Кофе с молоком
Напиток из кофейного сиропа и молока
Кофе с молоком
ТипАроматизированное молоко
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатНовая Англия
Ассоциированная кухняРод-Айленд
Основные ингредиентыМолоко
Ингредиенты, которые обычно используютсяКофе
Похожие блюдаШоколадное молоко
  •  Медиа: Кофе с молоком

Кофейное молоко — напиток , приготовленный путем смешивания 1 части кофе и 10 частей молока , аналогично шоколадному молоку . [1] С 1993 года это официальный государственный напиток американского штата Род - Айленд . [2]

История

Хотя точное происхождение кофейного молока неясно, несколько источников прослеживают его до итальянских иммигрантов 19 века в Провиденсе, штат Род-Айленд . В конце 19 и начале 20 веков около 55 000 итальянских иммигрантов отправились в Провиденс, [3] привнося свои традиции и обычаи в Род-Айленд; это включало употребление подслащенного кофе с молоком, что, как полагают, привело к созданию кофейного молока. [4]

Кофейное молоко появилось в американских закусочных и автоматах по продаже газированной воды в начале 20 века. Считается, что первый кофейный сироп был создан оператором автомата по продаже газированной воды, который подсластил остатки кофейной гущи молоком и сахаром, чтобы создать сироп, а затем смешал его со стаканами молока. [3] В 1930-х годах кофейное молоко регулярно подавалось в аптечных закусочных , ориентированных на детей и молодежь в качестве альтернативы горячему кофе, подаваемому их родителям. [5]

Из-за популярности продукта кофейный сироп в конечном итоге разливали по бутылкам и продавали торговцы. Первым торговцем, который разливал и продавал кофейный сироп, был D. Abelsen & Son, который создал арабский фирменный кофейный сироп в Грант-Миллс, Камберленд, Род-Айленд. Продукт был впервые задокументирован в 1926 году в журнале Ice Cream Trade Journal, опубликованном Томасом Д. Катлером. Сироп рекламировался как «Наш новый творение арабский фирменный кофейный сироп для топпинга мороженого, молочных коктейлей, холодного кофе и т. д.». D. Abelsen & Son организовали производство на своей фабрике по адресу 556 North Main Street в Провиденсе, Род-Айленд.

Чтобы почтить наследие этого местного напитка, который зародился в долине Блэкстоун в Род-Айленде, Совет по туризму долины Блэкстоун выпускает собственную версию кофейного сиропа (в сотрудничестве с Dave's Coffee).

Компания Silmo Packing Company из Нью-Бедфорда, штат Массачусетс, начала производить кофейный сироп в 1932 году. А в 1938 году компания Eclipse Foods из Уорика, штат Род-Айленд , выпустила свою собственную версию. Компания Autocrat Coffee из Линкольна, штат Род-Айленд, начала производить кофейный сироп в 1930-х годах. Coffee Time производился производителем из Нью-Гемпшира примерно в то же время. В 1963 году Eclipse Foods и Coffee Time были куплены компанией Globe Extracts из Хоппейджа, штат Нью-Йорк. В 1990-х годах Autocrat приобрела Eclipse и Coffee Time, выпустила все три бренда и стала доминировать на рынке кофейных сиропов.

Autocrat считается самой популярной маркой кофейного сиропа в Род-Айленде. [6] Новые бренды, такие как Dave's Coffee и Morning Glory, предлагают кофейные сиропы с желаемыми потребителем качествами, такими как отсутствие кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или искусственных красителей.

В 1993 году Генеральная Ассамблея Род-Айленда приняла решение об изменении напитка штата Род-Айленд, выбрав два возможных варианта: кофейное молоко и лимонад Del's . В конечном итоге победило кофейное молоко, и 29 июля 1993 года оно было официально названо напитком штата. [5]

Кофейный сироп

Кофейный сироп — это подслащенный кофейный концентрат, являющийся ключевым ингредиентом кофейного молока.

Кофейный сироп получают путем процеживания горячей воды и сахара через кофейную гущу. Его также можно приготовить, приготовив большое количество горячего кофе, а затем добавив в него сахар. Холодный метод приготовления кофейного сиропа заключается в замачивании измельченных кофейных зерен на некоторое время, а затем добавлении сахара. [5]

Кофейный сироп часто варят дома, в кастрюле, используя кофе и сахар.

Кофейный шкаф — напиток на основе мороженого, похожий на молочный коктейль , который можно встретить почти исключительно в Род-Айленде и юго-восточном Массачусетсе . Он состоит из кофейного мороженого, кофейного сиропа и молока. [7]

В декабре 2013 года пивоваренная компания Narragansett Brewing Company объединилась с Autocrat Coffee для выпуска на рынок ограниченной серии «кофейного молочного стаута ». [8] [9] [10]

Летом 2015 года Warwick Ice Cream сотрудничала с Autocrat для производства мороженого с кофейным молоком. [11]

Смотрите также

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Кофейное молоко» .

Ссылки

  1. ^ Шахиди, Ф.; Спаниер, А.М.; Хо, К.Т.; Брэггинс, Т. (2003). Качество свежих и обработанных пищевых продуктов. Достижения в экспериментальной медицине и биологии. Springer US. стр. 207. ISBN 978-0-306-48071-3. Получено 17 августа 2017 г. .
  2. ^ RI.gov. "Сайт штата Род-Айленд "Факты и цифры"". Ri.gov. Архивировано из оригинала 2020-04-18 . Получено 2011-11-28 .
  3. ^ ab "Autocrat - A Swallow Will Tell You | Rhode Tour". Rhode Tour . Архивировано из оригинала 21.04.2017 . Получено 29.03.2018 .
  4. ^ «Что в этом кофейнике? Вкусный вкус истории Род-Айленда». NPR . Получено 29.03.2018 .
  5. ^ abc Лукас, Пол (2002-11-13). "Большие вкусы Литл-Род-Айленда". The New York Times . Архивировано из оригинала 2020-11-17 . Получено 2018-07-23 .
  6. ^ RI.gov. "RIGOV". www.ri.gov . Получено 29.03.2018 .
  7. ^ Смит, Питер В. (2003). New England Country Store Cookbook . iUniverse. Получено 11 января 2014 г. из [1]. [ самостоятельно опубликованный источник ]
  8. ^ Дзен, Гэри (3 декабря 2013 г.). «Narragansett объявляет о выпуске Autocrat Coffee Milk Stout». Boston Globe . Архивировано из оригинала 24 декабря 2013 г. Получено 21 декабря 2013 г.
  9. ^ Dietsch, Emily. (2013, 16 декабря). Drunk on Gansett Coffee Milk Архивировано 24 декабря 2013 г. в Wayback Machine . Providence Monthly . Получено 21 декабря 2013 г.
  10. ^ (2013, 18 октября). Narragansett Beer Co. Planning Autocrat Coffee Milk Stout Архивировано 22 декабря 2013 г. в Wayback Machine . CBS Boston - Local . Получено 21 декабря 2013 г.
  11. ^ Соенс, Даррен (2015-07-31). "Компании RI представляют мороженое с кофе и молоком". WPRI-TV . Архивировано из оригинала 2023-10-22 . Получено 2018-03-29 .

Дальнейшее чтение

  • Индивидуальность у источника. Western Druggist. 1917. С. 312.
  • Браун, Сет (2007). Род-Айлендские диковинки. Globe Pequot. стр. 130. ISBN 0762743387 
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Кофейное_молоко&oldid=1266494060#Кофейный_сироп"