Гнуди
.jpg/1280px-RicottaGnudiStrawberryBologneseSaladBurnettOlive_(8328797015).jpg) Рикотта ньюди с клубничным соусом (на десерт) | |
| Альтернативные названия | Малфатти |
|---|---|
| Тип | Пельмени |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Тоскана |
| Основные ингредиенты | Рикотта , шпинат , пекорино тоскано |
| Похожие блюда | Ньокки |
Gnudi ( итал.: [ˈɲuːdi] ), также называемые malfatti , [1] — это клецки , похожие на ньокки, приготовленные из сыра рикотта и манной крупы вместо картофельной муки. [2] [3] [4] В результате получается более легкое, «мягкое» блюдо, в отличие от часто более плотных, жевательных ньокки. [5] Gnudi — тосканское слово, означающее «голый» (в стандартном итальянском nudi ), [6] идея заключается в том, что эти «мягкие» шарики из рикотты и шпината (иногда без шпината, которые также известны как ньокки из рикотты) представляют собой «голые равиоли», состоящие только из вкусной начинки без оболочки из пасты . [7] [8]
По традиции в Тоскане эти пельмени подают с поджаренным маслом и соусом из шалфея, посыпав пармезаном или сыром пекорино тоскано . [9] [10] [11] [12]
Смотрите также
.jpg){kind=link}
Ссылки
- ^ Клоук, Фелисити (27.06.2018). «Как сделать идеальный гнуди». The Guardian . ISSN 0261-3077 . Получено 19.04.2024 .
- ^ «Эти рецепты доказывают, что ньюди и ньокки всегда вкусны». The Huffington Post , 01/07/2013
- ^ Рейнхардт, Дана. «Gno the Difference Between Gnocchi and Gnudi». Sol Kitchen. 28 ноября 2010 г. http://www.sol-kitchen.net/blog/2010/11/28/gno-difference-between-gnocchi-and-gnudi Архивировано 01.06.2019 на Wayback Machine
- ^ "Масло и шалфей гнуди" . Джейми Оливер
- ^ ДеСалазар, Джо. "Eating In: Spotted Pig's Ricotta Gnudi: Gothamist. 4 января 2005 г. "Eating In: Spotted Pig's Ricotta Gnudi". 2005-01-04. Архивировано из оригинала 2012-06-02 . Получено 2012-08-17 .
- ^ Джада Де Лаурентис (1 ноября 2011 г.). Паста на каждый день. Кларксон Поттер/Ten Speed/Harmony. стр. 113–. ISBN 978-0-307-95505-0.
- ^ "Gnudi рикотта и шпиначи: видеорикетта" . www.toscanago.com . Архивировано из оригинала 21 января 2022 г. Проверено 13 июня 2022 г.
- ^ "Гнуди". Ricette di cucina — Le Ricette di GialloZafferano.it (на итальянском языке) . Проверено 13 июня 2022 г.
- ^ Дэвис, Эмико. «Язык еды». 13 марта 2012 г. http://www.emikodavies.com/blog/the-language-of-food/
- ^ Рецепт шпината и рикотты Gnudi : Скотт Конант : Food Network
- ^ Что такое Gnudi? | POPSUGAR Еда [узурпировано]
- ^ Как приготовить гнуди | Food Republic
 | Эта статья, связанная с итальянской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
