Гипсизигус тессулатус
 |
| Гипсизигус тессулатус | |
|---|---|
 | |
| Дикий образец, идентифицированный как «marmoreus», гора Хотака (Гумма) . | |
Научная классификация  | |
| Домен: | Эукариоты |
| Королевство: | Грибы |
| Разделение: | Базидиомикоты |
| Сорт: | Агарикомицеты |
| Заказ: | Агариковые |
| Семья: | Лиофилловые |
| Род: | Гипсизигус |
| Разновидность: | H. tessulatus |
| Биномиальное имя | |
| Гипсизигус тессулатус | |
| Синонимы | |
 | Жабры на гимении |
|---|---|
 | Крышка выпуклая |
 | Стипе голый |
 | Отпечаток споры от белого до желтовато-коричневого цвета |
 | Экология сапротрофная. |
 | Съедобность — это выбор |
Hypsizygus tessulatus , буковый гриб , является съедобным грибом [3], произрастающим в Восточной Азии . Он выращивается локально в умеренном климате в Европе, Северной Америке и Австралии и продается в свежем виде в супермаркетах. В природе это пластинчатые грибы, которые растут на древесине. Чаще всего гриб встречается на буковых деревьях , отсюда и общее название. Культивируемые версии часто имеют небольшой и тонкий вид и популярны во многих странах по всему миру. [4]
Известны два коммерческих варианта, оба из Японии:
- Буна-шимэдзи (ja:ブナシメジ), коричневый окрас дикого типа . Известный как коричневый буковый гриб , буковый гриб , коричневый гриб-раскладушка ;
- Bunapi-shimeji (яп. ブナピー) — белый УФ-индуцированный мутант первого, известный как белый буковый гриб , белый моллюск . Оригинальный штамм зарегистрирован корпорацией Hokto.
Таксономия
Радикальная альтернативная точка зрения, основанная на ДНК-штрихкодировании ITS, заключается в том, что все члены рода являются одним и тем же видом. [5] [6]
Похожие виды
Этот грибок можно спутать с Hypsizygus ulmarius , который растет на вязе. [7]
Использует
Будучи жесткими в сыром виде, [8] симеджи следует готовить, так как в сыром виде они имеют горьковатый привкус, который полностью исчезает при приготовлении. Приготовленный гриб имеет твердую, слегка хрустящую текстуру и ореховый привкус. Приготовление делает гриб более легким для переваривания. Его часто едят с жареными продуктами, включая дичь и морепродукты. Его используют в супах, рагу и соусах. При приготовлении отдельно грибы симеджи можно обжаривать целиком, включая ножку или стебель (отрезав только самый конец), используя более высокую температуру; или их можно медленно обжаривать при низкой температуре с небольшим количеством сливочного или растительного масла. симеджи используют в супах, набэ и такикоми гохан .
Галерея
- Белый, культурный
- Белый, культурный
- Коричневый, культурный
- Коричневый, культурный
- Коричневый, культурный
- Белый, культивированный, Бунапи (разрабатывает Hokto Ltd.)
- В корейском поккым (жаркое с перемешиванием)
Смотрите также
Примечания
- ^ Чаще всего приписывается штаммам, культивируемым в коммерческих целях. [2]
Ссылки
- ^ http://www.mycobank.org/name/Hypsizygus%20tessulatus&Lang=Eng
- ^ abc Куо, М (март 2018 г.). «Гипзизигус тессулатус». MushroomExpert.Com .
- ^ abc Miller Jr., Orson K. ; Miller, Hope H. (2006). Североамериканские грибы: полевой справочник по съедобным и несъедобным грибам . Guilford, CN: FalconGuide . стр. 156. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ "Буковый гриб - Hypsizygus Tesselatus". Бурый буковый гриб - Hypsizygus Tesselatus. Np, nd Web. 06 декабря 2014 г. [ необходима ссылка ]
- ^ Белланжер, Ж.-М.; Моро, П.-А.; Корриоль, Г.; Бидо, А.; Шаланж, Р.; Дудова З.; Ричард, Ф. (апрель 2015 г.). «Погружение рук в банку с грибами: филогенетическая основа Lyophyllaceae (Agaricales, Basidiomycota)». Генетика . 143 (2): 169–194 . doi : 10.1007/s10709-015-9823-8. PMID 25652231. S2CID 15318615.
- ^ Норвелл, Лорелей (февраль 2017 г.). «Регулярная колонка: что нудум — это нуда?». Гриб, журнал диких грибов . 4 ( 6–9 ).
- ^ "Hypsizygus tessulatus" . www.messiah.edu .
- ^ Филлипс, Роджер (2010). Грибы и другие грибы Северной Америки . Буффало, Нью-Йорк: Firefly Books. стр. 238. ISBN 978-1-55407-651-2.
Внешние ссылки
- Бунасимэдзи и Бунапи, корпорация Хокуто.
