Икамеши
 Консервированное хоккайдское икамеши подавали в Лондоне. | |
| Альтернативные названия | рис с кальмарами |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Район Осима на Хоккайдо |
| Основные ингредиенты | кальмар, даши , рис |
Икамеши (烏賊飯, дословно «кальмаровый рис») — японское блюдо из кальмаров, фаршированных рисом. Это региональное блюдо из района Осима на Хоккайдо . [1]
Подготовка
Икамеши готовят, удаляя щупальца и потроша кальмара, который затем фаршируется промытым рисом и готовится в даси . Зубочистки и другие подобные предметы могут использоваться для удержания риса на месте. Сам рис обычно представляет собой смесь как клейкого, так и неклейкого риса. [2] Другие ингредиенты, иногда используемые в качестве начинки, включают измельченные щупальца кальмара, побеги бамбука , морковь и абураагэ . [3] [1]
История
В 1941 году во время Второй мировой войны, когда в продовольственных пайках не хватало риса, торговец экибэном на станции Мори Абэсётен (ныне Икамэси Абэсётен) решил использовать японских летающих кальмаров , которых в то время ловили в изобилии, как способ нормировать поставки риса. [4]
После войны, в 1966 году, универмаг Кейо провел свой первый ежегодный «Конкурс знаменитого романа Экибэн и национальных деликатесов» (元祖有名駅弁と全国うまいもの大会, Гансо Юмэ Экибэн то Зэнкоку Умаймоно Тайкай ) , на который Абесотен принял участие блюдо икамэси. Ко второму конкурсу продажи икамэси достигли первого места в рейтинге и в последующие годы стали постоянным явлением. Постепенно это сделало его известным на национальном уровне как деликатес Мори и деликатес Хоккайдо в целом.
В последние годы появились и другие производители икамеши, помимо Абэсотэна, и теперь его можно легко получить упакованным и законсервированным, например, на специальных мероприятиях или по почте. Даже на Хонсю его продают на многих станциях, где поблизости ловят кальмаров.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "いかめし" [Икамеши]. Диджитару Дайдзисен (на японском языке). Токио: Сёгакукан. 2012. OCLC 56431036. Архивировано из оригинала 25 августа 2007 г. Проверено 11 октября 2012 г.
- ^ 西尾芳博「イカめし」,『日本の郷土料理』1巻(北海道・東北I),ぎょうせい, 1986 год, 76 лет.
- ^ 益田喜頓「鰊『日本の郷土料理』1巻（北海道・東北I）、ぎょうせい、1986年、23頁。
- ^ 北海道雑学百科ぷっちがいど
