Гайанская перечница

Гайанская перечница
Тип	Тушить
Место происхождения	Гайана
Основные ингредиенты	Мясо ( говядина , свинина , баранина ), корица , острый перец , кассарип

Блюдо из тушеного мяса со специями

Пепперпот — это блюдо, происходящее от индейцев и популярное в Гайане . Его традиционно подают на Рождество и другие особые события. Наряду с куриным карри и приготовленным рисом, пепперпот является одним из национальных блюд Гайаны. ^[1]

Это блюдо обычно готовят для особых случаев, потому что его нужно готовить несколько часов, и в основном его едят на Рождество или во время рождественских праздников, а иногда и в День подарков. Как и оригинальная индейская версия, его обычно готовят в большой кастрюле и можно разогревать и есть в течение нескольких дней, потому что кассарип начинает консервировать мясо. ^[2]

Традиционно блюдо готовится с использованием перца чили вири-вири ( сорт Capsicum frutescens, произрастающий в Гайане), но из-за его низкой доступности за пределами страны его обычно заменяют перцем скотч-боннет или хабанеро из-за схожей остроты и фруктовости.

Смотрите также

Ссылки

^ Альбала, Кен (2011). Пищевые культуры Всемирной энциклопедии. АВС-КЛИО. п. "национальное+блюдо" 161. ISBN 978-0-313-37626-9.
^ Гушер, Кэндис (2014). Конготай! Конготай! Глобальная история карибской еды. Тейлор и Фрэнсис. п. 57. ИСБН 978-1-317-51732-0.

Джабар, Биби Сазиеда (2011). Гайанская кухня. iUniverse. стр. 7–. ISBN 978-1-4620-6337-6.
Фан, Джонатан (2008). «Guyanese Pepperpot». В Worrall Thompson, Энтони; Rankin, Пол (ред.). Народная кулинарная книга: празднование жизни нации через еду . Бесконечные идеи. стр. 69–. ISBN 978-1-907755-09-5.
Смок, Кирк (2008). Путеводитель Bradt: Гайана. Путеводители Bradt. стр. 22–. ISBN 978-1-84162-223-1.
Уолкотт, Майкл (2005). Внутри собора: Одиссея гайанской семьи. Майкл Уолкотт. стр. 102–. ISBN 978-1-4196-0574-1.
Дюфорд, Даррин (зима 2012 г.). «Путешествие по бутылке: раскрытие очарования гайанского кассарипа». Gastronomica: Журнал критических исследований пищевых продуктов . 12 (4). Издательство Калифорнийского университета: 27– 30. doi :10.1525/GFC.2012.12.4.27.

Внешние ссылки

Пепперпот… Традиционный гайанский рождественский завтрак
Рецепт гайанского перца

[1] Альбала, Кен (2011). Пищевые культуры Всемирной энциклопедии. АВС-КЛИО. п. "национальное+блюдо" 161. ISBN 978-0-313-37626-9.

[2] Гушер, Кэндис (2014). Конготай! Конготай! Глобальная история карибской еды. Тейлор и Фрэнсис. п. 57. ИСБН 978-1-317-51732-0.