IJzerkoekje

IJzerkoekje
	IJzerkoekjes на выставке
Место происхождения	Нидерланды

Мягкое печенье из Нидерландов, выпеченное на рифленой железной пластине.

Ijzerkoekje ( голландское произношение: [ˈɛizərˌkukjə] , «железное печенье») — мягкое печенье , традиционно употребляемое голландскими рыбаками, особенно во Влардингене , одном из главных портов Нидерландов в XIX и XX веках. Это овальное печенье толщиной около 0,6–0,7 см с коричным «сливочным» вкусом. Печенье было изобретено в городе Влардинген и выпекается на рифленой железной пластине, создавая характерный вафельный рисунок, похожий на стропвафли .

Источник

Согласно устной истории, первое железное печенье Влардингсе изготовил бакалейщик «Daatje de Koe» (1838–1915). Впоследствии этот продукт был представлен в ассортименте различных городских пекарен.

Исследования пекаря из Влардингена Хаценберга в региональных архивах показали, что печенье, вероятно, старше и датируется 18 веком. ^[1]

Благодаря составу теста печенье остается вкусным в течение длительного времени. Это сделало его популярным среди рыбаков. Это печенье также имеет высокую энергетическую ценность (калорийность), и по этой причине его брали с собой в море.

Сегодня большинство кондитерских Влардингена продают ijzerkoekjes . Также доступны специальные вафельницы и мука ijzerkoekje для выпечки печенья дома.

Шри-Ланка

На Шри-Ланке печенье также известно под названием ijzerkoekje . Оно считается местной кухней. Этот сорт возник в общине бюргеров , этически смешанной группе населения, с частично европейскими предками, включая голландских бюргеров . Печенье называется «ijzer» или «ijzer koekje» и готовится из пшеничной муки, сахара, яиц, кокосового молока , корицы, гвоздики и соли. Масло или растительное масло используются только для смазывания формы для выпечки. Железные печенья раскатываются вокруг палочки диаметром 1-1,5 см сразу после выпечки. ^[2]^[3] Согласно книге «Сладкие угощения по всему миру», они связаны с голландскими стропвафлями , которые, однако, больше, содержат сироп и относительно больше муки и выпекаются в вафельнице . ^[4]

Смотрите также

Луккен – традиционные десертные вафли из Западной Фландрии.
Stroopwafel – вафельное печенье с карамельной или сиропной начинкой

Ссылки

^ Фрэнк Хазенберг (2013) Vlaardingse IJzerkoekjes , № 25 серии публикаций Van 't Oft naar 't Ooft , изданный Яном Андерсоном Стрикмузеумом, Влардинген.
^ http://4uall.net/Sri_Lanka/SriLankaCooking/Sri_Lankan_Cooking_Recipes/Sri_Lankan_Ijzer_Koeken.php ^{[ мертвая ссылка ‍ ]}
↑ Манел Ратнатунга, Шри-ланкийская кулинария, шаг за шагом, 2002, Sterlig Publishers, Нью-Дели.
^ Тимоти Г. Руфс и Кэтлин Смит Руфс (2014) Сладости со всего мира: энциклопедия еды и культуры: ABC-CLIO)

Внешние ссылки

Ютуб

[1] Фрэнк Хазенберг (2013) Vlaardingse IJzerkoekjes , № 25 серии публикаций Van 't Oft naar 't Ooft , изданный Яном Андерсоном Стрикмузеумом, Влардинген.

[2] ttp://4uall.net/Sri_Lanka/SriLankaCooking/Sri_Lankan_Cooking_Recipes/Sri_Lankan_Ijzer_Koeken.php ^{[ мертвая ссылка ‍ ]}

[3] Манел Ратнатунга, Шри-ланкийская кулинария, шаг за шагом, 2002, Sterlig Publishers, Нью-Дели.

[4] Тимоти Г. Руфс и Кэтлин Смит Руфс (2014) Сладости со всего мира: энциклопедия еды и культуры: ABC-CLIO)