Ынэо-джук
| Альтернативные названия | Каша из сладкой рыбы |
|---|---|
| Тип | Жук |
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная кухня | корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Сладкая рыба , рис |
| корейское имя | |
| Хангыль | 은어죽 |
|---|---|
| Ханджа | 銀魚粥 |
| Исправленная романизация | ынэо-джук |
| Маккьюн–Райшауэр | ŭnŏ-juk |
| ИПА | [ɯ.nʌ.dʑuk̚] |
Ынё-джук ( кор . 은어죽 ; ханча : 銀魚粥) или каша из сладкой рыбы — разновидность корейской каши, или джук , которая готовится из сладкой рыбы и риса .
Подготовка
Приготовление супа обычно включает в себя отваривание сладкой рыбы для приготовления бульона , отделение костей от вареной рыбы для добавления в кашу и отваривание замоченного риса в бульоне. [1]
В провинции Южная Чолла кашу готовят из клейкого риса , свежего женьшеня , каштанов и ююбы . [1] [2] Суп обычно приправляют измельченным чесноком , тертым имбирем , солью и кунжутным маслом . [1] [2]
В провинции Северный Кёнсан , бульон из сладкой рыбы сначала приправляют твенджаном (соевой пастой) и кочучжаном (пастой чили). Ароматизаторы добавляют в замоченный рис (обычно рубленый зеленый лук , измельченный чеснок и тертый имбирь), затем добавляют суджеби (рваное тесто из пшеничной муки) и овощи, такие как перец чили , ккеннип (листья периллы), каланхоэ и зелень хризантемы . [1] [3]
В провинции Южная Кёнсан- Намдо, очищенную от костей сладковатую рыбу обжаривают в кунжутном масле . Затем к рису и бульону добавляют мелко нарезанный лук и морковь [1] [4] . В завершение кашу приправляют солью. [1] [4]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcdef Rural Development Administration . "Euneo-juk" 은어죽. Naver (на корейском) . Получено 29 апреля 2017 г.
- ^ ab "Euneo Juk" 은어죽. Корейский портал традиционных знаний . Корейское ведомство интеллектуальной собственности . Получено 29 апреля 2017 г.
- ^ "Eun a juk" 은어죽 [сладкая каша]. Корейский портал традиционных знаний . Корейское ведомство интеллектуальной собственности . Получено 29 апреля 2017 г.
- ^ ab "Euneo juk" 은어죽 [Сладкая каша]. Корейский портал традиционных знаний . Корейское ведомство интеллектуальной собственности . Получено 29 апреля 2017 г.
 | Эта статья о корейской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
