Гийом де Байю (лат. Ballonius ) (1538–1616) — французский врач, родившийся в Париже . Он был представителем семьи Байю, одной из старейших аристократических семей в Европе.
Он учился в Парижском университете , где был учеником Жана Фернеля (1497–1558). Он получил степень бакалавра искусств в 1568 году и степень доктора медицины в 1570 году. Он был преподавателем в Париже в течение 46 лет и в конечном итоге стал деканом медицинского факультета. Некоторое время он был личным врачом Генриха IV (1553–1610).
Гийом де Байю считается первым эпидемиологом после Гиппократа и считается основателем современной эпидемиологии . Он провел обширные исследования эпидемий, охвативших Париж, и ему также приписывают первое клиническое описание коклюша в 1578 году. Он также дал первые современные описания ревматизма и артрита , которые он определил в трактате Liber de Rheumatismo et Pleuritide dorsali .
Гийом де Байю является предком Жана Шевалье де Байю (1684–1758), чья знаменитая геологическая коллекция легла в основу сегодняшнего Музея естественной истории в Вене , Австрия.