Коко (пшенная каша)
Koko (также Ogi на языке йоруба ) — это острая просяная каша. Это популярная уличная еда в Нигерии и Гане , которую обычно едят на завтрак. Ее также можно есть во второй половине дня в качестве закуски. [1] [2] Koko готовят из многих злаков, включая просо, с добавлением нескольких местных специй , которые придают ему особый вкус и цвет. [3] В районах, где ее завезли говорящие на языке хауса люди, ее называют хауса коко. В северной Гане термин «хауса коко» не используется. Вместо этого кашу из проса называют «za koko» на языке дагбанли . [4] Несколько видов каши готовят из кукурузы, проса и сорго. Другие виды каши включают коко талли/салли, зимбули и другие. [4] Она также распространена в различных общинах обеих стран. [2]
Обычно его подают с жареной булочкой с фасолью, называемой Koose , Pinkaso , острыми жареными мучными клецками, kuli-kuli или нигерийским бобовым пирогом, называемым Akara , из которого готовят первую. [5]
Обзор
Хауса коко в основном встречается в странах Западной Африки и приписывается нескольким этническим группам, считается, что его впервые приготовили разные народы, среди которых просо является основным продуктом питания. Это обычная уличная еда в Гане . По утрам его продают на углах улиц. [6] Иногда добавляют сахар, молоко и арахис, чтобы придать ему очень приятный вкус. [7]
Питательные вещества
Коко производится из проса, которое содержит магний , марганец , триптофан , кальций , клетчатку и витамин B. [ 2]
Ингредиенты
- Просо (Жеро) [8]
- Имбирь
- Гвоздика
- Перец сушеный молотый
- Черный перец горошком [9]
- Щепотка соли
- Перец
Ссылки
- ^ "Попробуйте эту популярную западноафриканскую уличную еду, хауса коко". The Spruce Eats . Получено 22.06.2019 .
- ^ abc "NEWS". miczd.gov.gh . Архивировано из оригинала 2021-08-23 . Получено 2020-06-07 .
- ^ "5 питательных вариантов завтрака в Гане, которые вы упускаете из виду". www.ghanaweb.com . 17 февраля 2016 г. Получено 22 июня 2019 г.
- ^ ab "Традиционные рецепты северного региона Ганы" (PDF) .
- ^ "Хауса Коко". Mychopchop . Получено 2020-06-01 .
- ^ Брайан Гибсон, Розан Фрейтас Шван и Цзянь Чжао (редакторы) Межвидовые взаимодействия в системах ферментированных продуктов питания и их влияние на ... (2022) , стр. 63, в Google Books
- ^ "Как приготовить 'бофрот' и 'хауса коко'". www.pulse.com.gh . 2016-01-18 . Получено 2019-06-22 .
- ^ "5 удивительных преимуществ проса". 28 июля 2014 г.
- ^ «6 полезных свойств черного перца, о которых вы не знали». 5 февраля 2015 г.
 | Эта статья о ганской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
