Острый соус «Кристалл»
Crystal Hot Sauce — это бренд острого соуса из Луизианы, выпускаемый семейной компанией Baumer Foods с 1923 года. Ежегодно в 75 стран отправляется 3 миллиона галлонов США (11 000 000 л) Crystal Hot Sauce. [1] Соус имеет красновато-оранжевый цвет, среднюю остроту и описывается как имеющий «более выраженный темный чили-вкус и слегка приглушенный уксусный профиль» [2] по сравнению с Tabasco , другим брендом острого соуса из Луизианы.
История
Первоначально основанная в Новом Орлеане , Crystal была известна своей светящейся вывеской, на которой повар помешивал кастрюлю с острым соусом, из которой выходил пар с завода. Вывеска была достопримечательностью Нового Орлеана на Тулейн-авеню в Мид-Сити , ее было видно с шоссе Interstate 10. Консервы, рекламируемые на вывеске, были обнаружены в армейских пайках США во время Второй мировой войны , но больше не производятся. [3]
Ураган Катрина , опустошивший город в 2005 году, повредил большую часть завода Baumer Foods в Новом Орлеане, включая знак. После шторма компания перенесла свой завод в Резерв , в приходе Святого Иоанна Крестителя , расположенном вверх по реке Миссисипи от Нового Орлеана. [4] [5] Знаменитый знак был воспроизведен и размещен на крыше нового многоквартирного дома, построенного на том же месте, что и старый завод. По состоянию на апрель 2021 года головной офис компании находится в Метэри , пригороде Нового Орлеана. [6]
Раньше на зеленой обертке, запечатывающей бутылку, было написано слово «Crystal»; после урагана «Катрина» надпись на этикетке исчезла.
В настоящее время [ когда? ] на темно-зеленой обертке белыми курсивными буквами написано «Crystal» и «Louisiana».
Бренд пользуется популярностью в Саудовской Аравии , его представили нефтяники из Луизианы. [7] [8]
Ингредиенты
Список ингредиентов на упаковке продукта: выдержанный красный кайенский перец , дистиллированный уксус, соль.
В популярной культуре
Американский шеф-повар Дэвид Чанг сказал, что Crystal — его любимый острый соус. [9] Заводчик Carolina Reaper Эд Карри назвал Crystal «вероятно, самым вкусным из всех столовых соусов». [10]
Смотрите также
Ссылки
- ^ "История позади горячего". Baumer Foods . Архивировано из оригинала 2 февраля 2007 года . Получено 5 декабря 2006 года .
- ^ Kindelsperger, Nick (13.02.2020). «Дегустация острых соусов: полное руководство по самым популярным брендам Америки». chicagotribune.com . Архивировано из оригинала 14.02.2020 . Получено 25.04.2021 .
- ^ Голд, Скотт. "12 вещей, которые вы не знали о соусе Crystal Hot Sauce". Thrillist . Получено 25.04.2021 .
- ^ "Национальная сцена". Orlando Sentinel . 2006-02-22 . Получено 2021-04-25 .
- ↑ Блейк Пончартрейн (26 декабря 2017 г.). "Crystal Hot Sauce and Baumer Foods" . Получено 10 мая 2023 г.
- ^ "Baumer Foods Inc - Профиль компании и новости". Bloomberg.com . Получено 2021-04-25 .
- ^ Голд, Скотт (2014-02-05). "12 вещей, которые вы не знали о соусе Crystal Hot Sauce". Thrillist . Получено 2023-09-24 .
- ^ Гарчински, Мэтт (2019). Это книга для людей, которые любят острый соус . Running Press. стр. 49. ISBN 9780762467723.
- ^ Шерман, Элизабет (2018-05-29). "Любимый острый соус Дэвида Чанга". Еда и вино . Архивировано из оригинала 2020-09-28 . Получено 2021-04-25 .
- ^ "Мастер перца Эд Карри пробует 32 острых соуса на YouTube"
Внешние ссылки
| Внешние видео | |
|---|---|
 «Охота за красным острым перцем», рекламный ролик компании Baumer Foods, в котором обсуждается процесс производства их острого соуса |
- Baumer Foods – Официальный сайт
