Джиггс Калра
Джиггс Калра | |
|---|---|
| Рожденный | ( 1947-05-21 )21 мая 1947 г. Дели, Индия |
| Умер | 4 июня 2019 г. (2019-06-04)(72 года) |
| Род занятий | Индийский ресторатор, кулинарный обозреватель и автор |
| Известный | Автор книги «Прашад: готовим с индийскими мастерами» |
| Дети | Зоравар Калра |
Джаспал Индер Сингх Калра , более известный как Джиггс Калра (21 мая 1947 г. – 4 июня 2019 г.), был индийским ресторатором, кулинарным обозревателем, телеведущим и автором. Он был широко известен как «царь индийской кухни» [1] и «законодатель вкусов нации». [2] [3] [4]
Карьера
Джаспал Индер Сингх Калра учился в колледже Майо, школе-интернате в Раджастхане, где был капитаном баскетбольной команды, где, возможно, и получил прозвище Джиггс. [3] Вскоре после окончания учёбы он начал работать стажёром-журналистом в The Times of India в Бомбее.
Калра писал об инновационных ресторанах, необычных ингредиентах и новых и старых методах индийской кухни. С его энциклопедическими знаниями североиндийской кухни он часто был последним словом в вопросах аутентичности; рестораны и отели часто обращались к нему за усовершенствованием рецептов и разработкой меню. [3] Он является автором более 11 произведений об индийской кухне, включая PRASHAD, который также считается «библией» для современных шеф-поваров. [1] [2] [3] Его считали послом индийской кухни во всем мире. [2]
В 2013 году он открыл новый ресторан Masala Library в Бандре , который New York Times назвала «храмом современной индийской кухни». [5]
Он был удостоен премии Lifetime Achievement Award от Mayo College Heritage Society. Он был советником India Trade Promotion Organization , советником Министерства туризма, правительства Раджастхана и членом совета директоров MTR Foods . Он представлял Индию в отеле Peabody (фестиваль Memphis in May, США, 1999), на Первом всемирном саммите гурманов в Сингапуре , на Зимнем фестивале в Санкт-Морице в Швейцарии и на Третьем фестивале еды и вина в Сингапуре. [6]
Он был ведущим двух телевизионных программ, Zaike Ka Safar и Daawat: An Invitation to Indian Cooking . [1] [3] Согласно New York Times , «его усилия, в частности, по описанию и продвижению кухни Авадхи, как говорят, изменили меню индийских ресторанов по всему миру». [3] Он был включен в Зал славы Международного форума по продуктам питания и напиткам (2004) за его личную приверженность и исключительный вклад в международные аспекты индустрии F&B. [1] [7]
Его место и вклад в настоящую индийскую кухню не имеют себе равных.
Его книгу «ПРАШАД» шеф-повара всего мира считают библией индийской кулинарии.
Телевидение
Daawat , одно из первых кулинарных шоу в Индии, транслировалось на Doordarshan в 1991 году под руководством Джиггса Калры. В каждом из 32 эпизодов были представлены уникальные рецепты, приготовленные поваром, приглашенным Калрой. [8]
Он также вел Zaike ka Safar , кулинарный путевой журнал на Zee . [9]
Публикации
Книги, написанные Джиггсом Калрой, включают:
- 1986 - Прашад: Готовим с индийскими мастерами . ISBN 9788170230069 .
- 2001 - «Даават» Джиггса Калры: Телесериал с Пушпешем Пантом . ISBN 9788177641493 .
- 2003 — Кама Бхог: Еда любви . ISBN 9788177644678 .
- 2004 - Классическая кулинария Пенджаба . ISBN 9788177645668 .
- 2005 - Классическая кулинария Авадха Джиггса Калры . ISBN 9788177645675 .
- 2007 — Заике Ка Сафар: 100 лучших из Джиггса Калры . ISBN 9788184241235 .
- 2016 - Классическая кулинария Раджастхана . ISBN 9788177647693 .
Ссылки
- ^ abcd "Умер Джиггс Калра, царь индийской кухни". Forbes India .
- ^ abc "Джиггс Калра, царь индийской кухни, умер в возрасте 72 лет". Hindustan Times . 4 июня 2019 г.
- ^ abcdef Хан, Аиша (10 июня 2019 г.). «Джиггс Калра, кулинарный обозреватель, поднявший на новый уровень индийскую изысканную кухню, умер в возрасте 72 лет» – через NYTimes.com.
- ^ «Царь индийской кухни, шеф-повар Джиггс Калра скончался в возрасте 71 года» . www.businesstoday.in .
- ^ Хан, Сара (01.07.2014). «Ресторанная сводка: библиотека Масала в Мумбаи». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 04.10.2020 .
- ^ Джиггс, Кайра (2005). Классическое приготовление Авада Джиггсом Калрой. ISBN 9788177645675– через books.google.com.
- ^ «Джиггс Калра | Журнал Outlook India» - через www.outlookindia.com.
- ^ "Даават". 1991 г. - через www.imdb.com.
- ^ «Новый рецепт успеха от шеф-поваров». 17 ноября 2013 г. – через www.tribuneindia.com.
