Коровья свекла
Культивируемый корнеплод
Коровья свекла
Коровья свекла
РазновидностьБета обыкновенная
ПодвидыBeta vulgaris подвид. vulgaris
Группа сортовГруппа Красса
ИсточникМорская свекла ( Beta vulgaris subsp. maritima )

Mangelwurzel или mangold wurzel (от немецкого Mangel/Mangold , «мангольд» и Wurzel , «корень»), также называемый мангольдом , [ 1] кормовой свеклой , [1] полевой свеклой , [2] кормовой свеклой и (архаичным) корнем дефицита , [3] [4] [5] является культивируемым корнеплодом . Это разновидность Beta vulgaris , [5] того же вида , который также содержит сорта красной свеклы (свеклы) и сахарной свеклы . Группа сортов называется Crassa Group. [6] Их большие белые, желтые или оранжево-желтые вздутые корни были выведены в 18 веке как кормовая культура для кормления скота .

Использует

Собранные в Корнуолле (Великобритания) кормовые свеклы, около 2009 года.

Современное использование в основном для крупного рогатого скота, [5] свиней и другого корма для скота, хотя его могут есть, особенно в молодом возрасте, и люди. Считающийся культурой для умеренно-холодного климата, мангельвурцель, посеянный осенью, может выращиваться как зимняя культура в умеренно-теплом или субтропическом климате. Можно есть как листья, так и корни. Листья можно слегка пропарить для салатов или слегка отварить как овощ, если обращаться с ними как со шпинатом или мангольдом , которые являются членами того же подвида. Выращенные в хорошо вскопанной, хорошо компостированной почве и регулярно поливаемые, корни становятся нежными, сочными и ароматными. Корни готовятся вареными, как картофель, для подачи в виде пюре, кубиков или в сладких карри. Известно, что животные процветают на этом растении; и его листья , и корни являются питательной пищей. Джордж Хендерсон, английский фермер и автор работ по сельскому хозяйству 20-го века, описал кормовую свеклу как один из лучших кормов для молочного скота , поскольку она увеличивает производство молока. [7]

В Англии мангельвурцель имеет историю использования в спортивных целях («метание мангольда»), [8] для празднования, в качестве корма для животных и для приготовления крепкого алкогольного напитка. В шотландской кулинарной книге 1830 года «Практика кулинарии » есть рецепт пива, приготовленного с использованием мангельвурцеля. [9] В американском употреблении 19 века мангельвурцель иногда называли «манго».

Во время ирландского голода (1845–1852) Poor Law Guardians в городе Голуэй арендовали (на 999 лет) бывший женский монастырь площадью восемь гектаров (двадцать акров) для размещения 1000 осиротевших или брошенных мальчиков в возрасте от пяти до 15 лет. Здесь мальчиков обучали портняжному делу, изготовлению обуви и сельскохозяйственным навыкам. На участке в два гектара (пять акров) они выращивали картофель, капусту, пастернак, морковь, лук, шведскую репу и «мангольд вюрцель» как для потребления в работном доме, так и для продажи. [10]

Как и в случае с большинством продуктов питания, употребление только одной культуры может привести к дефициту питания . Нехватка продовольствия в Европе после Первой мировой войны вызвала большие трудности, включая случаи заболевания мангель-свеклой, как ее называли спасатели. Это было следствием употребления в пищу только свеклы. [11]

Растущие требования

В целом, мангельвурцель легко выращивать. Им может потребоваться дополнительный калий для оптимальной урожайности, вкуса и текстуры, а листва легко демонстрирует дефицит калия в виде межжилкового хлороза . Это можно исправить с помощью органических или неорганических источников калия .

Корневая свёкла очень восприимчива к повреждениям от заморозков. [5] Она подходит для южных частей Англии, где климат слишком теплый и сухой для успешного выращивания репы. [5]

В традиции

В Южном Сомерсете в последний четверг октября каждого года празднуется Ночь панки . Дети носят фонарики, называемые «панки», которые представляют собой выдолбленные мангельвурцели. Мангельвурцели также вырезаются или вырезались ранее на Хэллоуин в Норфолке , Уэльсе , частях Йоркшира и северо-западном Камберленде ( Уоркингтоне ) и Девоне.

Джон Ле Маршан , офицер кавалерии британской армии и инструктор по фехтованию, в своем историческом руководстве по фехтованию рекомендовал рубить «корневую свеклу» для изучения правильной механики тянущего удара палашом .

В ранней статье в журнале The Lancet Томпсон А. и Минкс М. упоминают семена мангельвурцеля как эффективное средство от запоров при приеме per anum (через задний проход) после надрезания шелухи. [12]

Бенджамин Раш отправил семена мангельской свеклы Джорджу Вашингтону . [13]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Wright, Clifford A. (2001) Средиземноморские овощи: кулинарная азбука овощей и их приготовления в Испании, Франции, Италии, Греции, Турции, на Ближнем Востоке и в Северной Африке с более чем 200 подлинными рецептами для домашней кухни Бостон, Массачусетс: Harvard Common Press, стр. 52, ISBN  1-55832-196-9
  2. ↑ Рейнберд, Хью (1851) «О выращивании мангольдовой свеклы или полевой свеклы» Труды Хайлендского и сельскохозяйственного общества Шотландии ; Новая серия, стр. 534–38, стр. 534
  3. ↑ Вашингтон, Джордж (23 ноября 1785 г.). «Элизабет Френч Дюлани». Founders Online . Получено 26 марта 2018 г.
  4. ^ "Корень дефицита". Culpeper's Complete Herbal . Получено 26 марта 2018 г.
  5. ^ abcde Чисхолм, Хью , ред. (1911). "Mangel-Wurzel"  . Encyclopaedia Britannica . Том 17 (11-е изд.). Cambridge University Press. стр. 571.
  6. ^ "Сортировка имен Beta". Многоязычная база данных названий растений Multiscript . Мельбурнский университет. Архивировано из оригинала 2013-05-04 . Получено 2016-08-17 .
  7. ↑ Хендерсон, Джордж (1943), The Farming Ladder , Faber and Faber, ISBN 978-1446508794, OCLC  2273477. Ранние издания этой книги (1943 и 1956 гг.) сейчас являются предметом коллекционирования и дороги, но они были переизданы в более доступных форматах: в мягкой обложке и Kindle.{{citation}}: CS1 maint: постскриптум ( ссылка )
  8. ^ "Главная". Mangoldhurling.co.uk . Получено 2012-09-15 .
  9. ^ Далгернс, миссис (1830) Практика кулинарии: адаптировано к повседневной жизни (третье издание) Cadell & Company, Эдинбург, Шотландия, стр. 498, OCLC  24513143
  10. ↑ Лорд Сидней Годольфин Осборн (1850), Gleanings in the West of Ireland, Лондон: T & W Boone, стр. 56–58.
  11. ^ MacMillan, Margaret Olwen (2002) [2001]. «Мы — Лига Народа». Париж 1919: Шесть Месяцев, Которые Изменили Мир (1-е Американское Изд.). Нью-Йорк: Random House . С. 60. ISBN 0375508260. LCCN  2002023707. Спасатели придумывали названия для вещей, которых они никогда раньше не видели, например, для болезни кормовой свеклы, которая поражала тех, кто жил исключительно на свекле.
  12. ^ Мохаммади, Дара (01.01.2017). «Непростые моменты скрининга колоректального рака». The Lancet Gastroenterology & Hepatology . 2 (1): 10–11. doi :10.1016/S2468-1253(16)30184-4. ISSN  2468-1253. PMID  31787222.
  13. ^ Раш, Бенджамин. "Джорджу Вашингтону от Бенджамина Раша 26 апреля 1788 г.". Founders Online . National Archives. Несколько дней назад я получил небольшое количество семян мангольда или корня скарсити от доктора Леттсома из Лондона. Распространяя эти семена среди друзей сельского хозяйства в этой стране, я проявил бы недостаток долга и патриотизма, если бы забыл отправить небольшую часть их Вашему Превосходительству.

Дальнейшее чтение

  • Коммерель, аббат де Мемуар и обучение по культуре, использованию и преимуществам расизма или лучшего шампетра , Париж: Impr. royale, 1786, 8vo., 24 стр. / 1788, 4к., 15 с. / Париж: Бюиссон, 1786, 8vo., 44 с. / 1787 (3е изд.), 8vo., 47 с. / Мец: Impr. de Ve Antoine et fils, et Paris: Impr. де Ве Эриссан, 1786, 8vo., 40 стр. / Париж: chez Onfroy et Petit, 1788, 8vo., 47 стр. / издание Raccourcie, Париж, Impr. рояль, 1788, 4т., 15 стр.
    • --do.-- Отчет о культуре и использовании кормовой свеклы, или корня дефицита , Лондон: C. Dilly, 1787, 8vo., 56 стр. / 3-е изд. Под редакцией Джона Кокли Леттсома. Лондон: C. Dilly, 1787, 8vo., xxxix, 51 стр.

Медиа, связанные с Mangelwurzel на Wikimedia Commons

Найдите значение слова «корневая свекла» в Викисловаре, бесплатном словаре.
  • Онлайн-репортаж The Guardian о закрытии почтовых отделений, во время которого протестующие использовали фонарики из мангельвурцеля как символ деревенских традиций
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Mangelwurzel&oldid=1234710013"