Джанфранко Кьярини
Джанфранко Кьярини | |
|---|---|
 Кьярини в 2011 году | |
| Рожденный | ( 1966-01-08 )8 января 1966 г. |
| Образование | Le Cordon Bleu |
| Карьера кулинара | |
| Стиль приготовления | итальянский |
Телевизионное шоу | |
Джанфранко Кьярини (родился 8 января 1966 года) — итальянский знаменитый шеф-повар, инженер пищевой промышленности , телеведущий и ресторатор . Его карьера охватывает рестораны , отмеченные звездами Мишлен , круизные линии , роскошные отели и курорты, ресторатора, шеф-повара-консультанта, шеф-повара на телевидении, шеф-повара для президентов и королевских особ, шеф-повара по исследованиям и разработкам для компаний по производству продуктов питания по всей Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, шеф-повара по применению пищевых технологий, кулинарного преподавателя и писателя. Кроме того, Кьярини говорит на семи языках: английском , итальянском , испанском , французском , португальском , немецком и арабском . Эти языковые разновидности сделали его межкультурным шеф-поваром, что позволило ему пересечь границы многих стран и кулинарных стилей на международном уровне.
Ранний период жизни
Джанфранко Кьярини родился в Ферраре, Италия , и вырос в многокультурной среде с итало-колумбийскими корнями, проживая между Италией , Венесуэлой и Соединенными Штатами .
Личная жизнь
7 сентября 2010 года Кьярини женился на Анне Кинге Кьярини, поваре-диетологе и выпускнице факультета итальянской литературы, родившейся в Слупске, Польша . Пара является партнером в кулинарной консалтинговой компании Chiarini Culinary Consultants [1] , которая открыла более 200 ресторанов в более чем 100 странах. В настоящее время они живут на своей ферме площадью 2 акра в Болгарии , которая одновременно является местом расположения их новейшего гурме-ресторана Dieci [2]
Музыкальная карьера
Chiarini играл музыку в свои ранние годы, сначала как рок-певец в пабах и ночных клубах, открывая выступления американских рок-групп. Когда Chiarini устал от своей рок-музыкальной карьеры, он стал певцом в отмеченной наградами латиноамериканской поп-группе Barranco Mix. [3] Эта группа была широко известна в испаноязычных и англоязычных странах Америки и Европы. Группа играла на шоу Johnny Canales [4] в Корпус-Кристи , штат Техас, с легендарной королевой техано, Селеной и современной рок-группой Maná. Barranco также стали разогревающей группой на фестивале Feria de Cali [5] в Колумбии , где выступали многие знаменитости из мира сальсы . В 1994 году группа выиграла три премии Ronda Awards [6] и была номинирована на Latin Grammy Awards . Группа также была удостоена двойного платинового [7] признания за продажи, превысившие миллион копий в Соединенных Штатах , Колумбии , Мексике и Венесуэле . Группа имела контракты на запись с Polygram Latino [8] в Соединенных Штатах и Северной Америке , Sonolux в Колумбии , Sonografica в Венесуэле . Кьярини выступал в качестве одного из ведущих вокалистов группы с 1993 по 1996 год. Затем он ушел из музыкальной карьеры и вернулся к карьере шеф-повара.
Начало кулинарной карьеры
В 1986 году молодой Кьярини поступил в Институт высокой гастрономии в Каракасе, Венесуэла , который был закрыт из-за политического дисбаланса в стране. В 1996 году он решил вернуться в Соединенные Штаты , где поступил в Питтсбургский кулинарный институт, филиал всемирно известного Le Cordon Bleu . После окончания учебы он переехал во Францию , где поступил в Le Cordon Bleu Paris [9] [ круговая ссылка ] — одну из самых амбициозных и престижных кулинарных школ в Европе. Кьярини работал под руководством таких мастеров, как Ален Дютурнье, шеф-повар/владелец Carré des Feuillants (*** звезды Мишлен ), а затем в Риме , Италия, работая под руководством загадочного шеф-повара Хайнца Бека в ресторане La Pergola (*** звезды Мишлен), а в Ферраре, Италия, работая в таких ресторанах высшего уровня, как Antichi Sapori и Hostaria Savonarola в качестве помощника шеф-повара. Переезд снова стал неизбежным, когда ресторан Pirsch Mühle (* звезда Мишлен ) в Германии предложил ему возможность управлять кухней вместе с шеф-поваром и владельцем С. Лейпольдом. В начале 2000-х годов Кьярини решил переехать на Ближний Восток, начав с отелей Intercontinental, Al Bustan Palace и Shangri-La Hotels. Позже он переехал в Бахрейн и разработал кулинарные концепции для отелей Mövenpick и Marriott. Его следующей целью стал Кувейт, где он полностью посвятил себя своей кулинарной карьере в качестве шеф-повара в Marriott Hotels. В Кувейте Кьярини установил тесные отношения с покойным Высочеством шейхом Джабером Аль-Ахмадом Аль-Джабером Аль-Сабахом , где он создавал экзотические ужины для семьи. Там он стал широко известен как знаменитый телевизионный шеф-повар на канале « Al Rai TV ». Кьярини снялся в более чем 50 кулинарных шоу. Кьярини продолжает свое кулинарное путешествие в Африку с сетью отелей Starwood, в одном из самых роскошных и шикарных отелей в Восточной Африке ; Sheraton Addis, часть Luxury Collection отелей Starwood. Эфиопия хорошо известна как дипломатическая столица Африки. Здесь Кьярини обслуживал таких личностей, как: 39-й президент Соединенных Штатов Америки Джимми Картер и первая леди Розалин Картер [10] президент Израиля Шимон Перес , президенты Африканского союза (АС) , включая Муаммара Каддафа, и президент Египта Хосни Мубарак. Время, проведенное в Азии, вдохновило его на путешествия по всему континенту, погружая его в еду и впитывая культуру, что дало ему большую оценку и глубокое понимание азиатской культуры . Такие страны, как Китай , Южная Корея , Камбоджа , Вьетнам , Таиланд , Малайзия , Сингапур , Япония и Филиппины .
Книги и публикации
Трилогия « Новое Возрождение итальянской кухни фьюжн» Кьярини [ 11] содержит рецепты, которые объединяют итальянскую кулинарию со всеми континентами мира. Позже, в 2015 году, Кьярини опубликовал «Золотую коллекцию» этой трилогии и книгу, посвященную его родной Ферраре, под названием «Феррара — скрытая кулинарная жемчужина». Наконец, в 2020 году Кьярини опубликовал «Древние техники — современные образы», книгу, посвященную самым древним кулинарным приемам, украшенным авангардными образами. На сегодняшний день Кьярини опубликовал в общей сложности 6 книг.
Библиография
- Новое Возрождение итальянской кухни фьюжн 1.0: [12]
- Новое Возрождение итальянской кухни фьюжн 2.0: [13]
- Новое Возрождение итальянской кухни фьюжн 3.0: [14]
- Новое Возрождение итальянской кухни фьюжн - Золотая коллекция: [15]
- Феррара Il Gioiello Culinario Nascosto: [16]
- Древние техники | Современные образы: [17]
- Dieci - Единственный в своем роде: [18]
Dieci Бутик-ресторан
Dieci Boutique Restaurant — последнее творение Chiarini в партнерстве с Jimmy Beasley. Dieci, открытый в 2021 году, расположен на ферме площадью 2 акра в сельской местности Болгарии в Девино и обслуживает всего 10 гостей за вечер для сезонного дегустационного меню из 10 блюд [ требуется цитата ]
Ссылки
- ^ "Chiarini Culinary Consultants". Архивировано из оригинала 2021-06-25 . Получено 2021-08-24 .
- ^ "HOME". Dieci Restaurant . Получено 2021-08-24 .
- ^ "Los Pedantes - Barranco Mix (1992, винил)" . Дискогс . 1992.
- ^ "Джонни Каналес". Дискогс . Проверено 24 августа 2021 г.
- ^ "Feria - Перевод на английский - примеры польский | Reverso Context". context.reverso.net . Получено 2021-08-24 .
- ^ «Сальса | Определение, танец, история и факты | Britannica».
- ^ «Золоту и платине исполняется 60 лет!». www.riaa.com . Получено 24.08.2021 .
- ↑ «Биллборд». 27 июля 1996 г.
- ^ Категория:Выпускники Le Cordon Bleu
- ^ https://www.facebook.com/media/set/?set=a.22724910381&type=3 [ источник, созданный пользователем ]
- ^ "Профиль участника: Шеф-повар Джанфранко Кьярини | Blurb Books UK". Blurb . Получено 24.08.2021 .
- ^ Джанфранко Кьярини, шеф-повар (07 сентября 2014 г.). Новый ренессанс итальянской кухни-фьюжн 1.0 от шеф-повара. Джанфранко Кьярини | Рекламные объявления о книгах, Великобритания. ISBN 978-1-714-00694-6.
- ^ Джанфранко Кьярини, шеф-повар (07 сентября 2014 г.). Новый ренессанс итальянской кухни-фьюжн 2.0 от шеф-повара. Джанфранко Кьярини | Рекламные объявления о книгах, Великобритания. ISBN 978-1-714-00779-0.
- ^ Джанфранко Кьярини, шеф-повар (20 июля 2014 г.). Новое Возрождение итальянской кухни-фьюжн 3.0 от шеф-повара. Джанфранко Кьярини | Рекламные объявления о книгах, Великобритания. ISBN 978-1-714-00712-7.
- ^ Джанфранко Кьярини, шеф-повар (13 сентября 2014 г.). Совершенно новый ренессанс итальянской кухни-фьюжн от шеф-повара Джанфранко Кьярини | Рекламные объявления о книгах, Великобритания. ISBN 978-1-714-00686-1.
- ^ Джанфранко Кьярини, шеф-повар (15 апреля 2012 г.). Феррара, скрытая кулинарная жемчужина 1. от шеф-повара. Джанфранко Кьярини | Рекламные объявления о книгах, Великобритания. ISBN 978-1-714-00884-1.
- ^ Древние техники | Современные образы шеф-повара Джанфранко Кьярини | Blurb Books UK. 2020-03-15.
- ^ Dieci - Единственный в своем роде Джанфранко и Анны Кьярини | Рекламные объявления о книгах, Великобритания. 21 февраля 2023 г. ISBN 979-8-211-52139-1.
