Гуанилат динатрия

Гуанилат динатрия
Имена
	Название ИЮПАК Динатрий 5′-гуанилат
	Систематическое название ИЮПАК Динатрий [(2 R ,3 S ,4 R ,5 R )-5-(2-амино-4-оксо-2,3-дигидро-9 H -пурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]метилфосфат
	Другие имена 5'-гуанилат натрия;
Идентификаторы
Номер CAS	5550-12-9 И;
3D модель ( JSmol )	Интерактивное изображение;
ЧЭБИ	ЧЕБИ:132932 Н;
ChemSpider	20407 Н;
Информационная карта ECHA	100.024.468
Номер E	E627 (усилитель вкуса)
CID PubChem	21712;
УНИИ	B768T44Q8V Н;
Панель инструментов CompTox ( EPA )	DTXSID9044245;
	УЛЫБКИ C1=NC2=C(N1C3C(C(C(O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O)NC(=NC2=O)N.[Na+].[Na+];
Характеристики
Химическая формула	С10Н12Н5Nа2О8Р
Молярная масса	407,186 г·моль −1
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). Н проверить ( что такое ?)ИН Ссылки на инфобокс

Химическое соединение

Динатрийгуанилат , также известный как 5'-гуанилат натрия и динатрий5'-гуанилат , является натуральной натриевой солью усилителя вкуса нуклеотида гуанозинмонофосфата ( ГМФ). Динатрийгуанилат является пищевой добавкой с номером E627. ^[2] Он обычно используется в сочетании с глутаминовой кислотой .

Поскольку это довольно дорогая добавка, ее обычно не используют отдельно от глутаминовой кислоты ; если в списке ингредиентов присутствует гуанилат динатрия, а глутамата натрия там нет, то, скорее всего, глутаминовая кислота входит в состав другого ингредиента, например, комплекса обработанного соевого белка . Ее часто добавляют в пищевые продукты вместе с инозинатом динатрия ; эта комбинация известна как 5'-рибонуклеотиды динатрия .

Динатриевый гуанилат получают путем ферментации. ^[3]^[4] Его часто добавляют в лапшу быстрого приготовления , картофельные чипсы и другие закуски , пикантный рис , консервированные овощи , вяленое мясо и упакованные супы .

Смотрите также

Ссылки

^ "SID 164216535 - PubChem". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .
^ E627: Гуанилат натрия
↑ Конн, Хелен (1 февраля 1992 г.).«Умами»: Пятый основной вкус. Питание и пищевая наука . 92 (2): 21–23. doi :10.1108/EUM0000000000953.
^ Киносита, Кадзумото; Сиро, Теруо; Ямадзаки, Акихиро; Кумасиро, Изуми; Такениси, Тадао; Цунода, Тосинао (июль 1967 г.). «Промышленное производство динатрия-5?-гуанилата». Биотехнология и биоинженерия . 9 (3): 329–342. дои : 10.1002/bit.260090306. S2CID 84216811.

[1] "SID 164216535 - PubChem". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov .

[fin-2] E627: Гуанилат натрия

[3] Конн, Хелен (1 февраля 1992 г.).«Умами»: Пятый основной вкус. Питание и пищевая наука . 92 (2): 21–23. doi :10.1108/EUM0000000000953.

[4] Киносита, Кадзумото; Сиро, Теруо; Ямадзаки, Акихиро; Кумасиро, Изуми; Такениси, Тадао; Цунода, Тосинао (июль 1967 г.). «Промышленное производство динатрия-5?-гуанилата». Биотехнология и биоинженерия . 9 (3): 329–342. дои : 10.1002/bit.260090306. S2CID 84216811.

Имена


Название ИЮПАК Динатрий 5′-гуанилат
Систематическое название ИЮПАК Динатрий [(2 R ,3 S ,4 R ,5 R )-5-(2-амино-4-оксо-2,3-дигидро-9 H -пурин-9-ил)-3,4-дигидроксиоксолан-2-ил]метилфосфат
Другие имена 5'-гуанилат натрия
Идентификаторы
Номер CAS	5550-12-9 ^[1]^И
3D модель ( JSmol )	Интерактивное изображение
ЧЭБИ	ЧЕБИ:132932^Н
ChemSpider	20407^Н
Информационная карта ECHA	100.024.468
Номер E	E627 (усилитель вкуса)
CID PubChem	21712
УНИИ	B768T44Q8V^Н
Панель инструментов CompTox ( EPA )	DTXSID9044245
УЛЫБКИ C1=NC2=C(N1C3C(C(C(O3)COP(=O)([O-])[O-])O)O)NC(=NC2=O)N.[Na+].[Na+]
Характеристики
Химическая формула	С10Н12Н5Nа2О8Р
Молярная масса	407,186 г·моль ⁻¹
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). Н проверить ( что такое ?)^ИН Ссылки на инфобокс