Фернет-Бранка
Горький, ароматный спиртной напиток из Италии

Фернет-Бранка
ТипАмаро или биттер ( фернет )
ПроизводительВинокурня Fratelli Branca
Страна происхождения Милан , Италия
Введено1845
Алкоголь по объему 39%
ВкусГорький
Веб-сайтwww.fernetbranca.com 

Fernet-Branca ( итал.: [ferˌnɛtˈbraŋka] ) — итальянская марка фернета , разновидность амаро или биттера . Он был разработан в Милане в 1845 году и производится там компанией Fratelli Branca Distillerie . [1]

История

Fernet-Branca был разработан в Милане , Италия, в 1845 году самоучкой-травником Бернардино Бранка, который вместе со своими сыновьями открыл бизнес по его производству и продаже. [2] Он продавался как тонизирующее средство и как лекарство от глистов , лихорадки, холеры , [3] и менструальных болей . [2] С 1886 года компания публиковала ежегодные календари с работами известных художников. [4] Логотип с орлом и земным шаром был разработан в 1893 году Леопольдо Метликовицем . [5]

Компания начала экспортировать в Аргентину в 1907 году, а в 1925 году открыла ликеро-водочный завод в Буэнос-Айресе . [6] В Соединенных Штатах напиток стал популярен после принятия сухого закона в 1919 году, так как он продавался в аптеках как лекарственное средство. [7] [2] К 1936 году Бранка открыл филиал в Трибеке, штат Нью-Йорк, чтобы удовлетворить американский спрос. [2] [8] Производство в Соединенных Штатах достигло пика в 60 000 ящиков в 1960 году. [2]

Формулировка

Fernet con coca , распространен в Аргентине, а также в соседних районах на юге Южной Америки.

Fernet-Branca производится по оригинальному рецепту 1845 года. [9] : 36  [a] Он производится из 27 трав и других ингредиентов; [10] точная формула является коммерческой тайной . Источники сообщили, что его рецепт включает китайский ревень , Aloe ferox (горький алоэ), хинное дерево , шоколад , [11] хинин , [12] и дягиль . [13] Согласно веб-сайту Branca, напиток содержит «... ревень из Китая, горечавку из Франции, галангу из Индии или из Шри-Ланки, (и) ромашку из Европы [или] Аргентины», [14] а также липу ( Tiliae flos ), ирис , шафран , цедоарий , мирру и хинное дерево. [15]

Fernet-Branca имеет более высокое содержание алкоголя , 39%, и более низкое содержание сахара, чем большинство других амари . [16] Он выдерживается в дубовых бочках в течение года. [16]

Производитель также предлагает более сладкий ликер со вкусом мяты — Branca Menta.

Потребление

Fernet-Branca adv до 1900 г.

Фернет-Бранка часто употребляется в чистом виде в качестве дижестива или в качестве компонента для смешивания (обычно вспомогательного, а не основного ингредиента) в коктейлях, таких как « Торонто» . [17]

В Аргентине fernet con coca – фернет-бранка с кока-колой – популярный напиток. [18] [19] Некоторые источники сообщают, что более 75% всего фернета, произведенного в мире, потребляется там. [20]

В Соединенных Штатах его называют «Рукопожатием бармена». [16] [21] По оценкам, 35% всего импортируемого в США Fernet-Branca потребляется в Сан-Франциско. [22]

Реклама к столетию Аргентины , 1910 г.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ В Соединенных Штатах после принятия Закона о психотропных веществах в 1978 году рецепт был изменен с целью снижения содержания опиатов до легального уровня. [23] [24] [2] [25]

Ссылки

  1. ^ Личин, Алексис (1987). Новая энциклопедия вин и спиртных напитков (6-е изд.). С. 233. ISBN 978-0304311248.
  2. ^ abcdef Кавальери, Нейт (7 декабря 2005 г.). «Миф о Фернете». SF Weekly . Архивировано из оригинала 21 февраля 2007 г. Получено 11 апреля 2020 г.
  3. ^ Парсонс, Брэд Томас (11 октября 2016 г.). Амаро: Духовный мир горько-сладких травяных ликеров с коктейлями, рецептами и формулами. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ISBN 978-1-60774-749-9.
  4. ^ ««Одухотворенное» искусство календарей Фернета Бранки». Italian Ways . 22 января 2014 г. Архивировано из оригинала 29 января 2022 г. Получено 2 февраля 2021 г.
  5. ↑ Times, Гордон Кендалл, специальный выпуск для The Roanoke (24 сентября 2019 г.). «Хорошие возлияния: любопытный случай Фернета Бранки». Roanoke Times .
  6. ^ "Frateli Branca Destilerías - Institucional" . 31 мая 2020 г. Con las migraciones italianas de Fines del siglo XIX llegó Fernet Branca a la Argentina. В 1925 году компания приняла решение о том, что компания Hofer & C. de Buenos Aires - эксклюзивная концессия для въезда в знаменитый итальянский "амаро" - разработала часть извлечения из итальянского дома.
  7. ^ Майер, Кэтрин (27 декабря 2017 г.). «Десять увлекательных фактов о Фернет-Бранке, которые мы узнали во время его книжного тура «Легендарные глотки»». Culture Truip . Получено 5 июня 2020 г.
  8. ^ Beverage Media. Beverage Media, Limited. Май 1999.
  9. ^ Джан Лука Маргерити (2015). 101 tesori nascosti di Milano da vedere almeno una volta nella vita (на итальянском языке). Рим: Редакция Ньютона Комптона. ISBN 9788854186125 . 
  10. ^ Rathbun, AJ (12 сентября 2007 г.). Good Spirits: Recipes, Revelations, Refreshments, and Romance, Shaken and Served with a Twist. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-1-55832-336-0.
  11. ^ Майер, Кэтрин (27 декабря 2017 г.). «Десять увлекательных фактов о Фернет-Бранке, которые мы узнали во время его книжного тура «Легендарные глотки»». theculturetrip.com .
  12. ^ Брюс-Гардайн, Том (14 февраля 2017 г.). «Fernet-Branca: история бренда». thespiritsbusiness.com .
  13. ^ Аллен, Гэри (октябрь 2010 г.). Травник на кухне. Издательство Иллинойсского университета. ISBN 978-0-252-09039-4.
  14. ^ "Ферне-Бранка". Фрателли Бранка .
  15. ^ «Секретный рецепт». Фернет-Бранка .
  16. ^ abc "The Fuss About Fernet-Branca". Drink Spirits . 3 ноября 2013 г. Получено 28 апреля 2015 г.
  17. ^ Флэк, Дерек (23 августа 2017 г.). «Коктейль, названный в честь Торонто, — лучший напиток, который вы никогда не пробовали». blogTO .
  18. ^ Каро, Ребекка. «Аргентинская миксология: фернет и кола». Из Аргентины с любовью . Получено 7 декабря 2016 г.
  19. ^ Занони, Элизабет (21 марта 2018 г.). Рынки мигрантов: еда и итальянцы в Северной и Южной Америке. Издательство Иллинойсского университета. ISBN 978-0-252-05032-9.
  20. ^ Ларичи, Камилия (14 марта 2017 г.). «Аргентина любит Ферне, горький итальянский ликер». CNN . Проверено 16 июня 2020 г.
  21. ^ Шустер, Аманда (12 сентября 2017 г.). Коктейли Нью-Йорка: элегантная коллекция из более чем 100 рецептов, вдохновленных Большим яблоком. Simon and Schuster. ISBN 9781604337297.
  22. ^ Рейлли, Лора (26 августа 2016 г.). «Почему Сан-Франциско пьет больше фернета, чем кто-либо в Америке». Thrillist .
  23. ^ «Амаро, которое войдёт в историю». 17 июля 2017 г. Получено 30 мая 2020 г.
  24. ^ "Fernet-Branca: история бренда". The Spirits Business. 14 февраля 2017 г. Получено 12 апреля 2020 г.
  25. ↑ Кертис, Уэйн (1 ноября 2008 г.). «Горькое начало». The Atlantic .
На Викискладе есть медиафайлы по теме Фернет Бранка .
  • Официальный сайт
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Fernet-Branca&oldid=1240644482"