Конфеты из кукурузы
Вид небольших конфет в форме пирамидки.
Конфеты из кукурузы
ТипКондитерские изделия
КурсДесерт, Конфеты, Закуска
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЦинциннати , Огайо
Основные ингредиентыСахар , кукурузный сироп , карнаубский воск , искусственные красители и связующие вещества
Вариациикукуруза купидон, кукуруза кролика, кукуруза урожая, кукуруза северного оленя
  •  Медиа: Конфеты из кукурузы

Конфеты в форме пирамидки — это небольшие конфеты , обычно разделенные на три секции разного цвета, с восковой текстурой и вкусом на основе меда , сахара , масла и ванили . [1] [2] Это основные конфеты осеннего сезона и Хэллоуина в Северной Америке. [2]

Традиционные цвета сладкой кукурузы — желтый, оранжевый и белый — представляют цвета осеннего урожая [ 2] или кукурузы в початках [ 3] с широким желтым концом, напоминающим кукурузное зерно [1] .

Сладкая кукуруза имеет репутацию вызывающей противоречивые реакции, в статьях ее называют «самой спорной сладостью Хэллоуина» [1], которую люди либо «любят», либо «ненавидят». [2] [4] [5]

История

Ранняя реклама кукурузных хлопьев Goelitz

«Chicken Feed» было оригинальным названием конфет, производство которых началось в конце 1880-х годов. [6] Впервые они были изобретены в 1880-х годах сотрудником компании Wunderle Candy Company Джорджем Реннингером. [7] Компания Wunderle Candy Company была первой, кто выпустил конфеты в 1888 году. [8] Компания Goelitz Confectionery Company, которая теперь называется Jelly Belly , начала производство этого продукта в 1898 году. [9]

В то время как Jelly Belly по-прежнему производит сладкую кукурузу, крупнейшим производителем сладкой кукурузы является Brach's Confections, принадлежащая Ferrara Candy Company . [9] Brach's производит около 7 миллиардов штук сладкой кукурузы в год и владеет 85 процентами от общей доли индустрии сладкой кукурузы во время сезона Хэллоуина. [9]

Наряду с другими сладостями, вдохновленными сельским хозяйством, в конце 19 века американские кондитеры стремились продавать сладкую кукурузу преимущественно сельскому обществу. [10] В конце 19 века конфеты с «масляным кремом», отлитые во многих типах форм, вдохновленных природой, включая каштаны , репу и листья клевера , были довольно популярны, но то, что выделяло сладкую кукурузу, — это ее яркая и знаковая трехцветная слоистость. [5]

Хотя в настоящее время она наиболее популярна осенью, сладкая кукуруза лишь иногда ассоциировалась с осенью и сезонами Хэллоуина. В первой половине 20-го века сладкая кукуруза была хорошо известной «пенни-конфетой» или кондитерским изделием в больших количествах . Она рекламировалась как доступное и популярное лакомство, которое можно есть круглый год. [5]

Сладкая кукуруза превратилась в основной продукт осени и Хэллоуина примерно в 1950-х годах, когда люди начали раздавать индивидуально упакованные конфеты тем, кто собирал сладости . Цвета, связанные с урожаем, и возросшая реклама в октябре также помогли сладкой кукурузе стать основным продуктом осени. [5]

Национальная ассоциация кондитеров объявила 30 октября, день накануне Хэллоуина, «Национальным днем ​​сладкой кукурузы». [7]

Продажи

По состоянию на 2016 год [обновлять]годовой объем производства в Соединенных Штатах составил 35 миллионов фунтов, или почти 9 миллиардов конфет. [11] Большая часть продаж сладкой кукурузы приходится на сезон Хэллоуина . [1]

Производство

Первоначально конфеты изготавливались вручную. [12] Сначала производители смешивали сахар, кукурузный сироп и воду и варили их до образования кашицы . Для текстуры добавляли помадку , а для мягкости добавляли зефир . [12] Окончательную смесь нагревали и разливали по формочкам. В процессе заливки требовалось три прохода, по одному для каждой цветной секции. [ требуется цитата ]

Рецепт похож и сегодня. Метод производства, называемый « моделирование кукурузного крахмала », [13] также остается тем же, хотя задачи, изначально выполняемые вручную, вскоре были взяты на себя машинами, созданными для этой цели . [14]

Ингредиенты

Конфеты из кукурузы готовятся из сахара, кукурузного сиропа, соли , кунжутного масла , меда , искусственных ароматизаторов , пищевых красителей , желатина и кондитерской глазури . Кондитерская глазурь готовится из лаковой смолы , секреции насекомых. [15]

Варианты

пасхальная сладкая кукуруза
Печенье Oreo со вкусом кукурузных конфет

Популярная вариация под названием «урожай кукурузы» добавляет какао-порошок; [16] она имеет шоколадно-коричневый широкий конец, оранжевый центр и заостренный белый кончик. Она часто доступна в районе Дня благодарения . [6] Во время сезона Хэллоуина в Восточной Канаде можно найти ежевичную кукурузу-конфету , а также кукурузу-конфету в форме тыквы. Кондитеры ввели дополнительные цветовые вариации, подходящие для других праздников. [13]

Рождественский вариант, иногда называемый «оленью кукурузой» [11], обычно имеет красный кончик и зеленую серединку. Вариант ко Дню святого Валентина , иногда называемый «купидоном» [17], обычно имеет красный кончик и розовую серединку. В Соединенных Штатах во время празднования Дня независимости кукурузу с синим кончиком, белой серединкой и красным кончиком, называемую «кукурузой свободы», можно найти на праздничных пикниках и патриотических празднованиях. Пасхальный вариант, иногда называемый «кроличьей кукурузой», обычно представляет собой двухцветную конфету и поставляется с различными пастельными основами, розовыми, зелеными, желтыми и фиолетовыми, с белыми кончиками, все в одной упаковке. [ требуется ссылка ]

Были карамельное яблоко и зеленое яблоко, сморы и тыквенные специи, морковная кукуруза (зеленая и оранжевая, со вкусом морковного торта) и праздничный торт со вкусом сладкой кукурузы. [ требуется ссылка ] В 2022 году Brach's выпустил вариант с задней дверью с кусочками со вкусом фруктового пунша, ванильного мороженого, попкорна, хот-дога и гамбургера. [18] Закуски со вкусом сладкой кукурузы стали более широко доступны с вариантами закусок и конфет со вкусом сладкой кукурузы, включая Oreos , M&M's , зефир и многое другое. [7]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcd Pai, Tanya (29.10.2015). "Конфетная кукуруза: самая спорная сладость Хэллоуина, объяснено". Vox . Архивировано из оригинала 04.12.2023 . Получено 12.10.2020 .
  2. ^ abcd Хартел, Ричард У.; Хартел, АннаКейт (2014), Хартел, Ричард У.; Хартел, АннаКейт (ред.), «Национальный день сладкой кукурузы», Candy Bites: The Science of Sweets , Нью-Йорк, Нью-Йорк: Springer, стр.  101– 104, doi :10.1007/978-1-4614-9383-9_26, ISBN 978-1-4614-9383-9, заархивировано из оригинала 2024-05-30 , извлечено 2020-10-12
  3. ^ Тейлор, Элиз (20 октября 2017 г.). «Конфетная кукуруза: вы либо любите ее, либо ненавидите, промежуточного варианта нет». Vogue . Архивировано из оригинала 2023-10-06 . Получено 2020-10-13 .
  4. ^ abcd Каваш, Самира (2010-10-30). «Откуда берут начало наши отношения любви/ненависти с сладкой кукурузой». The Atlantic . Архивировано из оригинала 2020-10-07 . Получено 2020-10-12 .
  5. ^ ab "Брук, Сара. "История сладкой кукурузы: любимая сладость на Хэллоуин", Better Homes and Gardens". Архивировано из оригинала 28.03.2023 . Получено 29.10.2014 .
  6. ^ abc Waxman, Olivia B. (2013-10-30). "Краткая история сладкой кукурузы для Национального дня сладкой кукурузы". Time . ISSN  0040-781X. Архивировано из оригинала 2020-10-07 . Получено 2020-10-12 .
  7. ^ "Wunderle's Candy: Our claim to fame". Wunderle's Candy. Архивировано из оригинала 7 августа 2020 года . Получено 3 июля 2020 года .
  8. ^ abc Шмидт, Энн (30.10.2019). «Ожидается, что продажи сладкой кукурузы превысят 73 млн долларов: как началось скандальное угощение на Хэллоуин». FOXBusiness . Архивировано из оригинала 29.10.2020 . Получено 12.10.2020 .
  9. ^ Льюис, Дэнни. «Конфетная кукуруза не изменилась с 19 века». Smithsonian.com . Смитсоновский институт. Архивировано из оригинала 6 октября 2023 г. . Получено 21 сентября 2017 г. .
  10. ^ ab Griggs, Brandon; Maxouris, Christina (10 октября 2016 г.). "5 странных фактов о сладкой кукурузе". CNN . Архивировано из оригинала 15 ноября 2022 г. Получено 31 октября 2018 г.
  11. ^ ab "Что такое сладкая кукуруза и как она сделана?". howstuffworks.com . Архивировано из оригинала 27 сентября 2023 г. Получено 15 октября 2009 г.
  12. ^ ab Saeger, Natalie (29 октября 2007 г.). «История сладкой кукурузы. С новыми цветами и вкусами это лакомство на все времена года». Витрина. The Spectator . Архивировано из оригинала 20 сентября 2020 г. Получено 5 октября 2012 г.
  13. ^ "Candy Corn Bulk Candy". Candyfavorites.com . Архивировано из оригинала 27 марта 2010 года . Получено 4 октября 2009 года .
  14. ^ Снайдер, Майк (15.10.2023). «Истоки сладкой кукурузы: вызывающее разногласия лакомство, которому суждено стать традицией Хэллоуина». USA Today . Архивировано из оригинала 15.10.2023 . Получено 15.10.2023 .
  15. ^ "Описание продукта Brach Harvest Corn". Архивировано из оригинала 2021-10-10 . Получено 2021-10-10 .
  16. ^ "Жак, Рене. "10 вещей, которые вы никогда не знали о сладкой кукурузе, сладости, которую вы любите ненавидеть", Huffington Post, 17 октября 2014 г.". Архивировано из оригинала 29 мая 2018 г. Получено 29 октября 2014 г.
  17. ^ "Конфеты из кукурузы со вкусом хот-дога — часть этой новой смеси 'Tailgate'". Еда и вино . Архивировано из оригинала 2022-11-01 . Получено 2022-11-01 .
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Сладкая кукуруза» .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Конфеты_кукурузы&oldid=1265676755"