Джо Фроггер
Печенье
Джо Фроггер
ТипПеченье
Место происхожденияМарблхед, Массачусетс , США
СозданоЛукреция Браун
Основные ингредиентыПатока , ром , специи

Joe Frogger — это тип печенья , который был популярен в Новой Англии с конца 18 века. Он приправлен патокой, ромом и специями ( имбирь , душистый перец , мускатный орех , гвоздика ) и имеет мягкую, жевательную сердцевину. Поскольку печенье хорошо хранилось, его можно было брать с собой в дальние морские путешествия, и поэтому оно стало популярным среди рыбаков и моряков. Первоначальное печенье было размером с блины и готовилось на железной сковороде; [1] то, что делают сегодня, обычно меньше и выпекается в духовке. [2]

История

Таверна Black Joe's Tavern (построена в 1691 году), родина печенья Joe Frogger.

Печенье Джо Фроггерс названо в честь Джозефа Брауна (1750-1834), владельца таверны Black Joe's Tavern в Марблхеде, Массачусетс . Печенье было изобретено женой Брауна, Лукрецией Томас Браун (1772-1857), которая работала в таверне. [3]

Джозеф Браун был освобожденным бывшим рабом, рожденным от матери-афроамериканки и отца- вампаноага . Возможно, он был освобожден в награду за свою военную службу в Войне за независимость США ; он был членом роты Фрэнсиса Фелтона [3] полка Гловера . [1] Лукреция Браун, прозванная «Тетушкой 'Крезе», была дочерью двух бывших рабов капитана Сэмюэля Такера . [3] В 1795 году Джозеф и Лукреция Браун пошли с другой парой на покупку солончака на вершине холма Джинджербред в Марблхеде, рядом с мельничным прудом. В конце концов они выкупили другую пару. Дом был и их местом жительства, и местом их таверны. Таверна Black Joe's Tavern была известна как расово интегрированное место сбора для сильно пьющих рыбаков. [3]

Существует много разных историй о том, как печенье стало называться Froggers. Согласно некоторым источникам, оно было названо в честь лягушачьей формы, которую принимало тесто, когда попадало на горячую железную сковороду. [1] Согласно другим источникам, оно было названо в честь лягушек в близлежащем пруду мельницы. [4] Название может быть ошибкой или игрой слов от «Joe Floggers», которые были разновидностью блинов, также использовавшихся в качестве провизии на корабле. [3]

Город Марблхед воздвиг мемориал Джозефу Брауну на Олд-Буриал-Хилл в 1976 году в ознаменование Двухсотлетия Америки . [3] Пруд Блэк Джо в Марблхеде назван в его честь, а близлежащая лесная зона была названа Заповедником Джозефа Брауна в 1973 году. [5] Таверна, построенная в 1691 году, до сих пор стоит; в настоящее время она используется как частная резиденция. [3]

Рецепт

Существует множество различных рецептов Джо Фроггерса, доступных в Интернете и в кулинарных книгах. Оригинальный рецепт Лукреции Томас Браун был утерян. Рецепт «Tavern Cookies», опубликованный Мэри Рэндольф в 1824 году, может быть более дорогой версией творения Брауна; в нем вместо патоки используется сахар, а вместо рома — вино или бренди. [3]

В память об их уникальной истории, Джо Фроггеры продаются в кафетерии Национального музея афроамериканской истории и культуры . Они также продаются в пекарне Old Sturbridge Village . [3]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc Peterson, Pam Matthias (2007). "Черный Джо, тетя Кризи и любовные зелья". Мифы, легенды и предания Марблхеда . Arcadia Publishing. стр.  20–22 . ISBN 9781614232247.
  2. ^ Такер, Эйми (1 мая 2018 г.). «Печенье Джо Фроггера». New England Today .
  3. ^ abcdefghi Блейкли, Джулия (1 ноября 2016 г.). «Джо Фроггерс: Вес прошлого в печенье». Smithsonian Libraries Unbound .
  4. ^ Ли, Джеймс Ф. (4 октября 2018 г.). «Джо Фроггерс: традиция вкуса Марблхеда». The Boston Globe .
  5. ^ Ноблок, Гленн А. (2015). Афроамериканские исторические захоронения и могилы Новой Англии. Макфарланд. С.  217–218 . ISBN 9781476620428.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Joe_Frogger&oldid=1266560770"