [3] Моллюски содержат большое количество орнитина , аминокислоты , которая, как считают некоторые японцы, снижает уровень стресса и «помогает улучшить функцию печени, в том числе выводить вредные вещества, такие как алкоголь». [3] Консервированный суп из моллюсков под названием «Сила 70» якобы лечит похмелье. [3]
Разновидности
Уха из моллюсков
Клэм-чаудер — суп из моллюсков, приготовленный как чаудер , обычно на основе сливок. [4] Существует несколько разновидностей клэм-чаудера. Манхэттенский клэм-чаудер — суп на основе томатов, приготовленный с овощами и моллюсками, но без сливок или молока. [4] [5] [6]
Джэчхоп-гук
Jaecheop-guk — прозрачный корейский суп , приготовленный из небольших пресноводных моллюсков , называемых jaecheop (재첩, Corbicula leana ). Это местная традиция провинции Кёнсан , где собирают jaecheop , например, в нижнем течении реки Нактонган и в речных бассейнах вокруг уездов Кимхэ , Мёнджи, Ымгун и Хадан [7], а также в местах около реки Суён в Пусане и реки Сомджин [8] .
Галерея
- Супы из моллюсков
- Простой суп из моллюсков
- Корейский суп из моллюсков со шпинатом
- Суп из свежих моллюсков
Смотрите также
Ссылки
- ^ Фармер, FM (1896). Оригинальная кулинарная книга Бостонской кулинарной школы 1896 года. Dover Publications. стр. xxii. ISBN 978-0-486-29697-5.
- ^ Голдтуэйт, М.; Коньярд-Блэк, Дж.; Нестле, М. (2014). Книги, которые готовят: приготовление литературной еды. NYU Press. стр. 31. ISBN 978-1-4798-3021-3.
- ^ abc Bellomo, Rheanna O'Neil (20 октября 2015 г.). «Горячий суп из моллюсков может стать лекарством от похмелья, которое мы искали». Delish . Получено 19 марта 2017 г.
- ^ ab Warshaw, HS (2015). Eat Out, Eat Well: The Guide to Eating Healthy in Any Restaurant. Американская диабетическая ассоциация. стр. 303. ISBN 978-1-58040-618-5.
- ↑ Voltz, Jeanne (29 октября 1972 г.). «Что такое чаудер?». Journal News . Получено 19 марта 2017 г.
- ^ Корреа, Синтия (31 января 2016 г.). «Краткая история клэм-чаудера». Eater . Архивировано из оригинала 30 августа 2018 г. Получено 19 марта 2017 г.
- ^ "Jaecheopguk (суп из моллюсков edile)". triptokorea.com. Архивировано из оригинала 2011-07-17 . Получено 2017-03-19 .
- ^ «Чжечопгук (재첩국)» (на корейском языке). Дусан Энсибер . Проверено 25 мая 2008 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
Дальнейшее чтение
- Танис, Дэвид (2 декабря 2016 г.). «Чем больше бульона, тем лучше в этом тайском супе из моллюсков». The Straits Times . Получено 19 марта 2017 г. .
