Граммистины — это пептидные токсины, синтезируемые железами в коже мыльных рыб [1] из триб Grammistini и Diploprionini , которые оба классифицируются в подсемействе групперов Epinephelinae , части семейства Serranidae . [ 2] Граммистин обладает гемолитическим и ихтиотоксическим действием. Граммистины имеют вторичные структуры и биологические эффекты, сопоставимые с другими классами пептидных токсинов, мелиттином из пчелиных укусов и пардаксинами , которые секретируются в коже двух отдельных видов. [3] Похожий токсин был обнаружен в коже некоторых прилипающих рыб . [4]
Граммистины имеют характерный горький вкус. Рыбы-мыльницы увеличивают количество токсина, выделяемого в их коже, если они находятся в состоянии стресса, а другие виды рыб, содержащиеся в замкнутом пространстве с рыбой-мыльницей, находящейся в состоянии стресса, обычно погибают. При попадании в организм в достаточно высокой дозе токсин смертелен для млекопитающих, некоторые симптомы похожи на симптомы, вызываемые сигуатоксинами . Граммистины также вызывают гемолиз клеток крови млекопитающих. Основная цель секреции граммастина — оборонительная, и когда крылатка ( Pterois miles ) пытается напасть на рыбу-мыльницу, она немедленно выбрасывает ее изо рта, что говорит о том, что она почувствовала горький вкус. [5] Граммистины воздействуют на организмы путем цитолиза и гемолиза. Помимо того, что они токсичны, они также являются антибиотиками и противомикробными средствами. [1]