Элинор Феттиплэйс
Английский писатель кулинарных книг, ок. 1570 г.

Элинор Феттиплейс (урожденная Элинор Пул, позже Элинор Роджерс; ок. 1570 – в или после 1647) была английским автором кулинарных книг. Вероятно, она родилась в Паунтли , Глостершир , в семье землевладельцев высшего класса , вышла замуж за представителя семьи Феттиплейс с хорошими связями и переехала в особняк в долине Уайт-Хорс (тогда в Беркшире , сейчас в Оксфордшире ).

Как и многие дамы елизаветинской эпохи , Феттиплейс написала рукописную книгу. Сейчас она известна под названием « Книга рецептов Элинор Феттиплейс» с подробностями рецептов блюд и трапез, медицинских средств и советов по ведению домашнего хозяйства. Она датировала работу 1604 годом, но возможно, что она начала писать ее несколькими годами ранее, когда еще жила с матерью. Книга передавалась по наследству через ее семью, сначала ее племяннице, пока не была передана мужу писательницы двадцатого века Хилари Сперлинг . Сперлинг провела исследование личности Феттиплейс и содержания книги и опубликовала работу в 1986 году.

Муж Феттиплейс умер в 1615 году; она вернулась в Глостершир и вышла замуж за местного жителя Эдварда Роджерса, который умер в 1623 году. Она прожила по крайней мере до 1647 года.

Жизнь

Большой особняк в елизаветинском стиле с регулярными садами
Поместье Эпплтон в 2012 году

Элинор Пул родилась около 1570 года, вероятно, в Паунтли , Глостершир . [1] [a] Ее родителями были Генри Пул — позже сэр Генри, мировой судья , член парламента и верховный шериф Глостершира — и Энн, урожденная Роутон, из Брод-Хинтона , Уилтшир . У Элинор было две младшие сестры, Фрэнсис и Дороти, и три брата, Джайлз, Деверо и Генри. [3] Деверо, который был, вероятно, на год или около того старше Элинор, был убит, когда ему было 19 лет, сражаясь вместе со своим отцом во Франции под командованием Роберта Деверо, 2-го графа Эссекса . [4] Семья Пул была крупным землевладельцем в этом районе, с сельскохозяйственными угодьями от Херефордшира через Котсуолдс , в Беркшир и вниз до Уилтшира. [5] Семья имела хорошие связи в высших классах , и среди ныне живущих родственников Элинор были ее кузены, братья сэр Кэрью и сэр Уолтер Рэли . [6] [7] [b]

Две рельефные скульптуры, изображающие молящихся женщин елизаветинской эпохи
Феттиплэйс изображена вместе со своими сестрами, стоящими на коленях у могилы своего отца в церкви Святого Кенелма в Саппертоне [8]

В начале 1589 года Элинор Пул вышла замуж за Ричарда Феттиплейса из семьи Феттиплейс в Беркшире. [1] Брак познакомил Элинор с древней нормандской семьей, которая владела большими участками земли в долине Уайт-Хорс , находящейся под большой ипотекой . [9] [10] Она вышла замуж с приданым в размере 400 фунтов стерлингов, завещанным ее дедом, сэром Джайлсом Пулом. [c] По словам Хилари Сперлинг , биографа Элинор, приданое могло быть получено с условием, что ее новые родственники приведут в порядок свои финансы, продав часть земли Феттиплейс. [12] У пары было пятеро детей — три дочери и два сына — и они жили в особняке в Эпплтоне, Оксфордшир , который Сперлинг описывала как «относительно скромный». [1] [10] [d] [e] Две из их дочерей умерли в младенчестве, а третья — в возрасте шестнадцати лет. Возможно, была и четвертая дочь, но суть неясна. [f] Их сын Генри родился около 1602 года, но больше о нем ничего не известно. Их старший ребенок, Джон, родился в 1590 году. В 1606 году он женился на своей кузине Маргарет, и пара жила в Эпплтоне; они все еще жили там в следующем году, когда у них родился сын Эдмунд. [16] [g]

В обычный день поместье могло обеспечить от двадцати до тридцати человек, включая как персонал, так и семью, но во время сезонных праздников это число могло удвоиться или утроиться, [1] при этом пятьдесят гостей нужно было кормить дважды в день в течение Двенадцати дней Рождества . [18] У Феттиплейс был экземпляр книги анатома Чарльза Эстьена «Countrey Farme» , которую ей подарил дворянин сэр Генри Дэнверс ; книга давала руководство по планировке сада и советы по выращиванию трав и овощей. [19] Летом и осенью она проводила время, заготавливая еду на зиму с помощью персонала поместья. [20]

Муж Феттиплейс умер в 1615 году, и, по-видимому, она покинула поместье Эпплтон, дав совет своей невестке Маргарет о том, как лучше всего им управлять. [21] После смерти отца Феттиплейс в 1616 году он оставил ей в завещании 500 фунтов стерлингов. Он был похоронен в церкви Св. Кенелма в Саппертоне . На его богато украшенной гробнице изображен его сын, стоящий на коленях рядом с ним, и три его дочери, включая Феттиплейс, стоящие на коленях спереди. [8] Это ее единственное известное изображение. [1]

Феттиплейс вернулась в круг своей семьи в Саппертоне и вышла замуж за человека из Глостера, Эдварда Роджерса, который умер в 1623 году. Он также был похоронен в церкви Саппертона. Подробности ее смерти неясны, но это произошло в 1647 году или позже. [17] О смерти Феттиплейс нет никаких записей, и последняя запись о ней была, когда она отдала свою квитанционную книгу своей племяннице; она датировала посвящение 1647 годом. [1]

Личность

По словам Сперлинга, то немногое, что известно о характере Феттиплейс, говорит о том, что она была сильной, с «твердым представлением о собственной значимости». [22] После смерти мужа она продолжала использовать титул «Леди», хотя и не имела на это права; она продолжала эту практику даже после того, как вышла замуж за простолюдина Эдварда Роджерса, и он умер. [22] Его мемориальный камень в церкви Святого Кенелма подчеркивает его статус с точки зрения ее значимости и происхождения. [17]

Сперлинг заключает, что Феттиплэйс была «эффективным и опытным менеджером» в том, как она управляла своим хозяйством, а когда ее муж отсутствовал, то и семейным поместьем. Она интересовалась современной кулинарией и имела «осторожный и внимательный подход» к распределению лекарств, которые она готовила. [23]

Книга квитанций

Чтобы сделать сероп из табака,

возьмите кварту воды и три унции табака, положите табак в воду и оставьте на ночь и день под плотно закрытой крышкой, затем вскипятите, чтобы уварить его с кварты до пинты, затем процедите и добавьте на каждую пинту по фунту сахара, затем добавьте белки трех или четырех яиц, тщательно взбитые, затем поставьте на огонь и, когда закипит, снимите пену, затем плотно закройте крышкой и дайте закипеть, пока не станет серопом.

Рецепт сэра Уолтера Рэли , записанный Феттиплейсом [24]

Дамы елизаветинской эпохи часто хранили рукописные книги с подробностями «рецептов» блюд, приемов пищи, медицинских средств и советами по ведению домашнего хозяйства. [25] [h] Книга рецептов Феттиплейс была переплетена в кожу, написана на бумаге хорошего качества и с геральдической лилией фамильного герба Пулов, отпечатанной золотом на обложке; работа была подписана Феттиплейс и датирована 1604 годом. [27] Большая часть работы была написана писцом Энтони Бриджесом, а заключительная часть — третьим лицом, возможно, помощником Бриджеса. Рукопись Феттиплейс — одна из немногих сохранившихся работ того времени. [28] Писательница о еде С. Энн Уилсон считает вероятным, что рецепты собирались в течение нескольких лет: [29] социальный историк Джанет Теофано предполагает, что Феттиплейс начала писать ее под руководством своей матери. [30]

В 1647 году Феттиплэйс передала свою Книгу квитанций своей племяннице и крестнице Энн Хорнер, [i] написав: « Эту книгу я дарю моей дорогой сестре и крестнице миссис Энн Хорнер, желая, чтобы она сохранила ее для меня: 1647 ». [17] Работа передавалась из поколения в поколение, пока не была передана мужу Хилари Сперлинг. Она исследовала предысторию книги и Феттиплэйс и опубликовала работу в 1986 году. [32] Рецензируя работу, историк А. Л. Роуз описал ее как «увлекательную находку», которая заслуживает «вкуса успеха викторианской миссис Битон как бестселлера». [33]

Книга рецептов Элинор Феттиплейс была организована Сперлингом в двенадцать глав, каждая из которых охватывает месяц. В работе содержатся рецепты еды, средства от недомоганий и болезней, а также советы по ведению домашнего хозяйства. [25] Поместье Эпплтон было в значительной степени самодостаточным, и Книга рецептов описывает, как изготавливать различные бытовые продукты, включая духи, чернила, зубную пасту, крысиный яд и гербицид. Феттиплейс также описывает методы, используемые для отбеливания льна или стирки деликатных тканей, таких как золотое плетение и шелк. [1] [34]

Особняк XVII века в окружении английских садов и сельскохозяйственных угодий
Саппертон, дом семьи Пул

Среди своих медицинских средств Феттиплэйс включила лечение, предоставленное друзьями. Сэр Уолтер Рэли предоставил рецепт «Сиропа табака», используемого для облегчения проблем с легкими или лечения затянувшегося кашля, и «Табачной воды»; [35] Джон Холл , врач и зять Уильяма Шекспира , предоставил метод остановки носовых кровотечений. [36] [j] Среди других медицинских записей, включенных в книгу, было одиннадцать средств от боли в спине, семь от бессонницы, тридцать шесть для перевязки ран, сорок пять от слабого зрения, шестнадцать от кашля и двадцать четыре от боли в животе. [1] Книга также включала запись о лекарстве от чумы : болезнь свирепствовала в Англии в начале 1600-х годов, в том числе вокруг Оксфордшира и Беркшира в 1604 году — год, который Феттиплэйс отметила в своей книге. [37]

Рассматривая рецепты в историческом контексте, Сперлинг приходит к выводу, что рецепты были современными для того времени и что они охватывали новые вкусы и стили, а не еду средневекового прошлого, и содержали элементы французских и английских стилей приготовления пищи, которые были популярны 400 лет спустя. [1] [38] В ее книге содержится рецепт безе (которые она назвала «Белый бисквитный хлеб»), который появился раньше, чем они впервые появились во французских кулинарных книгах, в работе Франсуа Массиало 1692 года « Новая инструкция по приготовлению конфитюров » . [39]

Большинство рецептов блюд в книге были сделаны из продуктов из поместья Эпплтона, хотя есть и некоторые импортные предметы роскоши. [1] К ним относится рецепт «Испанского мармелада», среди ингредиентов которого есть измельченный жемчуг и золото:

Возьмите пять ложек розовой воды и семь ложек сахара, тщательно взбитого, приготовьте отвар. Для этого вам понадобятся две горсти бланшированного и мелко измельченного миндаля, 15 или 16 фиников без косточек и зерен, мелко нарезанные и измельченные в ступке финики. Затем тщательно смешайте финики и миндаль, положите все это в сироп, тщательно перемешайте. Затем возьмите одну ложку порошка синанола, полложки порошка жемчуга, три листа золота. Все это хорошо размешайте, но сначала снимите с огня, иначе смесь станет слишком твердой, и вы не сможете ее размешать. Прежде чем она остынет, положите ее в коробку из-под джема. [40]

«Книга квитанций» Элинор Феттиплейс — важный исторический труд, показывающий, как выглядела домашняя жизнь части общества в елизаветинской Англии, и этот труд использовался в качестве источника в нескольких подобных опубликованных работах. [k] Помимо рукописи Феттиплейс, из поместья Пулов в Саппертоне сохранилось лишь несколько предметов. [45]

Примечания, ссылки и источники

Примечания

  1. ↑ В современных документах ее первое имя также встречается как Элинор или Элианор, а фамилия указывается по-разному: Феттиплейс , Фетеплейс , Фетиплейс , Ффетеплейс и Ффетиплакт , среди прочих. [2]
  2. ↑ Феттиплейс также была родственницей по линии бабушки Ричарда Уиттингтона (который покинул Паунтли, чтобы стать лорд-мэром Лондона , и на котором основан персонаж Дик Уиттингтон ); одним из ее дядей (по браку) был сэр Джон Тинн , строитель Лонглита . [6]
  3. ^ 400 фунтов стерлингов в 1589 году эквивалентны примерно 140 000 фунтов стерлингов в 2023 году, согласно расчетам, основанным на показателе инфляции индекса потребительских цен . [11]
  4. ^ То, что осталось от поместья Эпплтон, описано историком архитектуры Николаусом Певзнером как «Удивительное сохранение. Часть особняка 1190 или 1200 года с дверным проемом, достойным любой крупной церкви». [13] По состоянию на 2020 год поместье имеет класс II*, включенный в список Historic England , который отмечает, что это «один из старейших сохранившихся жилых особняков в Британии». [14]
  5. ↑ Нет никаких записей о том, что дети были крещены в местном приходе Эпплтона. [15]
  6. ↑ В мемориале в Паунтли от 1630 года, написанном мужем своей умершей жене, говорится: «Она была по рождению Феттиплейс», хотя нет никаких подтверждений того, что она была дочерью Элинор и Ричарда. [15]
  7. ↑ Джон Феттиплейс умер в 1619 году, оставив жену и четверых детей. [17]
  8. ^ В то время общепринятым названием рецепта было «рецепт». [26]
  9. ↑ Энн была дочерью своего младшего брата Генри; ее мужем был сэр Джордж Хорнер, праправнук сэра Джона Хорнера, который был героем детской песенки « Маленький Джек Хорнер ». [31]
  10. ^ Метод заключался в использовании щепотки засушенной крови пациента в качестве нюхательного табака и прикладывании тканей, пропитанных подорожником и пижмой . [36]
  11. ^ Например, в «Рецептах эпохи Возрождения» Джиллиан Райли [ 41] , «Какой была жизнь во времена Елизаветы » Дениз Дерсин [42] , «Повседневная жизнь в елизаветинской Англии » Джеффри Л. Сингмана [43] и «Домохозяйка эпохи Тюдоров» Элисон Сим [44] .

Ссылки

  1. ^ abcdefghij Сперлинг 2004.
  2. ↑ Сперлинг 1987, стр. 7.
  3. ↑ Сперлинг 1987, стр. 24, 247.
  4. ↑ Сперлинг 1987, стр. 3–4.
  5. ↑ Spurling 1987, стр. ix, 2.
  6. ^ ab Spurling 1987, стр. ix.
  7. ^ Уолл 2015, стр. 191.
  8. ^ ab Spurling 1987, стр. 5.
  9. ↑ Spurling 1987, стр. ix, 5.
  10. ^ ab Dickson Wright 2011, стр. 150.
  11. ^ Кларк 2023.
  12. ↑ Сперлинг 1987, стр. 4–6.
  13. ^ Певзнер 2002, стр. 65.
  14. ^ "Appleton Manor, Appleton-with-Eaton – 1198061". Историческая Англия.
  15. ^ ab Spurling 1987, стр. 12.
  16. ↑ Сперлинг 1987, стр. 12, 35.
  17. ^ abcd Spurling 1987, стр. 35.
  18. ^ Диксон Райт 2011, стр. 158.
  19. ↑ Сперлинг 1987, стр. 96.
  20. ↑ Сперлинг 1987, стр. 39–40, 50.
  21. ↑ Сперлинг 1987, стр. 34, 39.
  22. ^ ab Spurling 1987, стр. 9.
  23. ↑ Сперлинг 1987, стр. 10, 20, 26.
  24. ^ Spurling 1987, стр. 187 цитирует Fettiplace
  25. ^ ab Lehman 2003, 417.
  26. ^ «Квитанция и рецепт». Британская библиотека.
  27. ^ Диксон Райт 2011, стр. 148, 150.
  28. ↑ Сперлинг 1987, стр. 10, 21.
  29. ↑ Уилсон 1987, стр. 12–13.
  30. ↑ Феофано 2002, стр. 87.
  31. ↑ Spurling 1987, стр. xi.
  32. ↑ Глендиннинг 1986, стр. 15.
  33. ^ Деитц 1987, Раздел C, Страница 3.
  34. ↑ Сперлинг 1987, стр. 14–15.
  35. ↑ Spurling 1987, стр. 186–187, включая цитату из Fettiplace
  36. ^ ab Spurling 1987, стр. 19.
  37. ^ Шрусбери 2005, стр. 276.
  38. ↑ Сперлинг 1987, стр. 126.
  39. ↑ Spurling 1987, стр. 126, 118, включая цитату из Fettiplace
  40. ^ Spurling 1987, стр. 187 цитирует Fettiplace
  41. ↑ Райли 1993, стр. 78, 84.
  42. ^ Дерсин 1998, стр. 87.
  43. ^ Сингман 1995, стр. 211.
  44. ↑ Сим 1996, стр. 62.
  45. ↑ Сперлинг 1987, стр. 37.

Источники

Книги

  • Дерсин, Дениз, ред. (1998). Какова была жизнь в королевстве Елизаветы . Александрия, Вирджиния: Time Life Books. ISBN 978-0-7835-5456-3.
  • Диксон Райт, Кларисса (2011). История английской кухни . Лондон: Random House. ISBN 978-1-4481-0745-2.
  • Lehman, Gilly (2003). Британская домохозяйка: кулинария и общество в Британии XVIII века (изд. Kindle). Тотнесс, Девон: Prospect Books. ISBN 978-1-909248-00-7.
  • Певзнер, Николаус (2002). Беркшир. Серия «Здания Англии». Нью-Хейвен, Коннектикут: Yale University Press. ISBN 978-0-300-09582-1.
  • Райли, Джиллиан (1993). Рецепты эпохи Возрождения . Сан-Франциско, Калифорния: Pomegranate Artbooks. ISBN 978-1-5664-0577-5.
  • Шрусбери, Дж. Ф. Д. (2005). История бубонной чумы на Британских островах. Кембридж, Кембриджшир: Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-02247-7.
  • Сим, Элисон (1996). Домохозяйка эпохи Тюдоров . Монреаль, Квебек и Кингстон, Онтарио: McGill–Queen's University Press. ISBN 978-0-7509-1143-6.
  • Сингман, Джеффри Л. (1995). Повседневная жизнь в елизаветинской Англии . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press. ISBN 978-0-3132-9335-1.
  • Spurling, Hilary (1987). Книга квитанций Элинор Феттиплэйс . Хармондсворт, Миддлсекс: Penguin. ISBN 978-0-1400-8828-1.
  • Феофано, Джанет (2002). Ешьте мои слова: чтение женских жизней через кулинарные книги, которые они написали . Нью-Йорк: Palgrave. ISBN 978-0-312-23378-5.
  • Уолл, Венди (2015). Рецепты для размышлений: Знание и вкус в ранней современной английской кухне . Филадельфия, Пенсильвания: Издательство Пенсильванского университета. ISBN 978-0-8122-9195-7.

Журналы

  • Уилсон, К. Энн (1987). «Кулинарная книга и ее контекст: Элизабет Кукери и леди Феттиплэйс». Petits Propos Culinaires . 25 : 8–12 .

Новости

  • Дейц, Паула (24 июня 1987 г.). «Домашняя экономика в елизаветинском стиле». The New York Times .
  • Глендиннинг, Виктория (18 декабря 1986 г.). «Bacon Cuisine». The Times . стр. 15.

Веб-сайты

  • "Appleton Manor, Appleton-with-Eaton – 1198061". Историческая Англия . Получено 19 мая 2020 г. .
  • Кларк, Грегори (2023). "Годовой индекс цен на сырье и средние доходы в Великобритании с 1209 года по настоящее время (новая серия)". MeasuringWorth. Архивировано из оригинала 1 апреля 2023 года . Получено 22 февраля 2023 года .
  • "Receipt and recipe". Британская библиотека. Архивировано из оригинала 19 февраля 2020 года . Получено 8 мая 2020 года .
  • Spurling, Hilary (2004). "Fettiplace [урожденная Poole; другая фамилия после замужества Rogers], Elinor, Lady Fettiplace (р. 1570, ум. в или после 1647)". Oxford Dictionary of National Biography (онлайн-ред.). Oxford University Press. doi :10.1093/ref:odnb/50673. (Требуется подписка или членство в публичной библиотеке Великобритании.)
  • Генеалогическое древо Ричарда Феттиплейса в Bannerman, William Bruce; Hughes Clarke, Arthur William (1916). Miscellanea Genealogica et Heraldica. Лондон: Mitchell Hughes and Clarke. OCLC  33902649.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Elinor_Fettiplace&oldid=1257480180"