Энцо Нери

Энцо Нери (родился в 1971 году; Умбрия, Италия) — итальянский шеф-повар, ресторатор, филантроп и дизайнер, проживающий в Тбилиси, Грузия . ^{[1] [2]}

Нери родился в 1971 году в Читта-ди-Кастелло в провинции Перуджа и получил степень в области компьютерных наук. ^{[3] [4]} Нери присоединился к ресторану Gildo, чтобы работать на кухне, где он провел лето, обучаясь кулинарии. Позже он присоединился к школе Bufalini в Читта-ди-Кастелло, чтобы записаться на кулинарный курс. ^[5]

В возрасте 29 лет он поступил в Università dei Sapori (Университет вкусов) в Перудже , чтобы изучать гастрономию. Кулинарная карьера Нери началась, когда он присоединился к ресторану Il Postale, отмеченному одной звездой Мишлен, в своем родном городе, под руководством своего наставника, шеф-повара Марко Бистаралли. ^{[3] [4] [5]}

Нери нашел работу в Лондоне в 2003 году благодаря телефонному звонку Васко Маттеуччи, земляка из Сан-Джустино , который открыл свой ресторан Vasco & Piero Pavilion на Поланд-стрит в 1971 году. ^[5]

В 2005 году Нери работал шеф-поваром в отеле Kings Arms, где получил одну награду AA Rosette . ^[6] Затем он переехал в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы работать в ресторане Maestro в отеле Ritz Carlton Washington DC ^[5]

В 2009 году Нери переехал в Дубай, где работал шеф-поваром в Rococo, итальянском ресторане в отеле Sofitel Hotel Jumeirah Beach, ^{[7] [8]} , а в 2011 году он покинул Rococo, чтобы стать шеф-поваром Al Shalal Beach Club, Palm Jumeirah, и вновь открыть его под названием Riva Beach Club. ^[9]

Позже в 2011 году Нери переехал в Нью-Йорк и начал управлять Broken English, итальянским рестораном в Бруклине, где он также был партнером. ^[5] Нери стал шеф-поваром ресторана Obicà group, расположенного в районе Флэтайрон на Манхэттене, в 2014 году. ^{[10] [11]} Он разработал концепцию меню для Obicà, и его работа была рассмотрена в известных изданиях, таких как New York Times и New York Daily News . ^{[12] [13]} Нери был приглашен посетить Грузию в первый раз в 2015 году для проведения мероприятия, продвигающего туризм. Этот визит побудил его принять решение о постоянном переезде в Грузию в 2017 году. ^[1] Мероприятие проводилось в Chateau Mere, каменном замке-отеле в Кахетии . ^{[1] [14]} С 2015 по 2017 год Нери работал шеф-поваром в ресторане Gradisca в Вест-Виллидж в Нью-Йорке.

В 2017 году, находясь в Нью-Йорке, Нери превратил традиционные хинкали в шоколадный десерт с начинкой из сыра рикотта, названный «Шоколадные хинкали» ^{[1] [15] [16],} что сделало его более популярным за его дань уважения грузинской кухне. ^{[17] [18]} В ноябре 2017 года Нери стал соучредителем средиземноморского ресторана La Boheme в Тбилиси, ^{[4] [ 19] [20]} , который получил высокую оценку в ресторанном гиде Gault Millau . ^[16] В 2020 году Нери начал работать бренд-шефом в Maqro Group, разрабатывая новую концепцию ресторана в отеле Mercure Hotel Тбилиси Old Town, ASADO Steakhouse. ^[21] В 2021 году он стал соучредителем Vera Italiana, итальянского ресторана в районе Вера в Тбилиси, предлагающего итальянские закуски, закуски, пиццу, салаты, пасту и десерты. ^[22] В том же году Нери опубликовал свою книгу Asado Steakhouse Cookbook . В книге представлены рецепты, основанные на идее аргентинского стейк-хауса, а также некоторые блюда из кулинарной карьеры Нери. ^{[23] [24]}

В 2024 году Нери разработала ресторан Olives в качестве бренд-шефа для Maqro Group в недавно открывшемся Swiss Hotel Тбилиси. Летом того же года McDonald's Georgia сотрудничала с Нери, чтобы разработать бургер-сэндвич под названием Pomorello, смесь томатов и жареной моцареллы с соусом пиццайола, которая будет четко сочетаться с классическим телячьим или куриным бургером. ^[3]

Нери работал шеф-поваром-консультантом в нескольких ресторанах, включая Sheer на Карибах, Cicchetteria на Кипре, Via della Pace в Нью-Йорке, Pomodorissimo, Andropov's Ears и Filini для группы отелей Radisson Hotels в Тбилиси ^[22] , а также в качестве бренд-шефа для DineHall и RumRoof в Ibis Styles Тбилиси Center от Maqro Group. ^[25]

Нери появлялся в нескольких телешоу, включая Chopped (30-й сезон, 2016) на канале Food Network , в качестве приглашенного шеф-повара на Studio One , транслировавшемся на Dubai One , и в качестве гостя на Business Media Georgia ^[26] и Imedi TV в 2018 году ^[27].

• Официальный сайт
• Энцо Нери на IMDb