Эспетада
 | |
| Курс | Основной |
|---|---|
| Место происхождения | Португалия |
| Регион или штат | Мадейра [ требуется ссылка ] |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Мясо |
Espetada (также известная как espetinho , особенно в Бразилии ) — португальский термин, используемый для обозначения техники приготовления пищи на шампурах , а также для блюд, приготовленных таким образом. Espetada — традиционное блюдо португальской кухни .
В Португалии espetadas можно приготовить из разных видов мяса, а также из кальмаров или рыбы, обычно используется морской черт . Наиболее распространены говядина или свинина, или их смесь. В последнее время используют индейку или курицу. Часто между кусками мяса кладут кусочки болгарского перца, лука и чоризо . Espetada обычно подают с белым рисом или картофелем и салатом.
На Мадейре типичным блюдом является говядина на шпажках из лаврового листа , которая появилась в проливе Камара-ди-Лобуш . Мясо, нарезанное кубиками и перед приготовлением на гриле, приправляют солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Затем его готовят на горячих углях или щепе. [1] С ним обычно едят Bolo do caco или milho frito , жареные квадратики или треугольники крепко застывшей поленты, чтобы впитать соки мяса. [2]
Блюдо можно подавать на шампуре, который для удобства подачи подвешивается на крючок подставки.
- Приготовление эспетады на гриле на дне португальской общины в Питершеме
- Эспетада перед приготовлением
- Приготовление пищи на углях
- Эспетада после приготовления
Смотрите также
Ссылки
- ^ «Эспетада - рецепт Мадейры» . Архивировано из оригинала 24 июня 2008 года . Проверено 28 июня 2011 г.
- ^ "Говядина эспетада мадера, приготовленная на лавровой палочке". Архивировано из оригинала 2012-03-26 . Получено 2011-06-28 .
 | Эта статья о португальской кухне — заглушка . Вы можете помочь Википедии, дополнив ее. |
