Гастропаб
Паб, где подают изысканные блюда для гурманов

The Eagle в Клеркенуэлле , Лондон; первый паб, к которому был применен термин «гастропаб» .

Гастропаб или гастропаб — это паб , в котором подают высококачественную еду [1] , причём почти одинаковое внимание уделяется и еде, и напиткам. [2] Термин был придуман в 1990-х годах в Соединённом Королевстве.

История

Термин «гастропаб» (происходит от слова «гастрономия ») появился в 1991 году, [3] [4], когда Дэвид Эйр и Майк Белбен стали владельцами паба The Eagle в Клеркенуэлле , Лондон . [3] [4] Традиционно британские пабы были питейными заведениями, и подаче еды уделялось мало внимания. [5]

Рост гастропабов повлиял на изменения в британской культуре питания и пабов [4] [6] и иногда подвергался критике за потенциальное удаление характера традиционных пабов. [3] «Паб-гриб» расширился и теперь включает в себя такие британские блюда, как стейк и эль-пирог , пастуший пирог , рыба с жареным картофелем , сосиски с пюре , воскресное жаркое , обед пахаря и пирожки . [ требуется ссылка ] Кроме того, теперь часто подают такие блюда, как гамбургеры , чипсы , лазанья и чили кон карне . [ требуется ссылка ]

В августе 2012 года слово gastropub было добавлено в словарь Merriam Webster's Collegiate Dictionary . [7]

The Fox в Далстоне , Лондон

В 1984 году Spinnakers Brew Pub открылся в Виктории, Британская Колумбия , Канада. Первый в истории пивной паб, построенный по индивидуальному заказу в Канаде, он возвестил о новой волне пивных пабов и крафтовых пивоварен в Британской Колумбии, которая последовала за крупной дерегуляцией пивоваренной промышленности в этой провинции. [8] Spinnakers подавали изобретательную кухню, и Джозеф Блейк из журнала Eat утверждает, что это старейший гастропаб в мире. [9] Difford's Guide приписывает Дэвиду Эйру и Майку Белбену открытие первого гастропаба в Великобритании, когда они приобрели Eagle в Клеркенуэлле в 1991 году и улучшили стандартные варианты еды до «качества ресторана». [10]

Гастропабы стали популярны в Великобритании и США в 1990-х и начале 2000-х годов. [11]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ «Определение GASTROPUB». www.merriam-webster.com . 12 января 2025 г. . Получено 30 января 2025 г. .
  2. ^ Канаван, Хиллари Дикслер (5 декабря 2014 г.). «Гастропабы: от лондонского тренда до американского феномена». Eater . Получено 30 января 2025 г. .
  3. ^ abc Норрингтон-Дэвис, Том (24 ноября 2005 г.). «Гастропаб делает из этого еду?». The Daily Telegraph . Лондон . Получено 10 июля 2008 г.
  4. ^ abc "Американский гастропаб: что кроется в названии?". Art Culinaire . Бесплатная библиотека. Весна 2007. Архивировано из оригинала 13 мая 2008 года . Получено 23 июля 2008 года .
  5. ^ "Pub Food". Lookupapub.co.uk. Архивировано из оригинала 11 октября 2009 года . Получено 26 июня 2009 года .
  6. ↑ Фарли, Дэвид (24 мая 2009 г.). «Нью-Йорк развивает вкус к гастропабам». The Washington Post .
  7. ^ "Пример новых слов словаря за 2012 год" . Получено 16 августа 2012 года .
  8. ^ "Пивной паб Spinnakers craft beer, Victoria, исполняется 30 лет | Brewed Awakening | the Province". Архивировано из оригинала 25 февраля 2015 г. Получено 25 февраля 2015 г.
  9. ^ Блейк, Джозеф, «Революция пабов Виктории», Eat (т. 18, № 5, октябрь 2014 г.), стр. 14–15 (http://issuu.com/garyhynes/docs/eat_magazine_september___october_20).
  10. ^ "Британская пабная еда и рост гастропабов". www.diffordsguide.com . Получено 14 апреля 2021 г. .
  11. ^ "Краткая история гастропаба". Wally's American Gastropub . 31 марта 2017 г. Получено 25 апреля 2023 г.
На Викискладе есть медиафайлы по теме Гастропабы .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Gastropub&oldid=1273569399"