Фассионола

Fassionola — это типично фруктовый сироп красного цвета ( маракуйя и другие), который часто использовался в тропических напитках в 1930-х годах, но сейчас является относительно необычным ингредиентом. ^[1] Он также бывает зеленого и золотого цвета, которые иногда готовятся для придания ему другого вкуса. ^[2] Он используется в качестве концентрата фруктового пунша, и некоторые утверждают, что красный фруктовый сироп под названием fassionola был ингредиентом оригинального коктейля Hurricane . ^{[3] [4] [5] [6]} Несмотря на частое приписывание, убедительных доказательств использования fassionola в Hurricane до 1956 года нет, и неизвестно, какие точные ингредиенты были в самой ранней версии fassionola. ^[7]

Утверждается, что впервые был создан в 1916 году, ^[8] полная история фассионолы неясна, но тесно связана с Донном Бичем (он же Дон Бичкомбер ). Бич упоминает свое детство, проведенное недалеко от Нового Орлеана, и он иногда использовал фассионолу для приготовления того, что стало известно как «тики-напитки» в его барах эпохи 1930-х годов. Некоторые утверждают, что фассионолу изобрел Бич; ^[9] другие считают, что это неясно. ^[10] Несмотря на это, ингредиент указан как используемый Бичем в книге «Hawai'i, Rum Drinks & Cuisine» Дона Бичкомбера и призывает использовать его в некоторых из наиболее известных напитков Бич, таких как Cobra's Fang , Pi Yi и Rum Barrel . ^[11] В книге также обсуждается, на какие меры Бич пошел, чтобы сохранить свои рецепты в тайне: он сам заранее смешивал ингредиенты и перемаркировал бутылки, используя только цифры и буквы, а иногда рецепты были зашифрованы.

Трейдер Вик перечислил то, что он назвал «пассионолой» в индексе своего пересмотренного « Руководства бармена» 1972 года . ^[12] Он описал его как «безалкогольный сироп, приготовленный из маракуйи, [который] бывает трех цветов — красного, зеленого и натурального». Однако он не перечислил его в качестве ингредиента ни для одного из коктейлей в своей книге.

Производители напитков 21-го века продолжают использовать этот ингредиент в рецептах коктейлей тики, где некоторые рассматривают его как «секретный ингредиент», а другие — как обычный концентрат фруктового пунша. ^[13]

Распространенным и приписываемым оригинальным брендом массового производства является Jonathan English's Brand Red Tropical Gold Fruit Mix , производимый и распространяемый компанией Jonathan English Company в Сан-Диего с 1950-х годов. ^{[14] [15] [16]}

• сироп фалернум
• сироп из орхидеи
• Сок маракуйи-апельсина-гуавы (POG)