Кухня в раннем современном мире

Кухня в раннем современном мире различалась в зависимости от местоположения и доступных ресурсов. Существует множество факторов, которые играют роль в кухне региона, некоторые из которых - религия, местоположение и статус. Диеты в раннем современном мире различались в зависимости от времени и местоположения. Наиболее известными религиями в раннем современном мире были ислам , буддизм и христианство , и у каждой из этих религий были свои собственные взгляды на то, что можно было потреблять. Торговля и статус также влияли на диету, потребляемую в определенном регионе. Торговля изменила доступные ресурсы и позволила включить предметы роскоши в предложение местного региона.

Факторы кухни

Религии, такие как ислам , буддизм и христианство , сыграли свою роль в доступной диете, имея определенные ограничения и правила в еде. Некоторые религии, такие как исламская вера, определяют, как определенные продукты должны употребляться или исключаться из рациона. [1] Другие религии имеют общие указания относительно того, какие продукты можно употреблять, например, вегетарианский образ жизни, который является основным принципом в буддийской религии. [1] Однако некоторые религии имели небольшие или вообще не имели ограничений в еде, например, христианский принцип употребления алкоголя только в умеренных количествах. [2]

Ранняя современная торговля была необходима для кухни, поскольку различная информация и товары обменивались и развивались. Основными предметами торговли были продукты питания, шелк, меха и знание торговых путей для торговцев. [3] Одними из самых влиятельных торговых путей были рыболовные пути, поскольку они обеспечивали постоянный источник продовольствия, а также поддерживали экономическую мощь. [4] Торговля пряностями была необходима для торговли и развития определенных продуктов питания и кухонь, а также для обеспечения связи торговых путей с другими континентами, в частности с Новым Светом . [5]

Расположение

Географический регион в значительной степени определял тип и количество пищи, которая будет доступна естественным путем и через торговлю. Рационы питания также различались в зависимости от климата, поскольку каждый климат создавал различные среды для обитания определенных растений и животных, которые работают вместе, чтобы производить рационы для этого региона. Одним из заметных отличий было бы то, что тропические регионы имели больше естественной растительности, включенной в рацион этого региона, в то время как арктические регионы зависят от рыболовной промышленности .

Торговля также оказала большое влияние на то, какие предметы были доступны и могли быть проданы и, таким образом, распространились в другие регионы. Ранний современный мир увидел расширение торговли пряностями через испанские, голландские и китайские торговые пути. [5] Следуя по установленным торговым путям торговли пряностями , предметы, которые были распространены, включают перец , хлопок , ароматические вещества , рабов , животных , драгоценности , одежду и красители . [6] В дополнение к товарам, которыми торговали, знания о приготовлении пищи также работали над добавлением в область ботаники . [5]

Различия в статусе

Статус — еще один фактор, который повлиял на доступную диету и отразился в различных диетах между крестьянами и высшим классом. Высший класс имел больше богатства и доступа к различным товарам и торговым возможностям, что позволяло их диете включать больше предметов роскоши, предметов, которые были более дорогими и изысканными. Крестьяне в раннем современном мире обычно питались диетой, которая состояла из «каш, похлебок и ... зерна». [1] Крестьяне часто были фермерами, выращивали продукты питания и непродовольственные товары, наиболее распространенными из которых были хлопок , рис и сахарный тростник . [6] [7] Высший класс также имел доступ к большему количеству методов и технологий, которые обеспечивали основу для кухни, специфичной для определенного региона или территорий. Технологии в ранний современный период включают мельницы, простые жернова, технологии обработки пищевых продуктов и т. д. [1]

Предметы роскоши

С расширением торговли стало возможным продавать и включать в рацион питания региона более широкий ассортимент предметов роскоши. Предметами роскоши часто были товары или продукты питания, которые не были естественны для региона и были доступны только через определенные торговые пути. Высший класс имел доступ к этим товарам и устраивал «банкеты, [которые] были настолько роскошны, насколько это возможно, с максимально возможным количеством богатых блюд, большим количеством еды и экстравагантным использованием специй». [8] Торговля специями позволила специям, а также валюте, [9] например золоту, стать менее предметами роскоши, поскольку со временем они стали включены в качестве обычных товаров через торговлю или были постоянно доступны через поставки торговцев. [10]

Ссылки

  1. ^ abcd Чен, Йонг (2016). «Кухня и империя: кулинария в мировой истории Рэйчел Лаудан». Журнал мировой истории . 26 (1): 187– 189. doi :10.1353/jwh.2016.0020. ISSN  1527-8050.
  2. ^ E., Royce, James (1996). Алкоголизм и другие проблемы с наркотиками . Скретчли, Дэвид, 1959-, Royce, James E. Нью-Йорк: Free Press. ISBN 978-0684823140. OCLC  33819725.{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  3. ^ Питер К. Пердью (2010). «Границы и торговля в раннем современном мире: переговоры в Нерчинске и Пекине». Исследования восемнадцатого века . 43 (3): 341– 356. doi :10.1353/ecs.0.0187. ISSN  1086-315X.
  4. ^ Хут, Джон Эдвард (15.01.2013). Утраченное искусство нахождения нашего пути . Кембридж, Массачусетс и Лондон, Англия: Издательство Гарвардского университета. doi : 10.4159/harvard.9780674074811. ISBN 9780674074811.
  5. ^ abc De Vos, Paula Susan (2006). «Наука о специях: эмпиризм и экономическая ботаника в ранней Испанской империи». Журнал всемирной истории . 17 (4): 399– 427. doi :10.1353/jwh.2006.0054. ISSN  1527-8050.
  6. ^ аб Франк, Андре Гундер (1998). «Глобальная экономика в эпоху Азии, Беркли, Калифорнийский университет Press, 1998, XXIX-416 стр.». Анналы. История, Социальные науки . 55 (4): 944–946 . doi : 10.1017/s0395264900042232. ISSN  0395-2649.
  7. ^ Лю, Сяои (2017), Культура еды и кулинарии династии Мин (PDF) , стр.  1–10 , получено 22 июля 2018 г.
  8. ^ Кюмин, Бит (2014). «Питание вне дома в Европе раннего Нового времени». В Кюмин, Бит (ред.). Культурная история еды в раннем Новом времени . Культурные истории. Bloomsbury. стр.  87– 102. doi :10.5040/9781350044548-ch-005. ISBN 9781350044548.
  9. ^ Франк, Андре Гундер (1998). «ReORIENT: Глобальная экономика в азиатскую эпоху». Журнал исследований мировых систем . 4 (2): 178– 180. doi : 10.5195/jwsr.1998.153 . ISSN  1076-156X.
  10. ^ Крейг А. Локкард (2010).«Море, общее для всех»: морские границы, портовые города и китайские торговцы в эпоху торговли в Юго-Восточной Азии, ок. 1400–1750 гг. Журнал всемирной истории . 21 (2): 219–247 . doi :10.1353/jwh.0.0127. ISSN  1527-8050.
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cuisine_in_the_early_modern_world&oldid=1220245731"