европейский анчоус
| европейский анчоус | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Домен: | Эукариоты |
| Королевство: | Анималия |
| Тип: | Хордовые |
| Сорт: | Актиноптеригии |
| Заказ: | Сельдеобразные |
| Семья: | Engraulidae |
| Род: | Энграулис |
| Разновидность: | E. энкразиколус |
| Биномиальное имя | |
| Engraulis encrasicolus | |
Европейский анчоус ( Engraulis encrasicolus ) — кормовая рыба , несколько родственная сельди . Это тип анчоуса ; анчоусы относятся к семейству Engraulidae . Он обитает у берегов Европы и Африки, в том числе в Средиземном , Черном и Азовском морях . Он вылавливается людьми на большей части его ареала. [1]
Этимология
Этот вид можно ловить с берега с помощью более простых снастей, таких как неводы , [1] и он широко употреблялся в пищу на протяжении тысячелетий. [2] Этот вид ловился с древних времен. [1] Как научное название вида, « Engraulis » ( ἐγγραυλίς ), так и научное видовое название « encrasicolus » ( ἐγκρασίχολος ) являются названиями из древнегреческого языка , означающими «анчоус» и «маленькая рыбка» соответственно, и были даны Линнеем. [3] Настоящее название рыбы, анчоус, является заимствованным словом из французского языка.
Описание
Его легко отличить по глубоко расщелине рта, угол раскрытия которого находится позади глаз. Острое рыло выступает за нижнюю челюсть. Рыба напоминает кильку, имея раздвоенный хвост и один спинной плавник, но тело круглое и тонкое. [ необходима цитата ] Рекордный вес одной рыбы составляет 49 г (1,7 унции). [4] Максимальная зарегистрированная длина составляет 21 см ( 8+1 ⁄ 8 дюйма). [ требуется цитата ] 13,5 см (5,3 дюйма) — более типичная длина. [5] У него серебристое брюшко и синяя, зеленая или серая спина и бока. [4] Серебряная полоса вдоль бока исчезает с возрастом. [5]
Среда обитания и экология
Европейский анчоус — прибрежный пелагический вид; летом он обычно обитает на глубине менее 50 м (хотя в Средиземном море зимой он опускается на глубину до 200 м), а также может опускаться на глубину до 400 м. Поскольку он эвригалинный , он может жить в воде с соленостью 5–41 [1] PSU ( соленость морской воды обычно составляет 35 PSU [6] ) . Поэтому он может жить в солоноватой воде лагун , эстуариев и озер . [1]
Европейские анчоусы питаются планктоном , в основном веслоногими рачками , а также икрой и личинками рыб, моллюсков и усоногих раков . [7] Они мигрируют, часто путешествуя на север летом и на юг зимой. Они образуют большие косяки , [1] и могут формировать приманочные шары , когда им угрожает опасность (см. изображение ниже).
Европейские анчоусы употребляются в пищу многими видами рыб, птиц и морских млекопитающих. [4]
Жизненный цикл
Виды нерестятся и размножаются [5] в теплые периоды примерно с апреля по ноябрь, в зависимости от того, когда температура достаточно высокая. По крайней мере, некоторые местные субпопуляции имеют отдельные нерестилища и, таким образом, генетически отличаются, [1] хотя нерестилища смещаются. [5] Некоторые нерестятся в пресной воде. Форма яиц эллипсоидальная или овальная. [5] Яйца плавают как планктон в верхних 50 м водной толщи в течение примерно 24–65 часов до вылупления. Вылупившиеся личинки прозрачны и быстро растут; через год, в маловероятном случае, если они выживут, они будут 9–10 см (3,5–3,9 дюйма) в длину. [1] Самки крупнее самцов. Когда они достигают длины 12–13 см (4,7–5,1 дюйма), они нерестятся в первый раз. Исследование в юго-западной Африке не обнаружило особей старше трех лет. [1]
Распределение
Европа
Европейские анчоусы в изобилии встречаются в Средиземном море , а ранее также в Черном и Азовском морях (см. ниже). Их регулярно ловят на побережьях Болгарии , Хорватии , Франции , Грузии , Греции , Италии , Албании , Румынии , России , Испании , Турции и Украины . Ареал вида также простирается вдоль атлантического побережья Европы к югу от Норвегии . Зимой он обычен у берегов Девона и Корнуолла ( Великобритания ), но до сих пор не был пойман в таких количествах, чтобы иметь коммерческое значение.
Зёйдерзе и Ла-Манш
Раньше их ловили в больших количествах у берегов Нидерландов летом , когда они заходили в Ваттовое море и Зёйдерзе . После закрытия Зёйдерзе их все еще можно было встретить в Ваттовом море до 1960-х годов. Их также ловили в эстуарии Шельды .
Есть основания полагать, что анчоусы в западной части Ла-Манша в ноябре и декабре мигрируют из Зёйдерзе и Шельды осенью, возвращаясь туда следующей весной. Считалось, что они являются изолированной популяцией, поскольку никто из них не приплывает с юга летом, чтобы занять Ла-Манш , хотя этот вид существует у берегов Португалии . Объяснение, по-видимому, заключается в том, что летом мелкие и замкнутые воды Зёйдерзе и моря у голландского побережья становятся теплее, чем прибрежные воды у Британии, поэтому анчоусы могут лучше нереститься и поддерживать свою численность в более теплых голландских водах.
Голландские натуралисты на берегах Зёйдерзее первыми описали их размножение и развитие. Нерест происходит в июне и июле. Икра плавучая и прозрачная, как и у большинства рыбных икринок, но необычная тем, что имеет форму сосиски, а не шаровидную. Они напоминают икру кильки и сардины тем, что имеют сегментированный желток и не имеют жировой капли. Личинки вылупляются через два или три дня после оплодотворения, они мелкие и прозрачные. В августе молодые особи, около 38-89 мм ( 1+1 ⁄ 2 до 3+В Зёйдерзе встречаются особи длиной около 1 ⁄ 2 дюйма, которые, должно быть, являются продуктом нереста, который происходил прошлым летом.
Нет никаких доказательств, позволяющих решить вопрос, покидают ли осенью Зёйдерзее все молодые анчоусы, а также взрослые особи, но, учитывая зимнюю температуру там, вполне вероятно, что они это делают. Икра также была обнаружена в Неаполитанском заливе , недалеко от Марселя , у побережья Нидерландов и , по крайней мере, один раз у побережья Ланкашира . Появление анчоусов в Ла-Манше было тщательно изучено в лаборатории Морской биологической ассоциации в Плимуте . Они были наиболее многочисленны в 1889 и 1890 годах. В предыдущем году значительное количество было выловлено у Дувра в дрифтерных сетях с мелкой ячеей, используемых для ловли шпротов. В следующем декабре большое количество было выловлено вместе со шпротами в Торки. В ноябре 1890 года тысяча рыб была получена за два дня с лодок для ловли сардин около Плимута; они были пойманы около Эддистоуна.
Средиземное, Черное и Азовское моря
В районах вокруг Черного моря европейский анчоус называется gávros (Γαύρος) по- гречески , hamsie по- румынски , ქაფშია ( Kapshia ) или ქაფშა ( Kapsha ) по- грузински , hamsi по- турецки , hapsi на понтийском диалекте турецкого языка, hapsia (множественное число) на понтийском греческом , Hapchia на лазском , [8] хамсия ( hamsiya ) по- болгарски и хамса ( hamsa ) по- русски и по-украински . Его древнегреческое название было ἀφύη, aphýē , позже латинизированное в apiuva , отсюда стандартное итальянское acciuga и хорватское inćun через генуэзский диалект anciúa . В современном греческом языке также используется αντζούγια antsúya , вариант генуэзской формы, для обозначения обработанных (в отличие от свежих гаврос ) продуктов из анчоусов.
Взрослые особи анчоусов Черного моря могут достигать длины около 12–15 см ( 4+1 ⁄ 2 –6 дюймов). Летом хамсия мигрирует на север в теплые мелководья Азовского моря , чтобы кормиться и размножаться, возвращаясь на глубину на зиму, мигрируя через Керченский пролив . Во время миграции рыба движется огромными косяками и на нее активно охотятся чайки и дельфины . Хамсия составляет значительную часть рыболовной и рыбоперерабатывающей промышленности, как консервированной , так и замороженной. В Турции это основной продукт питания местной черноморской кухни [9] , широко используемый в блюдах на сковороде, выпечке и даже в качестве десерта. В Болгарии хамсию традиционно жарят и подают в дешевых ресторанах быстрого питания вдоль берега, как правило, с пивом . С 1990-х годов доминирующее положение жареной хамсии исчезает, но она по-прежнему популярна. В Испании их называют «анчоа» или «бокерон», когда их едят маринованными. Они настолько типичны для Малаги , что жителя этого андалузского города также называют «бокерон».
Популяция анчоусов в Средиземном море была серьезно истощена в 1980-х годах из-за вторжения гребневика Mnemiopsis leidyi , который поедает икру и молодь. С тех пор популяция стабилизировалась, хотя и на гораздо более низком уровне.
У берегов Африки (Восточная Атлантика и Западная часть Индийского океанов)
Европейские анчоусы имеют коммерческое значение вдоль западного побережья Африки, хотя они наиболее многочисленны в северной части этого ареала. Вид имеет наибольшее коммерческое значение в Марокко . В Мавритании кустарные рыбаки не занимаются этим видом, а коммерческий промысел имеет ограничения по размеру.
В Западной Африке эти анчоусы широко вылавливаются и употребляются в пищу. В Нигерии , Гане и Бенине это распространенный и важный промысловый вид. После окончания сезона апвеллинга промысел сардинеллы заканчивается , рыбаки меняют размер сетей, чтобы ловить анчоусы. В Гвинее , Гамбии и Сенегале это не важный промысловый вид.
К югу от границы Анголы и Намибии Engraulis encrasicolus (европейский анчоус) смешивается с Engraulis capensis , южноафриканским анчоусом. Рыболовство Намибии в значительной степени вовлечено в производство рыбной муки и рыбьего жира.
Европейские анчоусы также встречаются в районах апвеллинга у восточного побережья Африки. [1]
Рыболовство
МСОП считает, что этот вид является обильным и полностью эксплуатируемым, и нуждается в тщательном мониторинге. [1] Этот вид, имеющий высокую степень интернациональности, не имеет согласованного плана управления. [5]
Местные популяции колеблются и демонстрировали большие колебания в прошлом. [1] Эти колебания не очень хорошо изучены. [5] Некоторые прошлые спады были вызваны проблемами окружающей среды, местным переловом и инвазивными видами из балластной воды . Mnemiopsis leidyi — инвазивный вид, который питается икрой европейского анчоуса. [1] Некоторые прошлые колебания, вероятно, связаны с изменением климата . [4]
Европейских анчоусов ловят кошельковыми неводами , лампарами , тралами и береговыми неводами . [1] Прилов, как полагают, на основании недостаточных данных незначителен. [5]
Человек использует
Европейские анчоусы широко употребляются в пищу. [1] Анчоусы считаются жирной рыбой ; они имеют соленый, резкий вкус. Некоторые люди едят их сырыми. [4] Европейские анчоусы продаются свежими, сушеными, копчеными, солеными, в масле, замороженными, консервированными и перерабатываются в рыбную муку и рыбий жир. [4] [1] Легкость их хранения сделала их традиционным товаром для торговли на большие расстояния. [4] Анчоусы также используются в качестве наживки для рыбалки . [1]
Смотрите также
Примечания
- ^ abcdefghijklmnopqr Тус, П.; Сидибе, А.; Мбай, Э.; де Морэ, Л.; Камара, Ю.Х.; Адеофе, штат Калифорния; Монро, Т.; Камара, К.; Сиссоко, К.; Джиман, Р.; Санья, А.; Силла, М. и Карпентер, К.Э. (2015). «Энграулис энкрасиколус». Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2015 : e.T198568A15546291. doi : 10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T198568A15546291.en . Проверено 12 ноября 2021 г.
- ↑ Тринг, Оливер (18 января 2011 г.). «Рассмотрите анчоус». The Guardian . Получено 30 сентября 2018 г.
- ^ "Семейство ENGRAULIDAE Gill 1861 (Анчоусы)". Проект ETYFish . 31 марта 2023 г. Получено 3 января 2024 г.
- ^ abcdefg "Европейский анчоус". britishseafishing.co.uk . 12 марта 2014 г. Получено 26 сентября 2018 г.
- ^ abcdefgh "FishSource – Европейский анчоус – Черное море". www.fishsource.org . Получено 26 сентября 2018 г. .
- ^ Калкин, Ф.; Смит, Н.Д. (1980). «Определение концентрации раствора хлорида калия, имеющего ту же электропроводность при 15 °C и бесконечной частоте, что и стандартная морская вода соленостью 35,0000 ‰ (хлорированность 19,37394 ‰)». IEEE J. Oceanic Eng . OE-5 (1): 22– 23. Bibcode : 1980IJOE....5...22C. doi : 10.1109/JOE.1980.1145443.
- ^ Мустач, Босилька; Хуре, Марияна (15 июля 2020 г.). «Питание анчоуса Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) во время нереста в восточной части Адриатического моря». Акта Адриатика . 61 (1): 57–66 . doi : 10.32582/aa.61.1.4 .
- ^ Ожан Озтюрк . Карадениз Анциклопедик Созлюк. 2005. стр. 486–488.
- ^ Черноморская кухня Турции Архивировано 11 мая 2012 г., на Wayback Machine
- ^ "Рыболовство и аквакультура - Глобальное производство". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) . Получено 2024-05-06 .
Ссылки
- Фрёзе, Райнер ; Поли, Дэниел (ред.). «Энграулис энкрасиколус». ФишБаза . Версия за октябрь 2005 г.
- Кубе, Сандра; Постель, Лутц; Хоннеф, Кристофер и Августин, Кристина Б. (2007): Mnemiopsis leidyi в Балтийском море – распространение и зимовка между осенью 2006 и весной 2007 года. Водные вторжения 2 (2): 137–145.
