Эктор Хименес-Браво
Колумбийско-украинский шеф-повар

Эктор Хименес-Браво
Эктор Хименес-Браво и Ольга Цыбульска
Рожденный
Эктор Исмаэль Хименес Браво

( 1972-01-14 )14 января 1972 г. (52 года)
Букараманга , Сантандер , Колумбия
ГражданствоКолумбийское гражданство, Канадское гражданство , Украинское гражданство
ОбразованиеНациональная служба обучения (Колумбия)
Карьера кулинара
Стиль приготовленияФранцузский / Латинская Америка / Азиатский / Американский / Канадский
Телевизионное шоу
Веб-сайтwww.chefbravo.com

Эктор Исмаэль Хименес-Браво (исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo , родился 14 января 1972 года в Букараманге , Колумбия ) — канадский и украинский шеф-повар, бизнесмен, телеведущий и преподаватель кулинарного искусства колумбийского происхождения. В настоящее время он проживает в Украине , имеет украинское гражданство и является судьей на таких шоу, как MasterChef Ukraine , Ukraine's Got Talent . Он является основателем Bravo Restaurant Group Company и обладателем премии «The World Master Chef» [1] [2] .

Биография

Гектор Хименес-Браво родился и вырос в Колумбии . [3] По словам самого шеф-повара, его мать поощряла его готовить. Он интересовался не только процессом приготовления пищи, но и ее эстетической стороной. В старшей школе он увлекался изящными искусствами, которые пробудили его творческую сторону. Позже он поступил на кулинарную программу Национальной службы обучения в Боготе , которую и окончил. После этого в 1992 году начал работать в лучших 5-звездочных отелях Колумбии, таких как «Hotel Charleston Casa Medina», «Metrotel Royal Park» от Royal Hotels.

В 1995–1999 годах он преподавал кулинарное искусство в Национальной образовательной службе Медельина .

В возрасте 27 лет ему предложили стать шеф-поваром ресторана в одном из самых роскошных отелей США — Hilton Boston Back Bay в Бостоне. [4] [5] Тогда он стал самым молодым шеф-поваром в этом Hilton. [3] В первые дни работы коллеги не воспринимали Гектора всерьёз из-за его юного возраста, но вскоре они столкнулись с его профессионализмом. По словам Эктора Хименеса-Браво, работа в США оказала на него сильное влияние и разделила его карьеру на две части — до и после Hilton.

После одного из частных ужинов в отеле Hilton, организованного для группы отельеров из Канады, его пригласили поработать в Оттаве . Гектору предложили контракт на открытие [4] в The Marshes Golf Club . Спустя чуть больше 2 лет он предпринял попытку открыть ресторан «Foundation» [4] [5] в канадской столице.

Рестораны, которыми руководил Гектор, не раз входили в десятку лучших ресторанов Канады. Прожив 6 лет в Канаде, Хименес-Браво принял гражданство этой страны. [3]

В 2006 году Хименес-Браво стал шеф-поваром отеля Radisson SAS Royal Hotel, St. Petersburg . [4] [5] [6] Его работа принесла отелю Radisson награду «Лучший ресторан отеля» от журнала «TimeOut». [7] После своего прибытия в Санкт-Петербург он удивил город открытием концепции «Nuevo Latino», которая была совершенно неизвестной и новой для города. В 2006 году в Санкт-Петербурге прошел саммит G8 , где Хименесу-Браво предстояла непростая задача обслуживания глав ведущих стран мира. [3] [8]

После России, в 2007 году, Хименес-Браво вернулся в Канаду, где возглавил кухню в отеле Delta Hotels & Resorts во Фредериктоне . [4] [5] [9] [10]

В 2008 году Гектор отправился на Мальдивы [11] , чтобы возглавить кухни самых известных отелей Азии. Там он был директором по кухне в отелях "W Retreat & SPA" [4] [5] [11] [12] и "Sheraton Maldives Full Moon Resort & SPA". Путешествуя по Сингапуру и Гонконгу, Гектор изучал культуру китайской и малайской кухни , а также входил в "Task Force" по открытию отелей " W Hong Kong " [4] [5] и "St. Regis Singapore".

В 2009 году Эктор Хименес-Браво получил предложение от международной гостиничной сети InterContinental Hotels Group открыть рестораны в пятизвездочном отеле InterContinental Kyiv [4] [5] [13] [14] в Украине , где он создал и реализовал концепции всех ресторанов. Помимо отеля, Эктор разработал концепции для нескольких ресторанов компании-владельца. [4]

В конце 2010 года он разработал концепции ресторанов и технологии кухни для Fairmont Grand Hotel Kyiv , [5] а также других престижных отелей Киева .

С сентября 2011 года Гектор принимает участие в нескольких кулинарных проектах на украинском телевидении, в первую очередь на канале СТВ .

В 2016 году Гектор открыл свой первый ресторан современной китайской кухни в Украине BAO. В 2018 году Гектор открыл NAM. Современный вьетнамский ресторан и кондитерскую Bo.Pastry. [15]

В 2017 году Гектор опубликовал «Первую кулинарную книгу» (на украинском языке), которая стала бестселлером с тиражом 400 000 проданных экземпляров. В 2018 году он публикует вторую кулинарную книгу «Новогодняя кулинарная книга» [16]

В мае 2021 года получил украинское гражданство. [17]

С началом российского вторжения в Украину 24 февраля 2022 года Эктор Хименес-Браво выразил свою поддержку Украине: «Мое сердце болит за Украину. Мое место здесь. Украинцы — моя семья». Он вернулся из Колумбии, где был на отдыхе в Варшаве, и начал работать с местными волонтерскими организациями. Гектор занимается двумя направлениями — координацией беженцев и организацией благотворительных мероприятий по сбору средств для Украины. Также рестораны Гектора и партнерские заведения в Киеве готовят 2000-2500 обедов ежедневно. Продовольствие передается территориальным оборонным силам, Вооруженным силам, полиции, больницам, а также пожилым людям, которым нужна помощь. [18]

Кулинарный стиль

Кулинарный стиль Гектора Браво основан на идеях мультикультурализма и интеграции самых разных методов приготовления пищи. Гектор Браво является основателем собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino». Он сочетает в себе латиноамериканские кулинарные традиции, французскую утонченность и изысканность азиатской кухни.

«Моя еда говорит на своем собственном языке: латиноамериканская , которую я люблю, французская культура, которую я изучил, азиатские приемы, которые всегда меня вдохновляют, и канадский дух, потому что он внутри моего сердца», —

описывает свой кулинарный стиль Эктор Хименес-Браво.

ТВ проекты


В качестве звездного гостя выступили:

Интересные факты

Бизнес

Эктор Хименес-Браво — глава международной консалтинговой компании «Bravo Restaurant Group». Под руководством компании открыты десятки ресторанов в Киеве , Монреале, Оттаве , Гонконге и других городах [20] .

В 2011 году Хименес-Браво запустил производство специй, изготовленных по собственным рецептам и рецептам. Его специи поступили в продажу под торговой маркой «Приправка», которая была основана группой компаний SPS в 2000 году. [21]

В ноябре 2013 года открыл в Киеве Кулинарную академию Эктора Хименеса-Браво. Ее миссия — знакомить любителей кулинарии с кулинарными шедеврами мира и повышать уровень мастерства профессиональных поваров.

В мае 2016 года открылась кулинарная онлайн-академия Эктора Хименеса-Браво.

В феврале 2016 года открыл ресторан современной китайской кухни BAO в Киеве.

Кавычки

«Творческую кулинарную манеру Гектора Браво можно охарактеризовать значениями «страсть и энергия», но, помимо этого, уместны были бы и такие слова, как «нежность» и «изысканность».

Наталья Сиверина, ресторанный критик, «Коммерсантъ» [22]

Ссылки

  1. ^ Стэнли, Кевин. "Гектор Хименес-Браво получил премию "The World Master Chef"; "The DailyTelegraph", Лондон" (на русском языке). chefbravo.com. Архивировано из оригинала 30 ноября 2012 года . Получено 22 декабря 2011 года .
  2. ^ "Hector Jimenez-Bravo – Awards". chefbravo.com. Архивировано из оригинала 18 декабря 2012 года . Получено 23 июня 2011 года .
  3. ^ abcde "Hector Jimenez-Bravo – Biography" (на русском языке). chefbravo.com. Архивировано из оригинала 9 января 2012 года . Получено 23 июня 2011 года .
  4. ^ abcdefghi "База данных шеф-поваров". chefdb.com . Получено 19 февраля 2012 г. .
  5. ^ abcdefgh "Гектор Хименес-Браво – Хронология карьеры" (на русском языке). chefbravo.com. Архивировано из оригинала 9 января 2012 года . Получено 23 июня 2011 года .
  6. ^ "Talk of The Town" (PDF) . sptimes.ru . Получено 3 марта 2006 г. .
  7. ^ "Ресторанная Премия Timeout Петербург "Меню и Счет. Итоги"" (на русском языке). собака.ру. 20 января 2011 года . Проверено 20 января 2011 г.
  8. ^ «Я люблю тот экстрим, который Украина привнесла в мою жизнь», - Эктор Хименес Браво (на русском языке). сайт шефбраво.com. Архивировано из оригинала 20 октября 2011 года . Проверено 13 октября 2011 г.
  9. ^ "Шеф-повар отеля Delta Fredericton назначен кулинарным послом". can-lodgingnews.com/. Архивировано из оригинала 20 ноября 2008 года . Получено 30 марта 2008 года .
  10. ^ Роджерс, Барбара. "Dining High in Fredericton, New Brunswick". bellaonline.com . Получено 31 декабря 2007 г. .
  11. ^ ab "W Retreat N Spa Maldives". tropicaldestinationmaldives.com. Архивировано из оригинала 30 января 2009 года . Получено 31 декабря 2008 года .
  12. ^ "Retreat & Spa – Maldives: Chefs Win First Culinary Awards For The Property" (PDF) . chefbravo.com . Получено 28 июня 2008 г. .[ постоянная мертвая ссылка ]
  13. ^ "InterContinental Kiev открывается в исторической столице Украины". luxurytravelmagazine.com . Получено 28 августа 2009 г.
  14. ^ "Hotel News in Brief". ehotelier.com. Архивировано из оригинала 29 июня 2013 года . Получено 18 февраля 2009 года .
  15. ^ "Видтеперь все мое положение в Украине, – приятно заява Эктора Хименеса-Браво – Смачно 24". 24tv.ua. ​Проверено 18 мая 2020 г.
  16. ^ "Книжный рынок Украины 2019" (PDF) . Получено 5 мая 2020 .
  17. ^ "Эктор Хименес-Браво отримав украинское громадянство" . 24tv.ua. ​7 мая 2021 г. Проверено 7 мая 2021 г.
  18. ^ Март 2022 г. «#ДобріІисторії. Эктор Хіменес-Браво: Готово 2000 обид на день для військових». {{cite web}}: Проверить |url=значение ( помощь )
  19. ^ Эктор Хименес-Браво обслужил Мадонну. Мммм (по-русски). mediananny.com . Проверено 26 февраля 2013 г.
  20. ^ "Bravo Restaurant Group – Проекты" (на русском языке). chefbravo.com. Архивировано из оригинала 4 апреля 2012 года . Получено 26 октября 2011 года .
  21. ^ "Премьера новой линейки натуральных приправ "Кулинарный шедевр"". pripravka.com . Получено 24 сентября 2012 г.
  22. ^ Сиверина, Наталья. «Шеф-парад – «КоммерсантЪ» № 38, 6 марта 2006 г.» (на русском языке). сайт шефбраво.com. Архивировано из оригинала 18 октября 2013 года . Проверено 6 марта 2006 г.
  • Официальный сайт
  • Домашняя страница "Bravo Restaurant Group"
  • Эктор Хименес Браво на сайте Украинского Мастер Шефа
  • Гектор Хименес-Браво в базе данных шеф-поваров и ресторанов
  • Страница Хименеса-Браво на Facebook
  • Всемирное общество шеф-поваров
  • Гектор Хименес-Браво в Twitter
  • [1]
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Hector_Jimenez-Bravo&oldid=1254150570"