Дубу-кимчи
 | |
| Альтернативные названия | Дубу-гимчи |
|---|---|
| Место происхождения | Корея |
| Ассоциированная кухня | корейская кухня |
| Основные ингредиенты | Тофу (дубу), кимчи , свинина |
| корейское имя | |
| Хангыль | Давай |
|---|---|
| Ханджа | 豆腐김치 |
| Исправленная романизация | дубу-гимчи [1] |
| Маккьюн–Райшауэр | тубукимчи |
| ИПА | [tu.bu.ɡim.tɕʰi] |
Dubu-kimchi ( кор . 두부김치 ) — корейское блюдо, состоящее из тофу (dubu) и жареного кимчи . [2] Мягкий, теплый, бланшированный тофу подается с хорошо ферментированным, острым baechu-kimchi (кимчи из китайской капусты ) , жареным со свининой . Считается хорошо сочетающимся анжу (сопровождением к алкогольным напиткам) как для соджу , так и для макколи . [3]
Подготовка
Хорошо ферментированное баечу-кимчи (кимчи из китайской капусты) нарезается на кусочки размером на один укус, в то время как свинина нарезается ломтиками такой же формы и размера, как кимчи, и маринуется с кочучжан , соевым соусом , кочутгару (порошок чили), тертым имбирем , измельченным чесноком и сахаром. [4] Лук нарезается полосками, а зеленый перец чили нарезается по диагонали. [5] Маринованная свинина обжаривается на сковороде, покрытой растительным маслом , затем последовательно добавляются кимчи, зеленый перец чили, лук и немного кунжутного масла . [4] Мо-дубу (твердый тофу) бланшируется, нарезается прямоугольниками и подается с обжаренными кимчи и свининой, когда они горячие. [6] Сверху часто посыпают поджаренными семенами кунжута. [4]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "두부김치". Национальный институт корейского языка . Получено 2018-02-13 .
- ^ Льюис, Тим (16 октября 2016 г.). «Лучшая новая кулинарная книга OFM Awards 2016: Наша корейская кухня». The Guardian . Получено 12 мая 2017 г.
- ^ "dubu kimchi" [Тофу с жареным кимчи]. Korean Food Foundation . Получено 12 мая 2017 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ abc Ro, Hyo-sun (8 марта 2013 г.). "Дубу кимчи (тофу с жареным кимчи и свининой)". The Korea Herald . Получено 16 апреля 2013 г.
- ^ "dubukimchi" 두부김치 [Жареный тофу и кимчи]. Doopedia (на корейском). Doosan Corporation . Получено 12 мая 2017 г.
- ^ "Рецепт: Тофу с кимчи (Дубу кимчи)". Los Angeles Times . 26 мая 2011 г. Получено 12 мая 2017 г.
 | Эта статья о корейской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
