Крабовый соус
Густой, сливочный соус, который обычно готовят из сливочного сыра и кускового крабового мяса.
Крабовый соус
Крабовый соус, подается с лепешкой
Крабовый соус, подается с лепешкой
Альтернативные названияМэрилендский крабовый соус
ТипОкунать
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатМэриленд
Температура подачиГорячий
Основные ингредиентыКраб и сливочный сыр
Ингредиенты, которые обычно используютсяМайонез
  •  Медиа: Крабовый соус

Крабовый соус , иногда называемый крабовым соусом Мэриленда , [1] [2] представляет собой густой, сливочный соус , который обычно готовится из сливочного сыра [3] и кускового крабового мяса . [4] Могут использоваться и другие основные ингредиенты, такие как майонез. Используются различные типы крабовых блюд, виды и надсемейства , а также различные дополнительные ингредиенты. Обычно его подают горячим, хотя существуют и холодные версии. [5] [6] Горячие версии обычно запекают или жарят на гриле. Иногда его подают в качестве закуски . [7] [8] В качестве гарнира могут использоваться крекеры и различные виды хлеба. Некоторые рестораны США предлагают крабовый соус, существуют коммерчески производимые разновидности, а некоторые стадионы предлагают его как часть своих концессий.

Ингредиенты

Свежее, замороженное или консервированное крабовое мясо может использоваться для приготовления крабового соуса. [4] [5] [9] Могут использоваться различные виды крабового мяса, такие как джамбо-кусок, [6] [7] кусок [4] спинной плавник, [5] нога [10] и клешня, среди прочих. Также используются различные виды крабов и надсемейств, такие как синий краб , [2] [11] краб Дандженеса [8] и королевский краб Аляски , [10] среди прочих.

В некоторых версиях вместо сливочного сыра или в дополнение к нему могут использоваться майонез и другие виды сыра, например, сыр пепперджек, сыр бри или сыр чеддер. [10] [12] [13] [14] [15] В некоторых версиях в дополнение к крабам могут использоваться и другие морепродукты , например, имитация краба , [13] лобстер , [16] креветки [17] и сурими . [18] Дополнительные ингредиенты могут включать грибы, артишок, лук, зеленый лук, шалот, зеленый перец, панировочные сухари (например, панировочные сухари ), [2] жирные сливки и другие. [9] [10] [12] Для украшения блюда можно использовать панировочные сухари, которые могут подрумяниваться в процессе приготовления, создавая корочку. [2] Иногда сыр пармезан сочетают с панировочными сухарями. [6] В некоторых версиях для придания вкуса используют приправу Old Bay , а некоторые готовятся острыми с добавлением таких ингредиентов, как острый соус и красный перец. [19] [20]

  • Крабовые соусы
  • Теплый крабовый соус с сыром чеддер
    Теплый крабовый соус с сыром чеддер
  • Теплый соус из крабов и лобстеров, подается с хлебом
    Теплый соус из крабов и лобстеров, подается с хлебом
  • Крупный план того же соуса из крабов и лобстеров
    Крупный план того же соуса из крабов и лобстеров
  • Крупный план крабового соуса с крабом наверху
    Крупный план крабового соуса с крабом наверху

Подготовка и обслуживание

Некоторые рестораны США предлагают крабовый соус в своих меню. [21] Также производятся коммерческие крабовые соусы массового производства . [22] Крабовый соус можно приготовить заранее, охладить и приготовить позже. [10] Его можно подавать в хлебе, который был выдолблен, например, в хлебе из закваски. [15] Крабовый соус можно подавать с крекерами, лепёшками , питой , хлебом, кростино , крендельками и нарезанными овощами, а также с другими дополнениями. [1] [7] [10]

  • Крабовый соус запекается в тостере
    Крабовый соус запекается в тостере
  • Крабовый соус, подается с овощами
    Крабовый соус, подается с овощами

Стадионные концессии

Бейсбольный парк Nationals Park в районе Navy Yard в Вашингтоне, округ Колумбия , домашний стадион для Washington Nationals , предлагает сэндвич, приготовленный с полукопченым соусом , крабовым соусом Мэриленд и ветчиной Вирджинии, под названием «DMV» в рамках своих концессий. [23] В августе 2014 года сообщалось, что стадион Берд в кампусе Университета Мэриленда в Колледж-Парке, штат Мэриленд, планировал предложить большой 700-граммовый ( 1+1 ⁄ 2  фунта) мягкий крендель, запеченный с крабовым соусом и плавленым сыром, который рассчитан на четырех человек как часть его концессий. [24] Стадион Берд также предлагает другие блюда, приготовленные с крабами, такие как начос и «крабовый картофель фри». [24]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Gleiter, Sue (27 января 2014 г.). "Перекус на Суперкубок: попробуйте этот рецепт Мэрилендского крабового соуса с домашними крендельками". Patriot-News . Получено 31 августа 2014 г.
  2. ^ abcd Морган, Диана (2008). «Теплый Мэрилендский крабовый соус с лимонным панировочным сухариком». Reader's Digest . Архивировано из оригинала 10 февраля 2015 года . Получено 31 августа 2014 года .
  3. ^ "Рецепт крабового соуса". foodtolove . Архивировано из оригинала 2017-05-03 . Получено 2016-01-26 .
  4. ^ abc Van Buren, Alex (1 апреля 2014 г.). «Это меняет всё: 4-ингредиентный, вечериночный крабовый соус». Yahoo Food . Получено 31 августа 2014 г.
  5. ^ abc Conway, Linda Glick (1993). Праздничные квитанции от Charleston Junior League. Algonquin Books . стр. 52–53. ISBN 0-945575-84-X.
  6. ^ abc Glusco, Джоди Лиз (24 апреля 2012 г.). "Лучший крабовый соус". WRAL . Получено 31 августа 2014 г. .
  7. ^ abc McCann, Ann Greer (20 июня 2014 г.). «Краб и соус карри: блаженство закуски». Dallas Morning News . Получено 31 августа 2014 г.
  8. ^ ab Maldonado, José Ralat (30 июня 2010 г.). "100 любимых блюд: соус из краба Дангенесс в ресторане Hibiscus". Dallas Observer . Архивировано из оригинала 4 июля 2010 г. Получено 31 августа 2014 г.
  9. ^ ab Martinson, Suzanne (4 февраля 2001 г.). "Hot Crab Dip". Pittsburgh Post-Gazette . Архивировано из оригинала 11 октября 2015 г. Получено 31 августа 2014 г.
  10. ^ abcdef Кейси, Кэти (12 ноября 2013 г.). «Теплый соус из краба, грибов и сыра бри». Seattle Times . Архивировано из оригинала 4 сентября 2014 г. Получено 31 августа 2014 г.
  11. ^ Уилбур, Т. (2006). Рецепты лучших секретных ресторанов 2: еще больше удивительных клонов известных блюд из любимых сетей ресторанов Америки. Plume. стр. 195–196. ISBN 978-0-452-28800-3.
  12. ^ ab Drick, Perry (2009). Grits To Guacamole. Роберт Перри. стр. 26.
  13. ^ ab Фишер, Лори. Рецепты соусов. стр. 17.[ постоянная мертвая ссылка ]
  14. ^ Лонг, С. (2003). Экстремально низкоуглеводная кухня: 250 великолепных рецептов практически без углеводов. Adams Media. стр. 20. ISBN 978-1-59337-007-7.[ постоянная мертвая ссылка ]
  15. ^ ab "Cook's Corner: Вкусный, острый крабовый соус, запеченный в закваске". Los Angeles Daily News . 29 июля 1998 г.
  16. ^ "Marlow's Crab & Lobster Dip". Orlando Sentinel . 10 июля 2013 г. Получено 1 сентября 2014 г.
  17. ↑ Джонс, Джин (3 января 2007 г.). «Горячий или холодный соус из краба с пряностями становится менее жирным». Deseret News .
  18. ^ Гринман, Б. (2011). Книга рецептов родного города Америки: 712 любимых рецептов с Main Street USA Hachette Books . стр. 66. ISBN 978-1-57912-864-7.
  19. ^ Рэндл, Ларри (2014). Кулинарная книга любителей соусов. MaxHouse . Получено 31 августа 2014 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  20. ↑ Teats, Darrell (19 августа 2008 г.). «Рецепт острого и пряного крабового соуса от Darrell Teats!». Новости канала KNOE Channel 8. Архивировано из оригинала 3 сентября 2014 г. Получено 31 августа 2014 г.
  21. ^ Уильямс IV, Джон-Джон (16 сентября 2011 г.). «Классический крабовый соус, призванный стать победителем забега». The Baltimore Sun. Архивировано из оригинала 2014-09-03 . Получено 31 августа 2014 г.
  22. ^ Джеффрис, Фрэн (12 февраля 2013 г.). «Крабовый соус, проданный в Costco, отозван». Atlanta Journal-Constitution . Получено 31 августа 2014 г.
  23. ↑ Steinberg, Dan (6 августа 2014 г.). «Хот-дог Nats Park 'DMV' сочетает в себе полукопченый соус с соусом из крабов из Мэриленда и ветчиной из Вирджинии». The Washington Post . Получено 31 августа 2014 г.
  24. ^ ab Steinberg, Dan (27 августа 2014 г.). «В Мэриленде на стадионе Берда будут продаваться 1,5-фунтовые крендельки «Чесси» в стиле крабов». The Washington Post . Получено 31 августа 2014 г.
  • Медиа, связанные с крабовым соусом на Wikimedia Commons
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Crab_dip&oldid=1250210526"