Диоскорея японская
| Диоскорея японская | |
|---|---|
_3.JPG/1280px-Dioscorea_Japonica_(Yamaimo)_3.JPG) | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Плантае |
| Клад : | Трахеофиты |
| Клад : | Покрытосеменные |
| Клад : | Однодольные |
| Заказ: | Диоскорейные |
| Семья: | Диоскорейные |
| Род: | Диоскорея |
| Разновидность: | D. японская |
| Биномиальное имя | |
| Диоскорея японская Год 1784 | |
_3.JPG){kind=link}
Dioscorea japonica , известный как восточноазиатский горный ямс , [1] ямаймо , или японский горный ямс , — это разновидность ямса ( Dioscorea ), произрастающая в Японии (включая острова Рюкю и Бонин ), Корее , Китае , Тайване и Ассаме . [2] [3]
Dioscorea japonica употребляется в пищу. Jinenjo , также называемый диким ямсом, является родственным сортом японского ямса, который используется в качестве ингредиента в лапше соба .
Имена
На японском языке он известен как ямаймо (山芋, «горный ямс») . [4] Дзинэндзё (自然薯, «дикий ямс») — ещё один вид Dioscorea japonica , произрастающий на полях и в горах Японии.
На китайском языке Dioscorea japonica известна как yě shānyào (野山藥), что переводится на английский как «дикий китайский ямс » или просто «дикий ямс». [ требуется цитата ] Другое название — Rìběn shǔyù (日本薯蕷; буквально «японский ямс»). [3]
На корейском языке он известен как чам ма ( 참마 ), а также дан ма ( 당마 ). [ необходима цитата ]
Химия
Диоскорея японская содержит антимутагенные соединения эудесмол и пеонол . [5]
Разновидности
Было предложено несколько формальных ботанических разновидностей. Приняты четыре: [2] [3]
- Диоскорея японская вар. japonica - Япония (Рюкю, Бонин), Корея, Тайвань, Китай (Аньхой, Фуцзянь, Гуандун, Гуанси, Гуйчжоу, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Сычуань, Чжэцзян)
- Диоскорея японская вар. нагарум Prain & Burkill - Индия (Ассам)
- Dioscorea japonica var. oldhamii R.Knuth - Китай (Гуандун, Гуанси), Тайвань
- Диоскорея японская вар. pilifera C.T.Ting & MCChang - Китай (Аньхой, Фуцзянь, Гуанси, Гуйчжоу, Хубэй, Хунань, Цзянсу, Цзянси, Чжэцзян)
Использует
В японской кухне как японский ямс, так и завезенный из Китая ямс используются в блюдах и рецептах взаимозаменяемо. [6]
Смотрите также
- Тороро (еда) , японское блюдо, приготовленное из тертого сырого ямса, такого как ямаймо
Ссылки
- ^ Английские названия корейских местных растений (PDF) . Пхочхон: Корейский национальный дендрарий . 2015. стр. 442. ISBN 978-89-97450-98-5. Получено 4 января 2017 г. – через Лесную службу Кореи .
- ^ ab Kew World Checklist of Selected Plant Familys
- ^ abc «Dioscorea japonica во флоре Китая @ efloras.org». Ботанический сад Миссури, Сент-Луис, Миссури, и гербарии Гарвардского университета, Кембридж, Массачусетс . Проверено 21 января 2012 г.
- ^ Ohwi, Jisaburo (1965). Meyer, Frederick G.; Walker, Egbert H. (ред.). Flora of Japan. Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт. стр. 314. OCLC 742327504 . Получено 21 января 2012 г. .
- ^ Антимутагенная активность (+)-β-Eudesmol и Paeonol из Dioscorea japonica. Мицуо Миядзава, Хидео Шимамура, Сей-ичи Накамура и Хирому Камеока, J. Agric. Food Chem., 1996, 44 (7), страницы 1647–1650, doi :10.1021/jf950792u
- ^ Ито, Макико (2015-07-15). «Ямаймо»: слизистый горный ямс Японии». The Japan Times . Получено 2019-06-07 .
