База для приготовления пищи
Кулинарная основа , иногда называемая суповой основой , представляет собой концентрированный ароматизатор, используемый вместо бульона для создания супов , соусов и подливок . [1] Поскольку ее можно купить, а не готовить в свежем виде, ее обычно используют в ресторанах, где стоимость является более важным фактором, чем достижение высокой кухни . [1] Распространены телячья и куриная основы, а также говяжья, баранья и овощная основы. Суповая основа доступна во многих уровнях качества. Сегодня эти продукты производятся в вариантах с низким и очень низким содержанием натрия, морепродуктами и вегетарианскими. [2]
Ссылки
- ^ ab Harvey A. Levenstein (30 мая 2003 г.). Парадокс изобилия: социальная история питания в современной Америке, часть 12. Издательство Калифорнийского университета. стр. 129.
- ^ "Vogue's Soup & Seasoning Bases". Vogue Cuisine. 2011. Архивировано из оригинала 17 марта 2012 г. Получено 16 мая 2012 г.
Смотрите также
 | Эта статья о пищевых ингредиентах — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
