Зеленый коктейль
Зеленый коктейль
Коктейль
ТипСмешанный напиток
Базовый дух
ПоданоЗамороженный: смешанный со льдом
Стандартная посуда для питья
стакан Коллинза
Часто используемые ингредиентыфалернум , кариптон

Green Swizzle — алкогольный коктейль из семейства кислых . Он был популярен в Тринидаде в начале 20-го века, но был утерян во время Второй мировой войны. Сегодняшние рецепты обычно представляют собой частое явное отклонение от оригинала.

История

Самые ранние письменные свидетельства существования Green Swizzle можно найти в Handbook of Trinidad Cookery, написанном EM Lickfold в 1907 году. В этой книге описывается «Зеленый коктейль», состоящий из биттеров Falernum и полыни , которые были взбиты и дополнены биттерами Angostura . [1] В той же книге ром, сок лайма и сахар названы ингредиентами для Falernum. В 1912 году писатель-путешественник (а позже предприниматель и политик) Линдон Бейтс описал совершенно другой напиток как Green Swizzle, назвав в качестве его ингредиентов джин , сок лайма и газированную воду . [2] Green Swizzle приобрел популярность в англоязычном мире благодаря рассказу The Rummy Affair of Old Biffy П. Г. Вудхауза , который был впервые опубликован в 1924 году и многократно использовался в различных антологиях . [3] Однако в рассказе не названы никакие ингредиенты.

Путеводитель, изданный Информационным бюро Тринидада в 1924 году, приравнивает Green Swizzle к Carypton. [4] Carypton был алкогольным смешанным напитком, производимым компанией Angostura (тогда еще называвшейся Dr. Siegert & Sons). [5] Carypton уже содержал несколько ингредиентов Green Swizzle: ром, сок лайма, сахар и неуказанные региональные травы и специи. [6] В публикации от 1912 года Angostura представил Green Swizzle как Carypton на струженном льду с несколькими каплями биттера ангостура. [7] Согласно онлайн-базе данных коктейлей Mixology, производство Carypton было прекращено уже в 1920 году. После Второй мировой войны Angostura возобновила производство Carypton, но, за исключением нескольких упоминаний в путевых заметках, Green Swizzle затерялся во времени.

В 1933 году писатель-путешественник Оуэн Раттер представил подробный рецепт, с которым он познакомился во время путешествия по Вест-Индии :

Наполните шейкер наполовину колотым льдом и добавьте 1 чайную ложку фалернума, полстакана кариптона, 4 капли полынной биттерки. Хорошо встряхните, процедите и подавайте с 4 каплями биттера ангостура сверху.

—  Оуэн Раттер, «Если краб не идет: путешественник в Вест-Индии» [8]

Еще в 1958 году профессор журналистики и редактор Chicago Times Лоуренс Мартин (который за три года до этого путешествовал по Южной Америке и странам Карибского бассейна) определил Green Swizzle как коктейль на основе Carypton. [9]

В более поздних рецептах в качестве ингредиента часто упоминается crème de menthe , но без какой-либо связи с оригинальным коктейлем. [3] Причиной добавления crème de menthe было предположение, что напиток под названием «Green Swizzle» должен иметь характерный зеленый цвет. Это заблуждение было принято Виктором Бержероном в его «Trader Vic's Bartenders Guide» 1972 года [10] и даже в 2007 году историком коктейлей Дэвидом Вондричем:

(...) мятный ликер, так как в те славные дни (...) это была единственная зелень вокруг

—  Дэвид Вондрич, Дэвид Вондрич: Зеленый коктейль [11]

Энциклопедия коктейлей Difford's Guide назвала версии с мятным кремом «современными интерпретациями». [12] Вондрич исправил свою ошибку в 2015 году и представил рецепт New York Herald от 1908 года, в котором подтверждалось наличие в составе биттеров фалернум и полынь. [13]

В 2011 году канадский блогер, пишущий о спиртных напитках, Дарси О'Нил реконструировал рецепт Green Swizzle с помощью литературы с 1890 по 1962 год и доступных ингредиентов. Результат в основном соответствует описанию Раттера. [3] Случайно О'Нил обнаружил происхождение напитка на Барбадосе , вероятно, потому, что в начале 20 века Green Swizzle был доступен в гостиничных барах не только в Тринидаде, но и в соседних Барбадосе и Гренаде . О'Нил использовал экстракт миндаля вместо фалернума и создал темно-зеленый коктейльный биттер из полыни и белого рома.

Подготовка

Как это типично для свизла , ингредиенты смешиваются в высоком, узком, охлажденном стакане, который затем наполняется колотым льдом . Палочка для свизла вставляется в наполненный стакан, затем вращается ладонями, в то же время палочка медленно перемещается вверх и вниз. Таким образом, ингредиенты и лед смешиваются, в то время как стакан охлаждается так быстро, что на его внешней стороне образуется иней. [14] Метод приготовления тот же самый, что и для «поддельных» зеленых свизлов с мятным кремом.

Ссылки

  1. ^ Делон, Даниэль (2016). Справочник по кулинарии Тринидада 1907. Порт-оф-Спейн: Cassique Publications. стр. 154. ISBN 978-976-95415-5-9.
  2. ^ Бейтс, Линдон (1912). Путь конкистадоров . Бостон: Houghton Mifflin Company. стр. 72.
  3. ^ abc "Green Swizzle". ArtOfDrink.com. 28 февраля 2011 г. Получено 2020-08-02 .
  4. ^ Информационное бюро Тринидада: Тринидад: Карибская Ривьера. Trinidad Publishing Company, Порт-оф-Спейн, 1924, стр. 44.
  5. ^ "История Angostura Bitters". AngosturaBitters.com. Архивировано из оригинала 17 февраля 2020 года . Получено 2020-02-17 .
  6. ^ "Carypton". Mixology.recipes . Получено 2021-01-22 .
  7. ↑ Angostura Bitters: Complete Mixing Guide. Нью-Йорк: JW Wuppermann. 1912. С. 27.
  8. ↑ Оуэн Раттер (1933). Если краб не идет: путешественник в Вест-Индии . Лондон: Hutchinson & Co., стр. 48.
  9. ^ Лоуренс Мартин (1958). Стандартный путеводитель по Мексике и Карибскому региону . Нью-Йорк: Funk & Wagnalls. стр. 650.
  10. ^ Шон Малдун, Джек МакГарри, Бен Шаффер (2015). Руководство по напиткам Dead Rabbit: секретные рецепты и истории из бара от двух парней из Белфаста, покоривших мир коктейлей . Бостон: Houghton Mifflin Harcourt. стр. 91. ISBN 978-0-544-37339-6.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  11. ^ "Green Swizzle". Esquire.com. 6 ноября 2007 г. Получено 06.09.2021 г.
  12. ^ "Green Swizzle". DiffordsGuide.com . Получено 21 октября 2021 г. .
  13. ^ Дэвид Вондрич (2015). Впитывай! От коктейля с абсентом до виски-смэша, приветствие в историях и напитках «профессору» Джерри Томасу, пионеру американской баристики . Лондон: Penguin. С. 157. ISBN 978-0-698-18185-4.
  14. ^ Джеффри Моргенталер (2014). The Bar Book: Elements of Cocktail Technique . Сан-Франциско: Chronicle Books. стр. 226. ISBN 978-1-4521-1384-5.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Green_Swizzle&oldid=1153107428"