Констанс Кис
Американский диетолог и учёный в области питания (1934–1993)

Констанс Кис
Рожденный
Констанс Вирджиния Кис

13 декабря 1934 г. ( 1934-12-13 )
Блю-Ривер, Висконсин , США
Умер30 ноября 1993 г. (58 лет) ( 1993-12-01 )
Линкольн, Небраска , США
Альма-матерКолледж штата Висконсин, Платтевилл (бакалавр наук)
Университет Висконсин-Мэдисон (магистр наук, доктор философии)
НаградыПремия Бордена (1973)
Научная карьера
ПоляПищевая биохимия
УчрежденияУниверситет Небраски–Линкольн
Научные консультантыХелен Линксвилер
Известные студентыЭнн Плант

Констанс Вирджиния Кис (13 декабря 1934 г. — 30 ноября 1993 г.) — американский учёный- диетолог и диетолог . Кис три года проработала учителем в государственной школе, прежде чем пойти против традиционных гендерных норм своего времени и получить степень магистра и доктора философии в Университете Висконсин-Мэдисон . На протяжении своей 30-летней карьеры в Университете Небраски-Линкольн Кис исследовала биохимию питания . Она продемонстрировала взаимосвязь между минералами, белками и пищевыми волокнами с помощью пионерских исследований на людях . Её открытия привели к прогрессу в человеческих знаниях о метаболизме меди и белка . Она была удостоена премии Бордена и была членом Американского колледжа питания . Кис была феминисткой и членом Национальной организации женщин и Лиги действий за равенство женщин . Она умерла от рака матки через три месяца после постановки диагноза.

Ранняя жизнь и образование

Кис родилась 13 декабря 1934 года в Блу-Ривер, штат Висконсин . [1] Ее мать была педагогом, а отец — суперинтендантом школьной системы. Когда она была ребенком, ее семья, включая Кис и ее трех сестер, Козетту , Камиллу и Кэролин [2], переехала на ферму в Платтевилле, штат Висконсин . Она была выпускницей на выпускном в Platteville High School . Кис училась в Wisconsin State College в Платтевилле , где получила стипендию Regents и другие академические награды. [3] В 1955 году она получила степень бакалавра по английскому языку со специализацией по истории, географии, библиотечному делу и домоводству . [4] [3] После окончания школы Кис три года работала учителем в государственной школе. В этот период Кис решила, что стала педагогом из-за традиционных гендерных норм . Кис накопила денег на аспирантуру и изучала физиологию человека , продолжая преподавать. Она получила степень магистра в области пищевых продуктов и питания в 1960 году и степень доктора философии в области питания человека и медицинской физиологии в 1963 году в Университете Висконсин-Мэдисон . [3] Ее магистерская диссертация называлась «Исследования выделения азота с мочой». [5] Диссертация Кис называлась «Влияние взаимоотношений незаменимых и заменимых аминокислот у взрослых людей и крыс». [6]

Будучи аспирантом-исследователем, Кис работала в лабораториях Хелен Линксвилер и Мэй Рейнольдс на кафедре домоводства. Она была ассистентом-исследователем, которому было поручено управление «диетическими отрядами» программы питания участников исследований по метаболизму . Она также работала диетологом на неполный рабочий день в Висконсинской больнице общего профиля . Ее исследования были сосредоточены на неспецифическом азоте , включая заменимые аминокислоты , избыток незаменимых аминокислот и небелковые источники, включая мочевину и диаммонийцитрат . [3]

Карьера

После получения докторской степени Кис присоединилась к Университету Небраски-Линкольна (UNL) в 1963 году в качестве доцента на кафедре продовольствия и питания. В 1965 году она получила звание доцента, а в 1968 году — должность профессора. [7] Она оставалась в Линкольне до конца своей 30-летней карьеры. Ее исследования были сосредоточены на биохимии питания . [3] На протяжении всей своей карьеры Кис была плодовитым писателем. В 1965 году она опубликовала свою первую статью в Journal of Nutrition . Кис опубликовала в этом журнале тринадцать статей. Ее работы можно найти в других журналах, включая The American Journal of Clinical Nutrition , Federation Proceedings и Journal of the American College of Nutrition . Она написала более 100 рецензируемых журнальных статей и является автором книг и глав о минералах и растительных белках. Кис организовала национальные конференции, посвященные железу, кальцию и меди. Позже она редактировала монографии этих конференций. [3] В 1974 году Кис сообщила, что 70% своего времени она проводила за исследованиями на экспериментальной станции UNL, а остальное время посвящала преподаванию курсов по питанию. Она также участвовала в женских проблемах, выступая в качестве координатора класса UNL по теме «Женщины в современном обществе». В 1974 году она была консультантом Женского ресурсного центра UNL и Женской группы действий университета. Кис считала себя феминисткой и была членом Национальной организации женщин и Лиги действий за равенство женщин . По ее опыту, она стала свидетельницей большей дискриминации в отношении женщин в академической среде и исследованиях, чем в коммерческом секторе. Она обнаружила, что большая проблема в решении этих проблем заключается в трудностях изменения неосознанной дискриминации . Кис также считала, что женщины в сфере домашнего хозяйства не всегда воспринимаются так серьезно учеными в других дисциплинах из-за гендерных предубеждений . [8]

Кис стала известным исследователем, посетившим многочисленные внутренние и международные конференции. [9] В 1987 году Кис получила награду за выдающиеся заслуги в качестве приглашенного преподавателя от Министерства здравоохранения Китайской Народной Республики , благодаря которой она работала с Министерством и Департаментом гигиены пищевых продуктов в Университете Шаньдуна . [2] [3] В Китае она преподавала методологию проведения исследований метаболизма человека . Кис наняла нескольких китайских студентов для продолжения их образования в Соединенных Штатах. [3] Кис была членом Американского института питания , Американской диетической ассоциации , Института пищевых технологов , Американского общества нефтехимиков , Американского общества парентерального и энтерального питания и Общества образования в области питания . Она была сертифицированным экономистом по домашнему хозяйству и зарегистрированным диетологом . За время своей карьеры в Линкольне она была главным профессором примерно для 173 студентов магистратуры и 32 аспирантов. Кис продолжала консультировать студентов после того, как в августе 1993 года у нее диагностировали рак матки . [3]

Исследовать

Ранние исследования Кис были посвящены аминокислотам и выделению азота. Достижения Кис в понимании метаболизма белков стали результатом ее новаторского использования людей в качестве испытуемых для исследования питательных веществ и их взаимодействия посредством контролируемых исследований кормления. В этих исследованиях участники исследований жили в общежитиях университета вместе с неучастниками. [3] В обмен на жилье американские и иностранные студенты участвовали в исследованиях кормления, которые включали контролируемые диеты и сбор образцов мочи и кала. Ее исследования показали, что потребности в незаменимых аминокислотах и ​​минералах не различаются в зависимости от расы, этнической принадлежности или пола. Напротив, Кис обнаружила, что липопротеины и липиды плазмы различаются в зависимости от расы, причем у азиатских женщин они были выше. [3] Исследования контролируемого кормления стоили 10 000 долларов на участника и финансировались Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Университета Небраски и Институтом сельского хозяйства и природных ресурсов. Кис проводила от пяти до шести таких исследований в год. [10]

В 1973 году работа Киза в программе агрономии включала тестирование пищевой ценности новых линий пшеницы , выведенных селекционерами. Заведующий кафедрой продовольствия и питания UNL Хейзел Метц Фокс отметила, что Киза был «креативным исследователем», который был искусен как в фундаментальных , так и в прикладных исследованиях . Научное направление Киза было сосредоточено на изучении потребностей человека в питании и пищевой ценности обработанных пищевых продуктов . [7] Их исследование показало, что бутандиол и мочевина являются потенциально ценными пищевыми добавками для людей, исходя из их отсутствия доказанной токсичности, низкой стоимости и доступности. [11]

Kies исследовал потребности детей в питании с Fox. Сосредоточившись на детях дошкольного возраста, они изучили уровни креатинина , азота, тиамина , рибофлавина , пантотеновой кислоты и ниацина в моче . Они также сравнили различия между детьми из семей с низким и высоким доходом. [3] В 1974 году исследовательский интерес Kies включал потребности человека в питательных веществах и то, как питательные вещества взаимодействуют друг с другом, а также осведомленность и отношение к питанию в разных сообществах. С Fox Kies исследовал знания и отношение к питанию фермеров и производителей пшеницы и говядины в Небраске. [9]

К 1987 году она исследовала питательность мясных и зерновых продуктов в течение десяти лет. С 1983 по 1987 год Кис сосредоточилась на микроэлементах, таких как марганец . Ее исследования показали, что многие американцы, особенно женщины, не потребляют достаточного количества марганца. Выводы Кис подтвердили выводы биолога Пола Солтмана . Исследования Кис и Солтмана показали, что диеты с дефицитом марганца приводят к постепенному ослаблению костей как у животных, так и у людей. [12] В 1989 году Кис провела исследование питания человека у детей, находящихся на искусственном вскармливании, больных диабетом и не больных диабетом, находящихся на грудном вскармливании. Отдел специально анализировал уровни марганца, калия и натрия у матерей, больных диабетом и не больных диабетом, и их младенцев. [13] [14] Это включало сбор почти 2000 грязных подгузников в день. [13] Это исследование «грязных подгузников» впервые началось в Университете Небраски в Омахе, но позже было перенесено в Восточный кампус UNL. [14]

Кис исследовала баланс азота и использование мочевины в качестве источника азота для жвачных животных . Ее исследования показали, что мочевина может эффективно использоваться в человеческом метаболизме для поддержания баланса азота. Она обнаружила, что количество белка так же важно, как и его качество. Кис и Фокс продемонстрировали, что увеличение потребления низкокачественной белковой пищи может поддерживать пищевые потребности взрослых людей. [3]

Кис перешла от исследования неспецифического азота к межпитательному метаболизму. Больше всего ее интересовали отношения между минералами, пищевыми волокнами и жирами. Ее лаборатория исследовала гемицеллюлозу , целлюлозу и пектин . Они обнаружили, что гемицеллюлоза повышает уровень цинка , меди и магния в фекальных выделениях. Она также обнаружила, что добавление гемицеллюлозы улучшает выделение витамина C с мочой . Кис обнаружила, что пектин и цинк снижают выделение витамина C с мочой. Ее более поздние исследования изучали связь между диетическим жиром и усвоением минералов. Она наблюдала корреляции между скоростью усвоения железа, цинка и марганца и снижением потребления диетического холестерина и жира. Она обнаружила, что потребление диетических волокон снижает общий и ЛПНП-холестерин . Кис обнаружила, что добавки кальция увеличивают усвоение меди, в то время как магний, селен и калий снижают его. Кис продемонстрировала, что фитаты , танины и диетические волокна подавляют использование диетической меди. [3]

Личная жизнь

Кис интересовалась ткачеством, резьбой, скульптурой и гончарным делом инуитов и коренных американцев, потому что ее интриговали предметы, которые она могла потрогать. Она также была поклонницей чтения и классической музыки. [9] Кис умерла от рака матки в Линкольне, штат Небраска , 30 ноября 1993 года в возрасте 59 лет. [4] [3] Она была кремирована, а ее прах был помещен на семейный участок в Платтевилле, штат Висконсин. [3] Службы проводились в аудитории по домоводству в Восточном кампусе UNL. [2]

Награды и почести

В 1973 году Кис получила премию Бордена и 1000 долларов от Американской ассоциации домоводства в знак признания ее исследований в области питания и экспериментальных продуктов питания. [7] В 1974 году она была удостоена награды выпускников Университета Висконсин-Платтевилль. В 1983 году Кис выиграла премию за выдающиеся исследования от Ross Laboratories . В 1986 году она получила премию за выдающиеся заслуги от Американского химического общества . В 1989 году она стала членом Американского колледжа питания . [3] Также в 1989 году она получила премию за выдающиеся заслуги перед факультетом Университета Небраски-Линкольна от Колледжа домоводства. Она была номинирована на премию за выдающиеся заслуги перед факультетом Колледжа домоводства в 1989, 1990 и 1991 годах. [2]

Избранные произведения

Книги

  • Kies, Constance, ред. (1987). Пищевая биодоступность марганца . Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество. ISBN 0-8412-1433-6. OCLC  16682809.
  • Kies, Constance, ред. (1990). Биодоступность и метаболизм меди . Бостон, Массачусетс: Springer US . ISBN 9781461305378. OCLC  840280990.
  • Кис, Констанс; Дрискелл, Джуди А. (1995). Спортивное питание: минералы и электролиты . CRC Press. ISBN 978-0-8493-7916-1.

Главы книги

  • Кис, Констанс; Фокс, Хейзел Метц (1978), «Мочевина как пищевая добавка для людей», Улучшение питания пищевых и кормовых белков , Достижения в экспериментальной медицине и биологии, т. 105, Springer US, стр. 103–118, doi :10.1007/978-1-4684-3366-1_7, ISBN 978-1-4684-3366-1, PMID  727010
  • Кис, Констанс; Уморен, Жозефина (1989), «Ингибиторы биоутилизации меди: волокна, свинец, фитат и танины», Биодоступность и метаболизм меди , т. 258, Springer US, стр. 81–93, doi :10.1007/978-1-4613-0537-8_7, ISBN 978-1-4613-0537-8, PMID  2560609
  • Kies, Constance; Harms, Janice M. (1989), «Усвоение меди под влиянием дополнительного кальция, магния, марганца, селена и калия», Copper Bioavailability and Metabolism , т. 258, Springer US, стр. 45–58, doi :10.1007/978-1-4613-0537-8_4, ISBN 978-1-4613-0537-8, PMID  2697140

Журнальные статьи

  • Кис, Констанс; Фокс, Хейзел Метц (1970). «Влияние уровня общего потребления азота на вторую лимитирующую аминокислоту в кукурузе для людей». Журнал питания . 100 (11): 1275–1285. doi :10.1093/jn/100.11.1275. ISSN  0022-3166. PMID  5476429.
  • Кис, Констанс (1972). «Неспецифический азот в питании человека». Federation Proceedings . 31 (3): 1172–1177. ISSN  0014-9446. PMID  4555777.
  • Кис, Констанс (1988). «Усвоение минералов вегетарианцами: влияние изменений в потреблении жиров». Американский журнал клинического питания . 48 (3): 884–887. doi :10.1093/ajcn/48.3.884. ISSN  0002-9165. PMID  3414595.

Смотрите также

Ссылки

  1. ↑ Кто есть кто на Среднем Западе, том 20. AN Marquis. 1986. стр. 310.
  2. ^ abcd "Профессор пищевых наук Констанс Кис умирает в возрасте 59 лет". The Lincoln Star . 3 декабря 1993 г. стр. 26. Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 г. Получено 15 ноября 2019 г. – через Newspapers.com.
  3. ^ abcdefghijklmnopq Hampl, Jeffrey S.; Schnepf, Marilynn I. (1998). "Constance V. Kies (1934–1993)". Журнал питания . 128 (10): 1597–1599. doi : 10.1093/jn/128.10.1597 . ISSN  0022-3166. PMID  9772123.
  4. ^ ab "Deaths". Архив новостей химии и машиностроения . 72 (3): 39. 1994. doi : 10.1021/cen-v072n003.p039 . ISSN  0009-2347.
  5. ^ Кис, Констанс (1960). Исследования по выделению азота с мочой (диссертация). Университет Висконсин-Мэдисон .
  6. ^ Кис, Констанс (1963). Влияние отношений незаменимых и заменимых аминокислот у взрослых людей и крыс . Университет Висконсин-Мэдисон . OCLC  608509770.
  7. ^ abc "UNL Professor Gets $1,000 Award". Lincoln Journal Star . 28 июня 1973 г. стр. 10. Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 г. Получено 15 ноября 2019 г. – через Newspapers.com.
  8. ^ «Исследования UNL также феминистские». The Lincoln Star . 20 августа 1974 г. стр. 17. Получено 19 ноября 2019 г. – через Newspapers.com.
  9. ^ abc «Исследования в области питания в университете учитывают интересы потребителей». Sioux City Journal . 5 августа 1974 г. стр. 5. Получено 22 ноября 2019 г. – через Newspapers.com.
  10. ^ «Anyone for a Hamburger». The Lincoln Star . 2 декабря 1974 г. стр. 8. Архивировано из оригинала 15 ноября 2019 г. Получено 15 ноября 2019 г. – через Newspapers.com.
  11. ^ Kies, Constance; Tobin, Richard B.; Fox, Hazel Metz; Mehlman, Myron A. (1 августа 1973 г.). «Использование 1,3-бутандиола и неспецифического азота у взрослых людей». The Journal of Nutrition . 103 (8): 1155–1163. doi :10.1093/jn/103.8.1155. ISSN  0022-3166. PMID  4719727.
  12. ^ «Исследование связывает ослабленное состояние костей с дефицитом метионина и молока в рационе». Longview News-Journal . 15 апреля 1987 г. стр. 25. Получено 20 ноября 2019 г. – через Newspapers.com.
  13. ^ ab «Исследователи Небраски обещают мамам перемены к более мокрым». The Burlington Free Press . 13 июня 1989 г. стр. 42. Получено 20 ноября 2019 г. – через Newspapers.com.
  14. ^ ab Roth, Mary Kay (12 июня 1989 г.). «Исследователи хотят 2000 грязных подгузников». The Lincoln Star . стр. 14. Получено 20 ноября 2019 г. – через Newspapers.com.
  • Публикации Констанс Кис индексируются в библиографической базе данных Scopus . (требуется подписка)
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Constance_Kies&oldid=1219832517"