Жак Женен

Французский шеф-повар, автор кулинарных книг и шоколатье

Жак Женен — французский шеф-повар, автор кулинарных книг и известный производитель шоколада и карамели в Париже. ^[1]

Он поставляет шоколад , карамель и птифуры в более чем 200 лучших французских отелей и ресторанов, включая Hôtel de Crillon , Plaza Athénée и Le Meurice . ^[2] Его шоколадная фабрика была описана New York Times как «святое место для ценителей» ^[3], а в 2008 году он открыл магазин, продающий свою продукцию публике в парижском районе Марэ . ^[2]^[4]

Генин не является квалифицированным мастером шоколада по французской системе, но является самоучкой и называет себя бунтарем. ^{[ требуется ссылка ]} Он начал свою карьеру в сфере питания на скотобойне, открыл свой первый ресторан, когда ему было 28 лет, и в возрасте 33 лет работал главным кондитером в международной шоколадной компании La Maison du Chocolat . ^[2] В 2010 году он был назван одним из лучших французских шоколатье по версии Club des Croqueurs de Chocolat . ^[5]

Ссылки

^ Entretien avec le chocolatier Жак Женен: «J'arrête la pâtisserie individuelle». Архивировано 6 апреля 2013 г. в Wayback Machine, 16 января 2013 г.
^ abc Morrison, Lennox (18 декабря 2009 г.). «Шоколадный бунтарь: хотя Жак Женен считает себя литейщиком, его товары оживляют вкусовые рецепторы». Wall Street Journal . Получено 4 сентября 2011 г.
^ Розенблюм, Морт (25 июня 2007 г.). «Шоколадная подделка». New York Times . Получено 4 сентября 2011 г.
^ Стрэнд, Оливер (18 февраля 2011 г.). «Обзор магазина: La Chocolaterie de Jacques Genin в Париже». New York Times . Получено 4 сентября 2011 г.
^ "Жак Женен". ChocoParis: Руководство для любителей шоколада и выпечки. Архивировано из оригинала 12 января 2012 года . Получено 4 сентября 2011 года .

Дальнейшее чтение

la chocolaterie de jacques genin Архивировано 31.05.2020 в Wayback Machine , обзор журнала Food & Wine , июнь 2010 г.
Жак Женен, обзор Foodtourist.com

[1] Entretien avec le chocolatier Жак Женен: «J'arrête la pâtisserie individuelle». Архивировано 6 апреля 2013 г. в Wayback Machine, 16 января 2013 г.

[Morrison-2] Morrison, Lennox (18 декабря 2009 г.). «Шоколадный бунтарь: хотя Жак Женен считает себя литейщиком, его товары оживляют вкусовые рецепторы». Wall Street Journal . Получено 4 сентября 2011 г.

[3] Розенблюм, Морт (25 июня 2007 г.). «Шоколадная подделка». New York Times . Получено 4 сентября 2011 г.

[4] Стрэнд, Оливер (18 февраля 2011 г.). «Обзор магазина: La Chocolaterie de Jacques Genin в Париже». New York Times . Получено 4 сентября 2011 г.

[5] "Жак Женен". ChocoParis: Руководство для любителей шоколада и выпечки. Архивировано из оригинала 12 января 2012 года . Получено 4 сентября 2011 года .