Английский крем
 Английский крем с семенами ванили | |
| Альтернативные названия | Английский сливочный заварной крем |
|---|---|
| Тип | Заварной крем |
| Место происхождения | Франция |
| Основные ингредиенты | Сахар , яичные желтки , молоко , ваниль |
Crème anglaise ( фр. [kʁɛm ɑ̃glɛz] ; фр. «английские сливки»), заварной соус , льющийся заварной крем или просто заварной крем [1] — лёгкий, подслащённый льющийся заварной крем из французской кухни [2] ,используемый в качестве десертного крема или соуса. Это смесь сахара , яичных желтков и горячего молока, обычно приправленная ванилью .
Английский крем можно поливать на пирожные или фрукты в качестве соуса или употреблять в составе десертов, таких как плавучий остров . Он также служит базовым ингредиентом для других десертов, таких как мороженое или крем-брюле .
Напиток известен на американском Юге как «питьевой заварной крем» или «вареный заварной крем» и подается как гоголь-моголь во время рождественского сезона . [3] [4]
Другие названия включают французские термины crème à l'anglaise («крем в английском стиле») и crème française («французский крем»). [5]
Имитация заварного крема, не содержащая яиц, часто изготавливается из быстрорастворимых порошков для заварного крема, таких как Bird's Custard .
Смотрите также
Примечания
- ^ Алан Дэвидсон , Оксфордский справочник по еде , sv 'custard', 'crème'
- ^ Дэвидсон, Алан (2014). Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-175627-6.
- ^ "Drinking Custard — Pauladeen.com". Архивировано из оригинала 2012-12-08 . Получено 2012-12-15 .
- ^ Клементс, Кэролайн Сандерс (11 ноября 2020 г.). «Что за чертовщина — кипяченый заварной крем?». Garden and Gun . Получено 11 декабря 2023 г. .
- ^ Larousse Gastronomique , 1-е английское издание, стр. 319
Внешние ссылки
- Приготовление английского крема — видео о том, как приготовить английский крем
- Английский крем с кардамоном Архивировано 11.02.2009 в Wayback Machine - рецепт
