Хандия (напиток)
 Чаша напитка Handia | |
| Тип | Рисовое Пиво |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | в основном в Джаркханде и некоторых частях Бихара , Одиши , Западной Бенгалии , Чхаттисгарха и Мадхья-Прадеша |
| Температура подачи | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Вода , Таблетки Рану, Травы , Рис |
Handia (также handi или hadiya ) — рисовое пиво , происходящее с Индийского субконтинента , популярное в индийских штатах Ассам , [1] Джаркханд , Бихар , Одиша , Мадхья-Прадеш , Чхаттисгарх и Западная Бенгалия . [2]
Этимология
Хандия происходит от языка одия , среди прочих индийских языков, «handi» (ହାଣ୍ଡି), что означает глиняный горшок , в котором его традиционно готовили. [3]
История
Доказательства брожения и алкогольных напитков были найдены в цивилизации долины Инда в период халколита с 3000 г. до н.э. по 2000 г. до н.э. в Индии. [4] В Древней Индии Веды упоминают напиток, похожий на пиво, называемый сура . [5] Он был любимым напитком бога Индры . [6] [7] Каутилья упоминает два опьяняющих напитка, изготавливаемых из риса, называемых Медака и Прасанна . [7] Мегасфен , греческий посол к императору Маурья Чандрагупте Маурья, упоминает о рисовом пиве в своей книге «Индика» , где он упоминает, что индийцы делают вино из риса вместо ячменя. Он упоминает, что индийцы никогда не пьют рисовое вино, за исключением случаев жертвоприношения. [8] [9]
Подготовка
Изготовление включает использование таблеток рану , которые по сути являются комбинацией около 20-25 трав и действуют как ферментер. [2] Эти таблетки рану также помогают в приготовлении многих других напитков . Затем таблетки рану смешивают с отварным рисом и оставляют бродить в глиняных горшках. Напиток обычно готов в течение недели. Его подают охлажденным и он имеет более низкую крепость, чем другие индийские деревенские напитки . [3]
Раньше его использовали только на свадебных торжествах и пирах, но с тех пор он стал коммерческим, так как люди стали продавать его ежедневно по экономическим причинам. [3] [10] [11]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Xaj: рисовое пиво ахомов". 22 ноября 2022 г.
- ^ ab "Некоторые интересные местные напитки среди племен Центральной Индии" (PDF) . Indian Journal of Traditional Knowledge . 6 (1): 141– 43. Январь 2007 . Получено 8 февраля 2012 .
- ^ abc "Самый предпочтительный летний напиток Хандии". 19 мая 2014 г. Получено 7 августа 2022 г.
- ^ "Пора!". deccanherald . 16 декабря 2017 г. Получено 7 августа 2022 г.
- ↑ Авраам Эрали (23 января 2002 г.). Gem in the Lotus. Penguin Books Limited. стр. 165. ISBN 978-93-5118-014-2.
- ^ Амитава Дасгупта; Лорали Дж. Лангман (2012). Фармакогеномика алкоголя и наркотиков, вызывающих злоупотребление. CRC Press. стр. 13. ISBN 978-1-4398-5611-6. Получено 8 октября 2013 г.
- ^ ab Om Prakash (1 января 2005 г.). Культурная история Индии. New Age International. стр. 503. ISBN 978-81-224-1587-2. Получено 8 октября 2013 г.
- ^ «Древняя Индия, описанная Мегасфеном и Аррианом; являющаяся переводом фрагментов «Индики» Мегасфена, собранных доктором Шванбеком, и первой части «Индики» Арриана». archive.org . стр. 69 . Получено 10 августа 2022 г. .
- ^ Гохберг, Дональд С. и др., ред. «Мировая литература и мысль: Том I: Древние миры»; Форт-Уэрт, Техас; Harcourt Brace; 1997, стр. 410-416.
- ^ "Племенные жители справляются с жарой с помощью 'handia'". timesofindia . 25 апреля 2012 г. Получено 7 августа 2022 г.
- ^ "традиционный напиток хандия продается как горячие пирожки в Ориссе". economic times . 20 июня 2008 г. Получено 7 августа 2022 г.
Дальнейшее чтение
- Satpathy, Nirupama; Rashmi Ranjan Satpathy. "Handia: The Source of Livelihood of Tribal Women A Case Study on Munda Women in Keonjhar District, Orissa". Средства к существованию и сокращение бедности: уроки Восточной Индии, 25–27 сентября 2001 г. Получено 8 февраля 2012 г.
Внешние ссылки
