Имбирный эль

Имбирный эль
	Вернорс золотистый имбирный эль
Тип	Безалкогольный смешанный напиток
Страна происхождения	Ирландия и Канада
Регион происхождения	Северная Ирландия и Южное Онтарио , Канада
Введено	1851 (Золотой) и 1904 (Сухой)
Пруф (США)	0
Цвет	Золотой
Вкус	Имбирь
Варианты	Золотой имбирный эль и сухой имбирный эль

Безалкогольный напиток со вкусом имбиря

Имбирный эль — газированный безалкогольный напиток , приправленный имбирем . Его пьют отдельно или в смеси , часто с напитками на основе спирта. Существует два основных типа имбирного эля. Золотой стиль приписывают ирландскому врачу Томасу Джозефу Кантреллу. Сухой стиль (также называемый бледным стилем), более светлый напиток с гораздо более мягким имбирным вкусом, был создан канадцем Джоном Маклафлином .

История

Томас Джозеф Кантрелл, ирландский аптекарь и хирург, изготовил первый имбирный эль в Белфасте , Ирландия, в 1850-х годах. Это был старый золотистый ферментированный имбирный эль, темного цвета, обычно сладкий на вкус, с сильным ароматом имбиря, ^{[ необходимо разъяснение ],} который он продавал через местного производителя напитков Grattan and Company. ^[1] Grattan выдавливал на своих бутылках слоган «Оригинальные производители имбирного эля». ^[2] Имбирный эль прозрачен, тогда как имбирное пиво , продукт с более крепким вкусом, часто мутное из-за остатков пивоварения.

Сухой имбирный эль был создан канадцем Джоном Дж. Маклафлином , химиком и фармацевтом. ^[3] Основав завод по розливу газированной воды в 1890 году, Маклафлин начал разрабатывать экстракты вкуса для добавления в воду в 1904 году. В том же году он представил "Pale Dry Ginger Ale", игристый напиток, который был запатентован в 1907 году как "Canada Dry Ginger Ale". Продукция Canada Dry имела успех и была принята по назначению в вице-королевский двор генерал-губернатора Канады . Сухой стиль также стал популярен в Соединенных Штатах в эпоху сухого закона , когда его использовали в качестве миксера для алкогольных напитков. ^[4]

Ингредиенты

Традиционный имбирный эль ферментируется из микробной закваски ( дрожжей или имбирного жука), сахара , свежего корня имбиря , других ароматизаторов и воды . Имбирный жучок может быть получен из растения для имбирного пива, содержащего Saccharomyces florentinus и Lactobacillus hilgardii , или свежего корня имбиря, содержащего бактерии Lactobacillus и дикие дрожжи. Карбонизация происходит в результате ферментации дрожжей, а не карбонизации готового продукта. Этанол , как побочный продукт ферментации, будет присутствовать в имбирном эле, но его можно контролировать, изменяя время ферментации.

Коммерческий имбирный эль обычно содержит газированную воду , сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы , а также искусственный или натуральный имбирный ароматизатор. Содержание имбиря часто указывается на этикетках в общем заявлении «натуральный аромат» или « натуральный ароматизатор », чтобы сохранить в тайне сложную фирменную смесь используемых специй , фруктов и других ароматизаторов; ^{[ нужна цитата ]} лимон, лайм и тростниковый сахар являются наиболее распространенными ингредиентами. ^{[ нужна цитата ]} Ананас и мед также иногда используются. ^{[ нужна цитата ]}

Обработка

Ферментация

Традиционный имбирный эль ферментируется с использованием имбиря , дрожжей, воды, сахара и, возможно, других ароматизаторов. Имбирный жук — суспензия имбиря и сахара, используемая для размножения дрожжей и бактерий, находящихся на кожуре имбиря — может использоваться вместо коммерческих дрожжей. ^[5] Сахар добавляется не просто для сладости; низкое содержание натурального сахара в имбире (1,7 г сахара/100 г) не содержит достаточного количества для завершения ферментации. ^[6] Как и в других ферментированных напитках , сахар ферментируется дрожжами в этанол и углекислый газ , ^[7] оба эти вещества сохраняются во время варки в герметичном контейнере.

Искусственная газация

Вместо того, чтобы ферментировать свой продукт, большинство коммерческих производителей имбирного эля газируют свою газировку, охлаждая воду до низкой температуры, чтобы растворить больше углекислого газа . ^[8] Затем можно добавить щелочные соединения, такие как бикарбонат натрия, чтобы снизить кислотность. Наконец, добавляется углекислый газ и слегка повышается давление, чтобы облегчить перемещение в хранилище и в разливочную машину. ^[8]

Использует

В качестве напитка

Имбирный эль популярен как безалкогольный напиток и как ингредиент коктейлей и пунша . Иногда его используют непьющие или в исполнительском искусстве в качестве безалкогольного заменителя шампанского или пива , поскольку эти напитки внешне похожи друг на друга. Имбирный эль также добавляют в пиво, чтобы сделать шанди . [ ^9]

Как паллиативное средство при болях в желудке

Имбирный эль, как и другие продукты на основе имбиря и другие газированные напитки без имбирного вкуса, использовались в качестве домашнего средства от расстройства желудка ^[10] или укачивания . ^[11] Некоторые люди считают, что более предпочтительным является невыдержанный имбирный эль. ^[12]

Питание

Имбирный эль обычно подходит для людей, соблюдающих диету с использованием прозрачных жидкостей . ^[13] Он, как правило, содержит много сахара, а коммерческие сорта содержат около 10 г сахара на 100 мл. ^{[ необходима цитата ]}

Вариации

Имбирный эль против имбирного пива

Имбирный эль и имбирное пиво — похожие напитки, однако в процессе их приготовления есть явные различия. Имбирное пиво появилось в Англии в 1800-х годах, а имбирный эль появился в Ирландии примерно 50 лет спустя, прежде чем был модернизирован в 1907 году Джоном Маклафлином. ^[14] Оригинальное имбирное пиво содержит 11% алкоголя, но современное имбирное пиво содержит менее 0,5% алкоголя, в то время как современный имбирный эль вообще не содержит алкоголя. ^[15] Имбирное пиво варится с натуральным имбирем , лимонным соком , сахаром и ферментируется с помощью культуры имбирного пива (в основном Lactobacillus ). Ферментация Lactobacillus дает мутный вид, более сильный вкус и более пряный аромат по сравнению с имбирным элем. Другие различия между имбирным элем и имбирным пивом заключаются во вкусе и аромате. В то время как имбирный эль мягкий и пахнет сладко, имбирное пиво имеет пряный запах и имбирный вкус. ^[16]

Другие вкусы

Сухой имбирный эль также продается с добавлением мятного ароматизатора. ^{[ где? ]} Некоторые бренды мятного имбирного эля имеют искусственный зеленый краситель , в то время как другие прозрачны. Canada Dry представила линейку имбирного эля, смешанного с зеленым чаем, и одну, смешанную с лимонадом. ^{[ когда? ]}

Производители

Vernors , Blenheim , A-Treat , Bull's Head, Chelmsford , Buffalo Rock , Sussex и Red Rock — это бренды золотистого имбирного эля. Canada Dry , Seagram's , обе канадские компании, и Schweppes — это основные бренды сухого имбирного эля.

Северная Америка

Американские бренды включают Canfield's , Hansen Natural , Vernors , Buffalo Rock , Boylan Bottling Company , Polar Beverages , Ale-8-One , Blenheim , Foxon Park , Fitz's , Sprecher , Market Basket / Chelmsford , Red Rock , Reed's Ginger Brew , Chek (River of Dreams), Shasta , а в Канаде — Sussex Golden Ginger Ale .

Vernors — ароматизированный золотистый имбирный эль, выдерживаемый в течение трех лет в дубовых бочках перед розливом. Это был первый безалкогольный напиток в США, появившийся в 1866 году, хотя он был создан по образцу импортного ирландского имбирного пива. В Детройте , штат Мичиган, напиток, приготовленный из ванильного мороженого и имбирного эля Vernors, называется Boston Cooler .

Южная Америка

Каннингтон

Азия

Эвервесс
Восточный Империал
Коходо

Смотрите также

Ссылки

^ "THE SPARKLING HISTORY OF CANTRELL & COCHRANE". Давайте посмотрим еще раз . Ноябрь 2016 г. Получено 19 октября 2018 г.
^ "Федерация коллекционеров исторических бутылок" (PDF) . FOHBC . Получено 3 октября 2013 г. .
^ "Canadian food firsts". Canadian Geographic . Январь–февраль 2002. Архивировано из оригинала 24 июня 2013 года . Получено 31 октября 2012 года .
^ Таллон, Беверли. "Canada Dry Ginger Ale". The Beaver . 88 (6): 10.
^ Грэм, Коллин. «Сделайте имбирного жука для полезных домашних газированных напитков». The Spruce Eats . Dotdash . Получено 29 июля 2020 г.
^ "Базы данных о составе продуктов питания показывают продукты питания -- Корень имбиря, сырой". ndb.nal.usda.gov . Архивировано из оригинала 3 апреля 2019 г. . Получено 9 августа 2018 г. .
^ "Как приготовить алкогольный имбирный эль". Homebrewing Learn Center . 13 июня 2016 г. Архивировано из оригинала 9 августа 2018 г. Получено 9 августа 2018 г.
^ ab "Как изготавливаются безалкогольные напитки - производственный процесс, изготовление, история, использование, продукт, отрасль, машина". www.madehow.com . Получено 9 августа 2018 г.
^ "Напитки, содержащие имбирный эль. Выберите из 234 рецептов напитков, содержащих имбирный эль". Bar None Drinks . Получено 5 января 2013 г.
^ Geographic, National (2014). National Geographic Complete Guide to Natural Home Remedies: 1025 Easy Ways to Live Longer, Feel Better, and Enrich Your Life. National Geographic Books. стр. 28. ISBN 9781426212604.
^ Наранхо, Ральф (12 сентября 2014 г.). Искусство мореплавания: развитие навыков, исследование океанов и управление ветром, волнами и погодой. McGraw Hill Professional. стр. 66–67 . ISBN 9780071791588.
^ Gnirrs, Gary (март 2019). "Canada Dry by Design". Еда в Канаде . 79 (2): 14.
^ Уильямс, Патрисия А. (23 декабря 2016 г.). Основные концепции и навыки сестринского дела ДеВита - Электронная книга. Elsevier Health Sciences. стр. 487. ISBN 9780323483285.
↑ Daily, Kitchen (20 апреля 2012 г.). «Разница между имбирным элем и имбирным пивом». Huffington Post . Получено 9 августа 2018 г.
^ «В чем разница между имбирным пивом и имбирным элем?». Town & Country . 13 февраля 2018 г. Получено 9 августа 2018 г.
^ "Имбирное пиво против имбирного эля: какой из них следует использовать?". Advanced Mixology . Получено 18 августа 2019 г.

Внешние ссылки

[Cantrell_&_Cochrane-1] "THE SPARKLING HISTORY OF CANTRELL & COCHRANE". Давайте посмотрим еще раз . Ноябрь 2016 г. Получено 19 октября 2018 г.

[fohbc-2] "Федерация коллекционеров исторических бутылок" (PDF) . FOHBC . Получено 3 октября 2013 г. .

[Canadian_Geographic-3] "Canadian food firsts". Canadian Geographic . Январь–февраль 2002. Архивировано из оригинала 24 июня 2013 года . Получено 31 октября 2012 года .

[4] Таллон, Беверли. "Canada Dry Ginger Ale". The Beaver . 88 (6): 10.

[5] Грэм, Коллин. «Сделайте имбирного жука для полезных домашних газированных напитков». The Spruce Eats . Dotdash . Получено 29 июля 2020 г.

[6] "Базы данных о составе продуктов питания показывают продукты питания -- Корень имбиря, сырой". ndb.nal.usda.gov . Архивировано из оригинала 3 апреля 2019 г. . Получено 9 августа 2018 г. .

[7] "Как приготовить алкогольный имбирный эль". Homebrewing Learn Center . 13 июня 2016 г. Архивировано из оригинала 9 августа 2018 г. Получено 9 августа 2018 г.

[:0-8] "Как изготавливаются безалкогольные напитки - производственный процесс, изготовление, история, использование, продукт, отрасль, машина". www.madehow.com . Получено 9 августа 2018 г.

[barnonedrinks-9] "Напитки, содержащие имбирный эль. Выберите из 234 рецептов напитков, содержащих имбирный эль". Bar None Drinks . Получено 5 января 2013 г.

[10] Geographic, National (2014). National Geographic Complete Guide to Natural Home Remedies: 1025 Easy Ways to Live Longer, Feel Better, and Enrich Your Life. National Geographic Books. стр. 28. ISBN 9781426212604.

[11] Наранхо, Ральф (12 сентября 2014 г.). Искусство мореплавания: развитие навыков, исследование океанов и управление ветром, волнами и погодой. McGraw Hill Professional. стр. 66–67 . ISBN 9780071791588.

[12] Gnirrs, Gary (март 2019). "Canada Dry by Design". Еда в Канаде . 79 (2): 14.

[13] Уильямс, Патрисия А. (23 декабря 2016 г.). Основные концепции и навыки сестринского дела ДеВита - Электронная книга. Elsevier Health Sciences. стр. 487. ISBN 9780323483285.

[14] Daily, Kitchen (20 апреля 2012 г.). «Разница между имбирным элем и имбирным пивом». Huffington Post . Получено 9 августа 2018 г.

[15] «В чем разница между имбирным пивом и имбирным элем?». Town & Country . 13 февраля 2018 г. Получено 9 августа 2018 г.

[16] "Имбирное пиво против имбирного эля: какой из них следует использовать?". Advanced Mixology . Получено 18 августа 2019 г.