Питьевое заведение

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed. Find sources: "Drinking establishment" – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2024) (Learn how and when to remove this message)

Питейное заведение — это бизнес, основной функцией которого является подача алкогольных напитков для потребления на месте. ^[1] Некоторые заведения могут также подавать еду или развлекаться, но их главная цель — подача алкогольных напитков. Существуют различные типы питейных заведений, начиная от захудалых баров или ночных клубов, иногда называемых «дайв-барами», до пивных на 5000 мест и элегантных мест развлечений для элиты. Паб, неофициально известный как «паб», — это заведение, имеющее лицензию на подачу алкогольных напитков для потребления на месте в странах и регионах британского влияния. ^{[2] [3]} Хотя эти термины все чаще используются для обозначения одного и того же, существует разница между пабами, барами , гостиницами , тавернами и барами, где алкоголь подается на коммерческой основе. ^{[ требуется ссылка ]} Таверна или пивная — это, в общем, место бизнеса , где люди собираются, чтобы выпить алкогольные напитки и, скорее всего, также подать еду , хотя и не имеют лицензии на прием гостей. Слово происходит от латинского taberna и греческого ταβέρνα / taverna .

Пивоварня — это паб или ресторан , в котором варят пиво на территории. Пивной зал ( нем . Bierpalast, Bierstube ) — это большой паб , специализирующийся на пиве . Изакая — это тип японского питейного заведения , в котором также подают еду к напиткам. Спикизи — это заведение, в котором нелегально продают алкогольные напитки.

Типы баров варьируются от захудалых баров или ночных клубов, иногда называемых «дайв-барами», ^[4] до элегантных мест развлечений для элиты. Во многих барах есть « счастливый час » , чтобы поощрять клиентов в непиковое время. Бары, которые заполняются до отказа, иногда вводят плату за вход в часы пик. В таких барах часто проводятся развлекательные мероприятия, которые могут представлять собой живую группу или популярного диск-жокея . Бары предоставляют табуреты или стулья, которые ставятся у столов или стоек для их посетителей. В некоторых барах проводятся развлекательные мероприятия на сцене, такие как живая группа, комики, танцовщицы гоу-гоу или стриптизерши .

Термин « бар » происходит от специализированной стойки, на которой подают напитки. «Задняя барная стойка» — это набор полок со стаканами и бутылками за этой стойкой. В некоторых заведениях задняя барная стойка искусно украшена деревянными изделиями, травленым стеклом, зеркалами и светильниками.

Паб, архаично известный как «публичный дом», — это заведение, имеющее лицензию на подачу алкогольных напитков для потребления на территории в странах и регионах британского влияния. ^{[2] [3]} Хотя эти термины все чаще используются для обозначения одного и того же, существует определенная разница между пабами, барами , гостиницами , тавернами и барами, где алкоголь подается на коммерческой основе. Паб, предлагающий размещение, может называться гостиницей или (в последнее время) отелем в Соединенном Королевстве. Сегодня многие пабы в Великобритании, Канаде и Австралии со словом «гостиница» или «отель» в своих названиях больше не предлагают размещение, а в некоторых случаях и вовсе никогда этого не делали. Некоторые пабы носят название «отель», потому что они находятся в странах, где когда-то действовали строгие антиалкогольные законы. В Шотландии до 1976 года ^[5] только отели могли подавать алкоголь по воскресеньям. В Уэльсе Акт 1881 года применял тот же закон до 1961 года, когда местные выборы могли снять такой запрет в округе, а в 1996 году последний запрет был снят в Дуайфоре . Необходимость в таких выборах была устранена Ассамблеей Уэльса в 2003 году. ^{[6] [7]}

В Соединенном Королевстве насчитывается около 53 500 ^[8] публичных домов. Во многих местах, особенно в деревнях, паб может быть центром внимания сообщества, поэтому есть опасения, что больше пабов закрывается, чем открывается новых. ^[9]

Историю пабов можно проследить от римских таверн ^[10] , через англосаксонские пивные, к развитию современной, повсеместно преобладающей, системы таверн с фиксированным питанием .

Таверна или трактир, в общем, место ведения бизнеса , где люди собираются, чтобы выпить алкогольных напитков и, скорее всего, также поесть , хотя и не имеют лицензии на прием гостей. Слово происходит от латинского taberna и греческого ταβέρνα / taverna , чье первоначальное значение было сарай или мастерская . Отличие таверны от гостиницы , бара или паба зависит от местоположения, в некоторых местах они идентичны, а в других различаются традициями или юридической лицензией . В Англии эпохи Возрождения таверна отличалась от общественного пивного дома тем, что управлялась как частное предприятие, где пьющие были «гостями», а не членами общества.

Пивоварня — это паб или ресторан , где варят пиво на своей территории. Некоторые пивоварни, например, в Германии, традиционно варят пиво на своей территории уже сотни лет. Другие, например, сеть Les 3 Brasseurs во Франции и Канаде ^[11] и различные сети в Северной Америке, являются современными ресторанами.

Пивной зал ( нем . Bierpalast, Bierstube ) — большой паб , специализирующийся на пиве . Столица Баварии Мюнхен — город, который больше всего ассоциируется с пивными залами; почти каждая пивоварня в Мюнхене имеет пивной зал. Самым большим пивным залом был Mathäser на 5000 мест около München Hauptbahnhof (центральный железнодорожный вокзал Мюнхена), который с тех пор был переоборудован в кинотеатр.

Изакая (居酒屋) — это тип японского питейного заведения , в котором также подают еду к напиткам. Еда обычно более сытная, чем та, что предлагается в других типах питейных заведений в Японии, таких как бары или закусочные .

Пивной сад ( заимствованный перевод немецкого Biergarten ) — это открытая площадка, на которой подают пиво, другие напитки и местную еду (см. Немецкая кухня ). Пивные сады возникли в Южной Германии (особенно в Баварии ) и наиболее распространены там. Обычно они примыкают к пивному залу , пабу или ресторану . ^[12] Термин «пивной сад» ( Biergarten ) стал общим термином для заведений на открытом воздухе, где подают пиво. Во многих странах есть такие заведения. Характеристики традиционного пивного сада включают деревья, деревянные скамейки, гравийную подушку и свежеприготовленные блюда. В некоторых современных пивных садах используются пластиковые стулья, фаст-фуд и другие вариации традиционного пивного сада. Самый большой традиционный пивной сад в мире — Хиршгартен в Мюнхене , вмещающий 8000 человек. ^[13]

Speakeasy, также называемый blind pig или blind tiger , — это заведение, которое незаконно продаёт алкогольные напитки . Такие заведения стали известны в Соединённых Штатах в эпоху сухого закона (1920–1933, в некоторых штатах дольше). В то время продажа, производство и транспортировка ( бутлегерство ) алкогольных напитков были незаконны на всей территории Соединённых Штатов. ^[14]

Speakeasies в значительной степени исчезли после отмены сухого закона в 1933 году, и теперь этот термин используется для описания некоторых баров в стиле ретро . Были созданы разные названия для speakeasies. Термины «слепая свинья» и «слепой тигр» появились в Соединенных Штатах в 19 веке. Эти термины применялись к заведениям низшего класса, которые продавали алкогольные напитки нелегально, и они используются до сих пор. Оператор заведения (например, салуна или бара) взимал плату с клиентов за то, чтобы они увидели аттракцион (например, животное), а затем подавали «бесплатный» алкогольный напиток, таким образом обходя закон. «Слепой тигр» также относился к нелегальным питейным заведениям, в которых личность продавца была скрыта. Ящик открывался в стене, посетитель бросал мелочь, а затем в ящик ставился напиток.

В годы сухого закона было много спикизи, и они пользовались популярностью . Некоторые из них управлялись людьми, входившими в организованную преступность . Несмотря на то, что полиция и агенты Бюро сухого закона часто устраивали на них облавы и арестовывали их владельцев и покровителей, они были настолько прибыльны , что продолжали процветать. Низкокачественный контрафактный алкоголь, продаваемый в спикизи, стал причиной перехода от «классических» коктейлей 19 века, которые прославляли сырой вкус спиртного (например, коктейль «Джин», приготовленный с использованием сладкого джина Genever), к новым коктейлям, призванным замаскировать вкус грубого самогона .