Чон Кван

Буддийский монах и повар (родился в 1957 году)

Чон Кван (родилась в 1957 году) — монахиня -буддистка секон и шеф-повар корейской кухни . Она живет в обители Чунджинам в храме Пэгянса в Южной Корее , где готовит для других монахинь и монахов, а также для случайных посетителей. Чон Кван не владеет рестораном и не имеет формального кулинарного образования. ^[1]

Пятая из семи братьев и сестер, Чон Кван родилась в Ёнджу в провинции Северный Кёнсан и выросла на ферме. ^[2] Она научилась делать лапшу вручную в возрасте 7 лет. Она сбежала из дома в 17 лет, а два года спустя присоединилась к ордену монахинь Сон, где она обнаружила свое призвание распространять дхарму через кулинарию. ^[1] В рецептах Чон Кван используются баклажаны, помидоры, сливы, апельсины, тыква, тофу, базилик, перец чили и другие овощи, которые она выращивает сама. ^[3] Помимо того, что рецепты Чон Кван строго веганские , в них не используются чеснок и лук, которые, по мнению некоторых буддистов, повышают либидо. ^[1]^[3]

Чон Кван оказала влияние на шеф-поваров, включая Мингу Кана из сеульского ресторана Mingles и Рене Редзепи из Noma в Копенгагене . Она дружит с Эриком Рипером , буддистом, ^[1] который пригласил ее в Нью-Йорк готовить для частных аудиенций в Le Bernadin . ^[1]^[4] В 2017 году Чон Кван появилась в сериале Netflix «Стол шеф-повара» . ^[5]

Ссылки

^ abcde Gordinier, Jeff (16 октября 2015 г.). «Jeong Kwan, the Philosopher Chef». The New York Times . Получено 3 июля 2017 г.
^ "The Zen Cooking Way". Sha Wellness Clinic . 30 января 2019 г. Получено 2 февраля 2020 г.
^ ab Томпсон, Джонатан (9 октября 2016 г.). «Дзен и искусство корейской веганской кулинарии». The Guardian . Получено 3 июля 2017 г.
↑ Чунг, Алексис (27 июня 2017 г.). «Самая популярная буддийская монахиня-повар — на Манхэттене». The New York Times . Получено 3 июля 2017 г.
^ Афтаб, Калим (20 февраля 2017 г.). «Мы сели за ужин, приготовленный одним из шеф-поваров Chef's Table Season 3». The Independent . Получено 3 июля 2017 г.

Эта биографическая статья о шеф-поваре — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[TMag-Gordinier-1] Gordinier, Jeff (16 октября 2015 г.). «Jeong Kwan, the Philosopher Chef». The New York Times . Получено 3 июля 2017 г.

[2] "The Zen Cooking Way". Sha Wellness Clinic . 30 января 2019 г. Получено 2 февраля 2020 г.

[Guardian-3] Томпсон, Джонатан (9 октября 2016 г.). «Дзен и искусство корейской веганской кулинарии». The Guardian . Получено 3 июля 2017 г.

[TMag-Cheung-4] Чунг, Алексис (27 июня 2017 г.). «Самая популярная буддийская монахиня-повар — на Манхэттене». The New York Times . Получено 3 июля 2017 г.

[Independent-5] Афтаб, Калим (20 февраля 2017 г.). «Мы сели за ужин, приготовленный одним из шеф-поваров Chef's Table Season 3». The Independent . Получено 3 июля 2017 г.