Сайрус Тодивала
индийский шеф-повар

Сайрус Тодивала
OBE DL
Рожденный( 1956-10-16 )16 октября 1956 г. (67 лет) [1]
Мумбаи , Индия
СупругПервин Тодивала
Карьера кулинара
Стиль приготовленияпарсийская кухня
Текущий ресторан(ы)
    • Кафе Spice Namasté
    • Кухня г-на Тодивалы
    • Ресторан River от Cyrus
    • Ассадо

    «Петиско мистера Тодивалы»

Предыдущий(ие) ресторан(ы)
    • Намасте
Телевизионное шоу
Награды выиграны
    • Премия Кейти за образование и обучение 2005 г.
    • Специальная награда Springboard Awards for Excellence 2005 года
    • Специальная награда Гильдии шеф-поваров 2012 г.
Веб-сайтcafespice.co.uk

Cyrus Rustom Todiwala OBE , DL , (родился 16 октября 1956 года) — индийский шеф-повар, владелец Café Spice Namasté и знаменитый шеф-повар на телевидении . Он обучался в сети отелей Taj Hotels Resorts and Palaces в Индии и стал шеф-поваром одиннадцати ресторанов в этих отелях. Он переехал в Великобританию в 1991 году со своей семьей, и после некоторых первоначальных финансовых трудностей после приобретения ресторана Майкл Готтлиб предоставил инвестиционное финансирование, что позволило Тодивале открыть Café Spice Namasté в 1995 году, ресторан, которым он наиболее известен.

Впоследствии он запустил ряд приправ и соусов под названием Mr Todiwala's и второй ресторан под названием Mr Todiwala's Kitchen , который находится в отеле Hilton в аэропорту Хитроу около Терминала 5. В 2000 году он был награжден MBE , а в 2009 году — OBE. Он также был удостоен почетной докторской степени и стал почетным профессором . В 2012 году он готовил для королевы Елизаветы II и принца Филиппа, герцога Эдинбургского, в рамках празднования Бриллиантового юбилея . Он появлялся в многочисленных теле- и радиопрограммах, таких как шоу BBC radio 1 Saturday Cook.

Биография

Ресторан Тодивалы, Café Spice Namasté, в Лондоне

Родился и вырос в семье парсов в Мумбаи , Индия , жил со своей семьей в доме, разделенном на десять квартир. Его отец работал в Автомобильной ассоциации начальником дорожной службы Западной Индии. [2]

Тодивала закончил школу Barnes School , а затем окончил Sophia Shree BK Somani Polytechnic, где изучал гостиничное администрирование и пищевые технологии. [3] Его первой работой был помощник официанта . [4] Он прошел обучение на шеф-повара в Taj Hotels Resorts and Palaces в Индии, в конечном итоге став шеф-поваром во всех отелях сети в Индии, около одиннадцати ресторанов со 160 сотрудниками. Он переехал в Австралию в 1991 году и переехал в Соединенное Королевство со своей семьей, [5] [6] будучи приглашенным управлять рестораном на улице Али в Лондоне под названием Namasté , который Тодивала описывает как «довольно паршивый». [7] Владельцы ресторана столкнулись с финансовыми трудностями, несмотря на признание критиков работы Тодивалы. Столкнувшись с безработицей во время рабочей визы, он взял ресторан под свое управление с помощью своей жены Первин.

Поскольку банки отказывались давать ему кредиты, он обратился к членам семьи, чтобы они помогли поддержать его ресторан. [7] Им дали несколько небольших сумм, но они выиграли машину на конкурсе и продали ее, что позволило им внести депозит на новый дом. Однако Министерство внутренних дел начало интересоваться работой Тодивалы, поскольку он был иностранным владельцем бизнеса без каких-либо инвесторов. Примерно в то же время Майкл Готтлиб, владелец ресторанов «Смоленский» в Лондоне, захотел инвестировать в новый индийский ресторан на Прескотт-стрит E1 и обратился к редактору сайта The Cobra Good Curry Guide [ постоянная мертвая ссылка ] Пэту Чепмену в поисках шеф-повара. Чепмен предложил Тодивалу. Кафе Spice Namasté открылось в 1995 году, хотя Министерство внутренних дел продолжало преследовать Тодивалу за депортацию. [3] [7]

Сайрус Тодивала с актрисой Ниной Вадиа на благотворительном мероприятии в 2012 году.

С тех пор он работал с Национальной службой здравоохранения над созданием этнических меню для больниц вместе с Лойдом Гроссманом , а также с Лондонским советом по обучению и предпринимательству на востоке над созданием школы азиатской и восточной кулинарии с рестораном на территории, чтобы студенты могли обучаться на настоящей работающей кухне. [8] [9] Однако школа закрылась через несколько лет после изменения финансирования. [10] В то время как он столкнулся с угрозами депортации из Министерства внутренних дел, он также был в Национальном консультативном совете по целям образования и обучения вместе с бывшим министром внутренних дел Дэвидом Бланкеттом . [7]

В 2006 году он открыл Café't', гибрид кофейни и ресторана. [6] В 2010 году он запустил линейку кулинарных соусов под торговой маркой Mr Todiwala's , которая дополнила существующий ассортимент солений и чатни . [11] В 2011 году он открыл новый ресторан под названием Mr Todiwala's Kitchen , который расположен в отеле Hilton в Терминале 5 аэропорта Хитроу . [7] [12] Он регулярно появлялся на фестивалях вкусов, в том числе в Лондоне и Дубае. [6]

В рамках Бриллиантового юбилея Елизаветы II Тодивала готовил для королевы и герцога Эдинбургского в школе Киришна Аванти в Харроу . Он приготовил версию Country Captain, используя баранину редкой породы из Северного Роналдсея на Оркнейских островах . [13] С тех пор блюдо было добавлено в меню в Café Spice Namaste. [14]

В декабре 2014 года, после открытия четырех первоклассных ресторанов в Лондоне, Сайрус вернулся в Индию, чтобы открыть The River Restaurant, свой первый ресторан в Индии, на курорте Acron Waterfront Resort в Баге на берегу реки Бага в Гоа. [15] [16]

В 2017 году Тодивала стал первым шеф-поваром-послом Rare Breeds Survival Trust (RBST). Эта роль позволяет Тодивале совмещать свои интересы в области еды и охраны природы.

Награды

В 2000 году Тодивала был награждён орденом Британской империи за заслуги в ресторанной и кейтеринговой индустрии. [17] Впоследствии он был назначен орденом Британской империи в списке почётных гостей Нового года 2010 года. [18] В 2012 году ему была вручена специальная награда на церемонии вручения наград Craft Guild of Chefs за «выдающийся вклад в индустрию». [19] Впоследствии он стал судьёй премии The Catey Awards . [20]

Он давно является сторонником обучения персонала и получил награду Investors in People за Café Spice Namasté. [21] Этот подход к обучению также принес ему награду Education and Training Catey в 2005 году. Также в 2005 году он получил специальную награду Springboard Awards for Excellence. [22]

В 2009 году Лондонский столичный университет присвоил ему почетную докторскую степень . [23] Он также стал почетным профессором Университета долины Темзы и заместителем лейтенанта Большого Лондона. [3] Он также был включен в раздел гурманов списка тысячи самых влиятельных людей Лондона по версии Evening Standard в 2010 году. Это позволило ему оказаться в одном списке с другими шеф-поварами, такими как Гордон Рамзи , Хестон Блюменталь и Джейми Оливер . [24] Впервые он был включен в справочник «Кто есть кто» в 2011 году. [2]

Работа на телевидении и радио

Тодивала регулярно появляется в кулинарных телевизионных шоу, таких как Saturday Kitchen на BBC One , Market Kitchen на UKTV Food , [8] Daybreak на ITV и Drop Down Menu на Channel 4. [2] На радио он появлялся в слотах на таких каналах, как BBC Radio 4 , Radio 5 Live и BBC World Service . [8]

В 2013 году Тодивала объединился с Тони Сингхом , чтобы представить собственное кулинарное шоу на BBC Two, «Невероятные любители специй: Тодивала и Сингх» . [25]

Он также появился в программе « Природный мир Британии : Неестественная история Лондона», где рассказал о своей любви к британским птицам.

В 2018 году Тодивала появился в программе BBC Ones of Royal Recipes [26], чтобы воссоздать пудинг, который он подавал на церемонии в честь Бриллиантового юбилея королевы .

Личная жизнь

Сайрус женат на Первин. Они встретились в отеле Taj Mahal в Мумбаи. У них двое сыновей, и это была идея Первин, чтобы семья переехала в Великобританию в 1991 году. [7]

Он стремится использовать в своих ресторанах экологически чистые материалы, включая сельское хозяйство . [7] Тодивала верит в лечебные свойства специй . Он звонил своему отцу в Индию, чтобы узнать подробности о специях в книге, написанной на гуджарати . После смерти отца в возрасте 97 лет книга перешла к нему, но с тех пор он обнаружил, что язык слишком сложен для ясного чтения. [27] Хотя он утверждает, что его любимый тип кухни — парси , он ест все, хотя баклажаны вызывают у него несварение желудка. [4]

Ссылки

  1. ^ "TODIWALA, Cyrus Rustom". Who's Who 2012. Получено 24 августа 2012 . (требуется подписка)
  2. ^ abc "Cyrus Todiwala". Шеф-повара Великобритании. Архивировано из оригинала 20 апреля 2013 года . Получено 24 августа 2012 года .
  3. ^ abc "Cyrus Todiwala". Greater London Authority. Архивировано из оригинала 19 августа 2012 года . Получено 24 августа 2012 года .
  4. ^ ab Afiya, Amanda (4 марта 2011 г.). «Откровения шеф-повара – Сайрус Тодивала». Поставщик провизии и владелец отеля . Архивировано из оригинала 18 января 2013 г. Получено 24 августа 2012 г.
  5. ^ "Hot Todi". The Mercury . 17 июля 2009. Архивировано из оригинала 10 июня 2014. Получено 24 августа 2012 . (требуется подписка)
  6. ^ abc Андерсон, Крис (9 ноября 2008 г.). "Сайрус Тодивала". Time Out Dubai . Получено 24 августа 2012 г.
  7. ^ abcdefg Кюн, Керстин (23 декабря 2011 г.). "Новые трюки от Тодивала". Поставщик провизии и владелец гостиницы . Архивировано из оригинала 27 августа 2012 г. Получено 24 августа 2012 г.
  8. ^ abc "Cyrus Todiwalla". Good Food Channel . Получено 24 августа 2012 г.
  9. ^ Николс, Мишель (19 декабря 2001 г.). «Больничная еда телевизионного шеф-повара подверглась резкой критике». The Scotsman . ProQuest  326984558. (требуется подписка)
  10. ↑ Лэндер, Николас (28 марта 2008 г.). «Индийские повара». Financial Times . ProQuest  229139478. (требуется подписка)
  11. ^ Лейн, Диана (10 мая 2010 г.). «Cyrus Todiwala запускает линейку соусов для готовки». Product Junkie . Архивировано из оригинала 20 июня 2010 г. Получено 24 августа 2012 г.
  12. ^ "Mr. Todiwala's Kitchen". Café Spice Namasté. Архивировано из оригинала 11 июня 2012 года . Получено 24 августа 2012 года .
  13. ^ Стэнфорд, Джени (30 марта 2012 г.). «Сайрус Тодивала готовит для королевы и герцога Эдинбургского». Поставщик провизии и владелец отеля . Архивировано из оригинала 26 апреля 2012 г. Получено 24 августа 2012 г.
  14. ^ "A'la carte". Café Spice Namasté. Архивировано из оригинала 7 января 2011 года . Получено 24 августа 2012 года .
  15. ^ "The River Restaurant". Acron Waterfront Resort . Получено 11 апреля 2015 г.
  16. ^ "Сайрус Тодивала открывает свой первый ресторан в Индии". The Caterer. 12 января 2015 г. Получено 11 апреля 2015 г.
  17. ^ "Cyrus Todiwala". BBC Food . Получено 24 августа 2012 г.
  18. ^ "Список наград: Орден Британской империи, OBE (имена LZ)". The Independent . 31 декабря 2009 г. Получено 24 августа 2012 г.
  19. ^ Кюн, Керстин (14 июня 2012 г.). «Сайрус Тодивала получает специальную награду на церемонии вручения наград Craft Guild of Chefs Awards». Поставщик провизии и владелец гостиницы . Архивировано из оригинала 17 июня 2012 г. Получено 24 августа 2012 г.
  20. ^ "Cateys 2012: Education and Training Award – David Cochrane". Caterer and Hotelkeeper . 6 июля 2012. Архивировано из оригинала 19 января 2013. Получено 24 августа 2012 .
  21. ↑ Withers, Malcolm (8 июля 2002 г.). «Вспомогательный персонал — горячая тема в меню кафе». Evening Standard . ProQuest  329646382. (требуется подписка)
  22. ^ Кюн, Керстин (1 ноября 2005 г.). «Todiwala выигрывает высшую отраслевую награду». Caterer and Hotelkeeper . Архивировано из оригинала 19 января 2013 г. . Получено 24 августа 2012 г. .
  23. ^ Stagg, James (4 декабря 2009 г.). «Сайрус Тодивала удостоен почетной докторской степени». Поставщик провизии и владелец гостиницы . Архивировано из оригинала 19 января 2013 г. Получено 24 августа 2012 г.
  24. ^ "1000 самых влиятельных людей Лондона 2010: гурманы". Evening Standard . 15 ноября 2010. Получено 24 августа 2012 .
  25. ^ "The Incredible Spice Men: Todiwala And Singh". Архивировано из оригинала 17 августа 2013 года.
  26. ^ "BBC One - Королевские рецепты, Серия 2, Пироги и пудинги". BBC . Получено 20 мая 2019 .
  27. ^ Дойл, Кристин (18 мая 2004 г.). «Горячий, здоровый — и целебный». The Daily Telegraph . Архивировано из оригинала 14 ноября 2012 г. Получено 24 августа 2012 г.

https://web.archive.org/web/20100410135959/http://www.patchapman.co.uk/page/cobra-good-curry-guide

На Викискладе есть медиафайлы по теме Сайрус Тодивала .
  • Официальный сайт
  • Сайрус Тодивала на IMDb
  • Профиль Сайруса Тодивалы на BBC Online
  • Паниндийская гастрономия в ресторане Mr Todiwala’s Kitchen
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cyrus_Todiwala&oldid=1244148821"