Пицца Ди Фара
Пиццерия в Бруклине, Нью-Йорк

Пицца Ди Фара
Фасад Di Fara Pizza
Карта
Di Fara Pizza находится в Нью-Йорке.
Пицца Ди Фара
Расположение в Нью-Йорке
Информация о ресторане
Учредил1965 ( 1965 )
Владелец(и)Доменико ДеМарко
Шеф-поварДоменико Де Марко [1]
адрес улицы1424 Авеню J
ГородНью-Йорк Сити
ГрафствоОкруг Кингс ( Бруклин )
СостояниеНью-Йорк
Почтовый индекс11230
СтранаСоединенные Штаты
Координаты40°37′30″с.ш. 73°57′41″з.д. / 40,62505°с.ш. 73,9615°з.д. / 40,62505; -73,9615
Вместимость15
Другие локацииВильямсбург
Веб-сайтDiFaraPizzaNY.com

Di Fara Pizza — пиццерия, расположенная по адресу 1424 Avenue J в районе Мидвуд в Бруклине , Нью-Йорк . Расположенный на углу East 15th Street и Avenue J, ресторан принадлежал и управлялся Доменико ДеМарко (1936–2022) с 1965 года. [1] [2] [3]

Ресторанные критики и блогеры регулярно называли ее одной из лучших пиццерий в Нью-Йорке. Di Fara была названа «Лучшей пиццей в Нью-Йорке» несколько раз многими изданиями, включая New York и интернет-издание Serious Eats . The New York Times назвала ресторан «одним из самых известных и востребованных магазинов пиццы в Нью-Йорке». В 2011 году Zagat дал ресторану высший рейтинг пиццерий в Нью-Йорке, а в 2013 году Frommer's назвал его пиццу «Лучшей пиццей ручной работы в Нью-Йорке». Шеф-повар Энтони Бурден также похвалил пиццу ресторана. [4]

История

Доменико ДеМарко эмигрировал из провинции Казерта , Италия, в 1959 году и открыл Di Fara Pizza в 1965 году. В интервью 2004 года он сказал:

Мне 69 лет. Я живу в Бруклине с 1959 года. Я из провинции Казерта в Италии, недалеко от Неаполя . Когда я приехал сюда, я провел три месяца на Лонг-Айленде , в Хантингтоне , работая на ферме... потом кто-то внушил мне мысль, что на авеню J есть хорошее место . Я даже не знал, что авеню J существует. Поэтому я пришел сюда со своим бухгалтером в субботу вечером, и этот угол сдавался в аренду. Улица была такой людной. Поэтому я взял номер телефона, позвонил хозяину дома, и он сказал, чтобы я пришел ко мне в воскресенье, не забудьте внести залог. Когда я открыл магазин, моего партнера звали Фарина. Меня зовут ДеМарко. Поэтому, когда юрист делал бумаги, он сложил два имени вместе. Ди Фара. Ди для меня и Фара для него. Я выкупил своего партнера в 1978 году, я думаю. Я оставил то же имя; я не стал его менять.

—  ДеМарко для The New York Times , 18 июля 2004 г. [3]

17 марта 2022 года Дом ДеМарко умер в возрасте 85 лет. [5] [6] [7] [8] [9]

Описание

Пицца

До смерти Демарко каждую пиццу он делал вручную, а пиццерия закрывалась, когда его не было дома. [3] Трое из его семи детей работали в задней части ресторана. [3]

Он делал от 100 до 150 пирогов в день. [10] [11] [12] [13] ДеМарко использовал импортные ингредиенты — муку, оливковое масло первого отжима , помидоры Сан-Марцано , сыр моцарелла из молока буйволицы из Касапуллы , свеженатертый грана падано (слегка солоноватый твердый сыр из коровьего молока), три вида сыра моцарелла и натертый вручную сыр пармиджано-реджано , все из Италии, а также базилик и орегано из Израиля. [10] [11] [13] [14] [15] В цветочном ящике на подоконнике он выращивал тимьян , орегано , базилик , розмарин и острый перец . Он нарезал свежий базилик на каждый пирог кухонными ножницами. [10] [3] [16] [17] [18] Пиццы выпекались в течение нескольких минут при температуре около 800 °F (427 °C). [13] [19] В июле 2009 года Di Fara подняла цену на простой кусок пиццы с 4 до 5 долларов, став первым местом в Нью-Йорке, где цена за кусок пиццы составляет 5 долларов. [11] [20]

Когда Di Fara's открылся в 1965 году, кусок стоил 15 центов, что эквивалентно 1,39 доллара в 2022 году. После Всемирной выставки в Нью-Йорке цена выросла до 25 центов. По состоянию на 2023 год Di Fara's по-прежнему продает, вероятно, самый дорогой кусок в Нью-Йорке по 5 долларов. Однако большой пирог из 8 кусочков стоит 30 долларов, что составляет 3,75 доллара за кусок. [ необходима цитата ]

Ресторан

Непримечательный ресторан расположен на авеню J рядом с магазином «Все по 99 центов» . [10] [21] В ресторане всего 15 мест, [10] [13] [18] но пиццерия настолько популярна, что иногда на тротуаре снаружи собираются толпы, так как ожидание может длиться от одного до двух часов. [10] [13] [22]

Департамент здравоохранения Нью-Йорка несколько раз закрывал Di Fara's из-за антисанитарных условий. [23] [24] [25] Он также был закрыт на короткое время в 2019 году из-за неуплаченных государственных налогов. [26]

Обзоры

Дом ДеМарко разрезает сицилийский пирог в ресторане DiFara's

В своей книге 1998 года «Эклектический гурманский путеводитель по Большому Нью-Йорку » Джим Лефф так описал соус, используемый в ресторане:

сдержанный, сдержанный шедевр оптимальной кислотности и пряности (подкрепленный хорошей щепоткой черного перца). Как и все здесь, он восхитителен в магически старомодном стиле. [13]

С тех пор как The Village Voice , газета Нью-Йорка в Нижнем Манхэттене , поместила DeMarco на свою обложку и провозгласила его одним из «Лучших итальянских ресторанов», [3] Di Fara считается лучшей пиццерией такими изданиями, как Daily News . [3] [27] Di Fara получила множество наград и была названа «Лучшей... пиццей в Нью-Йорке» несколько раз многими изданиями, включая New York и интернет-издание Serious Eats . [28] [29] В 2001 году критик The New York Times Эрик Азимов назвал ее «несомненно лучшей пиццей по кусочкам в Нью-Йорке», [30] а в 2006 году The New York Sun назвала ее «лучшей пиццей города». [31]

В 2007 году шеф-повар Энтони Бурден назвал пиццу ресторана «лучшей из лучших» в книге Kitchen Confidential Updated Ed: Adventures in the Culinary Underbelly . [32] В 2008 году The Village Voice написал, что «лучшая пицца во всем Нью-Йорке — в Di Fara's», а Zagats дал ему рейтинг еды 27, поместив его в число 15 лучших ресторанов любого типа в Нью-Йорке. [33] [34] The New York Times написала в 2009 году, что Di Fara — «один из самых известных и востребованных магазинов пиццы в Нью-Йорке». [10]

В 2011 году Zagats снова дал ресторану оценку еды 27, лучшую оценку еды среди пиццерий в Нью-Йорке. [35] В том же году читатели New York Daily News оценили его как пиццу № 1 в городе. [36] В 2013 году Zagats снова дал ресторану оценку еды 27, а оценку интерьера — 6. [37] Также в 2013 году Frommer's назвал его пиццу лучшей пиццей ручной работы в Нью-Йорке. [21]

Во время предвыборной кампании мэра Нью-Йорка в 2013 году кандидат от Демократической партии (а позднее и мэр) Билл де Блазио заявил, что Di Fara — лучшая пицца в городе. [38]

  • ДеМарко добавляет свежий базилик в пиццу Ди Фара
    ДеМарко добавляет свежий базилик в пиццу Ди Фара
  • Интерьер пиццерии Di Fara Pizza с ДеМарко в дверном проеме
    Интерьер пиццерии Di Fara Pizza с ДеМарко в дверном проеме

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Eisenberg, Sherri (2010). Путеводитель по Бруклину для любителей вкусно поесть: лучшие местные деликатесы, рынки, рецепты, рестораны и мероприятия . Globe Pequot. стр. 232. ISBN 9780762759439. Проверено 18 января 2013 г. Пицца Ди Фара.
  2. ^ "Di Fara Pizza", New York Magazine , получено 2 июня 2009 г.
  3. ^ abcdefg ДеМарко, Доменико; Как рассказал Джефф ВанДаму (18 июля 2004 г.), «Обугленные пузыри и другие секреты ломтика», The New York Times , получено 2 июня 2009 г.
  4. ^ МакКрири, Дэвид. «Профиль ресторана: Di Fara Pizza Tavern». Cary Magazine . Получено 22 декабря 2021 г.
  5. ↑ Brooklyn Magazine (17 марта 2022 г.). «УМЕР ДОМЕНИКО «ДОМ» ДЕ МАРКО, ОСНОВАТЕЛЬ ЛЕГЕНДАРНОЙ ПИЦЦЫ DI FARA». bkmag.com . Получено 17 марта 2022 г. .
  6. ↑ Уэллс, Пит (17 марта 2022 г.). «Одна пицца за раз, он определил нью-йоркский срез». The New York Times .
  7. ^ "Легендарный владелец пиццерии Di Fara Pizza Доменико "Дом" Демарко умер в возрасте 85 лет". NPR.org .
  8. ^ "Известный владелец пиццерии Di Fara Pizza Доменико "Дом" ДеМарко умер в возрасте 85 лет". 17 марта 2022 г.
  9. ^ "Доменико де Марко, владелец пиццерии di Fara Pizza в Бруклине, умер в возрасте 85 лет". CBS News .
  10. ^ abcdefg Фернандес, Мэнни (31 июля 2009 г.). «Прямиком из Бруклина, 5-долларовый ломтик». The New York Times .
  11. ^ abc Фернандес, Мэнни (15 марта 2010 г.). «Там, где еда может стоить целое состояние, пицца за 99 центов становится популярной». The New York Times .
  12. ^ Килганнон, Кори (7 июня 2009 г.). «ПИЦЦА-МЕТАТЕЛЬ – Когда дело доходит до подбрасывания пирога, он готовит». The New York Times . Получено 18 января 2013 г.
  13. ^ abcdef Goldman, Adam (7 мая 2008 г.). «Гигант среди производителей пиццы». SouthCoastToday.com . Получено 18 января 2013 г. .
  14. ^ Freeman, Danyelle (2011). Попробуйте это: Путешествие по миру, не вставая из-за стола. HarperCollins. ISBN 9780062092175. Получено 19 января 2013 г. .
  15. ^ "Пицца 2002: Состояние ломтика". The New York Times . 6 ноября 2002 г. Получено 19 января 2013 г.
  16. ^ Рейнхарт, Питер (2010). Американский пирог: Мой поиск идеальной пиццы. Random House. ISBN 9781607740902. Получено 18 января 2013 г. .
  17. ^ Джекман, Ян (2009). Eat This!. HarperCollins. ISBN 9780061984259. Получено 19 января 2013 г. .
  18. ^ ab Asimov, Eric (21 ноября 2001 г.). «$25 И НИЖЕ — в пиццерии No-Frills Pizza, пирог перфекциониста». NYTimes.com . Получено 19 января 2013 г. .
  19. ^ AARP New York City 2012. Frommer's. 30 мая 2012. ISBN 9781118268650. Получено 18 января 2013 г. .
  20. ↑ Фернандес, Мэнни (30 июля 2009 г.). «Прямиком из Бруклина, 5-долларовый ломтик». The New York Times .
  21. ^ аб Сильверман, Келси Шовен, Брайан (2012). Нью-Йорк Фроммера, 2013. ISBN 9781118331446. Получено 18 января 2013 г. .
  22. ^ Айзенберг, Шерри (2012). Путеводитель по Бруклину для любителей вкусно поесть, 2-й выпуск: Лучшие рестораны, рынки и местные кулинарные изыски. Globe Pequot. ISBN 9780762788903. Получено 18 января 2013 г. .
  23. ↑ Chung, Jen (7 июня 2007 г.). «Снова закрыто DOH, Ди Фара сталкивается с неопределенным будущим». Gothamist. Архивировано из оригинала 12 марта 2015 г. Получено 19 января 2013 г.
  24. ↑ Уокер, Далтон (7 июня 2007 г.). «Любимая пиццерия в Бруклине снова закрыта Департаментом здравоохранения». The New York Times .
  25. ^ Любимая пиццерия Brooklyn Pizza Shop Di Fara временно закрыта из-за нарушений санитарных норм
  26. ^ Тудер, Стефани. «Легендарный Di Fara снова открывается после того, как вызвал у поклонников пиццы Нью-Йорка небольшую паническую атаку». Eater NYC . Vox Media . Получено 30 марта 2024 г.
  27. ↑ Монахан, Рэйчел (6 октября 2008 г.), «Zagat сообщает, что лучшие бургеры, пицца и барбекю можно найти в Бруклине», Daily News
  28. ↑ Платт, Адам; Райсфельд, Робин; Патронайт, Роб (9 марта 2009 г.), «Лучшие предложения: любимая дешевая еда наших критиков», New York Magazine , получено 2 июня 2009 г.
  29. ↑ Кубан, Адам (1 января 2004 г.), «Di Fara Pizza: все, что вам нужно знать», Slice , получено 2 июня 2009 г.
  30. ↑ Азимов, Эрик (29 августа 2004 г.). «НЬЮ-ЙОРК 2004: ОБЕДЫ ВНЕ ДОМА; За пределами сада, кулинарные изыски». The New York Times . Получено 19 января 2013 г.
  31. ^ "The Glories of Midwood". The New York Sun. 8 декабря 2006 г. Получено 19 января 2013 г.
  32. ^ Бурден, Энтони (2007). Kitchen Confidential Updated Ed: Adventures in the Culinary Underbelly. HarperCollins. ISBN 9780060899226. Получено 18 января 2013 г. .
  33. ^ Руссо, Франсин (19 ноября 2002 г.). «Крупный план Мидвуда – жизнь Нью-Йорка». Village Voice . Архивировано из оригинала 14 декабря 2013 г. Получено 19 января 2013 г.
  34. ^ "Midwood pizza slice of heaven – Zagat". NY Daily News . Нью-Йорк. 10 октября 2007 г. Получено 19 января 2013 г.
  35. ^ Лучшие рестораны Америки 2011 года – обзор Zagat. Zagat. 2 ноября 2010 г. ISBN 9781604783087. Получено 18 января 2013 г. .[ постоянная мертвая ссылка ]
  36. ^ "Лучшая пицца с сыром в Нью-Йорке: DiFara's опережает Artichoke и знаменитый Patsy's". NY Daily News . 16 января 2011 г. Получено 19 января 2013 г.
  37. ^ Рестораны Нью-Йорка 2013 г. – Обзор Zagat. ISBN 9781604786637. Получено 18 января 2013 г. .[ постоянная мертвая ссылка ]
  38. ^ Дель Синьоре, Джон. «Лучшая пицца в Нью-Йорке — Ди Фара, — заявляет Де Блазио в Reddit AMA». Gothamist. Архивировано из оригинала 8 октября 2013 г. Получено 9 октября 2013 г.

Дальнейшее чтение

  • The New York Observer, 12 июня 2007 г.: Pizzeria One, в которой есть все, кроме Департамента здравоохранения
  • New York Times, 18 июля 2004 г.: Доменико ДеМарко рассказал репортеру Джеффу Вандаму секреты приготовления ломтика
  • Официальный сайт
  • Что такое DiFara's? Короткое видео о Di Fara Pizza
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Di_Fara_Pizza&oldid=1254461450"