Чайник

Чайник — это сосуд, используемый для заваривания чайных листьев или травяной смеси в кипящей или почти кипящей воде и подачи полученного настоя, называемого чаем . Это один из основных компонентов чайной посуды .

Чайники обычно имеют отверстие с крышкой наверху, куда добавляется сухой чай и горячая вода, ручку для удержания рукой и носик, через который подается чай. Некоторые чайники имеют встроенное ситечко на внутреннем крае носика. Небольшое отверстие для воздуха в крышке часто делается для того, чтобы предотвратить капание и разбрызгивание чая при наливании чая. В наше время для улучшения процесса заваривания или предотвращения слишком быстрого охлаждения содержимого чайника может использоваться теплоизолирующий чехол, называемый чехлом для чая .

Сухой чай продается либо в пакетиках , либо рассыпным . В этом случае может пригодиться заварник или ситечко для чая , чтобы удерживать листья во время заваривания или собирать их в чайнике, когда вы наливаете чай.

Переход на специализированные сосуды для заваривания чая был обусловлен переходом от порошкообразного чая к листовому и от взбивания к замачиванию ^[1] в Китае. Трудно определить время изобретения чайника, поскольку сосуды, похожие по форме на современный чайник, были известны в Китае со времен неолита, но изначально использовались для воды и вина, поскольку кипячение или взбивание чая не требовало специальной емкости. Когда приготовление чая перешло на настаивание (во время поздней династии Юань ), ^[2] впервые был использован сосуд, похожий на кувшин. [ 1 ^] При приготовлении чая во времена предыдущих династий чайник не использовался. ^[2]

В династии Тан для кипячения молотого чая и подачи его в чашах использовался котел. Чай династии Сун готовился путем кипячения воды в чайнике, а затем выливания воды в чашу с мелко измельченными чайными листьями. Затем для размешивания чая использовалась щетка. Письменные свидетельства о чайнике появляются в тексте династии Юань Цзиюань Цунхуа , в котором описывается чайник, который автор, Цай Шичжань, купил у ученого Сунь Даомина. К династии Мин чайники были широко распространены в Китае. ^[2] Существуют ранние образцы чайников, такие как чайники, сделанные в стиле Цзюнь , и восьмидольные селадоновые горшки времен Сун-Юань. Тем не менее, эксперт по исинской посуде Куэй-Сян Ло считает, что первые чайники, сделанные специально для чая, появились около 1500 года как копии гораздо более ранних исинских винных горшков. ^[1] Самый ранний образец такого чайника, сохранившийся до наших дней, по-видимому, находится в Музее чайной посуды Флагстафф-Хаус ; он датируется 1513 годом и приписывается Гун Чуню ^[3] , «отцу исинского чайника». ^[4]

Ранние чайники, подобные тем, что до сих пор используются в современных чайных церемониях Гунфу , были небольшими по западным стандартам, предназначенными для индивидуального потребления чая. ^[5] Они используют более высокое соотношение листьев к воде, что позволяет заваривателю контролировать параметры заваривания для создания нескольких небольших настоев. После заваривания чай переливался в отдельный сосуд, распределялся по маленьким чашкам нескольких пьющих и заваривался снова. Это позволяет заваривать чай умело и позволяет ощутить изменения вкуса через различные настои. ^[6]

Чайники, сделанные из керамических материалов, таких как глина, обжигались вручную в течение десятков тысяч лет, изначально в Китае. Глина является популярным материалом для чайников, так как они, как правило, очень хорошо сохраняют тепло. ^[7]

Многие традиционные китайские чайные принадлежности — это исинские изделия . Исинские и другие региональные глины не покрываются глазурью. Это позволяет глине впитывать аромат заваренных чаев с течением времени и улучшать вкус чая в дальнейшем. Некоторые практикующие Гунфу обозначают свои неглазурованные чайники для определенных типов, иногда даже для определенных сортов чая.

С конца XVII века чай отправлялся из Китая в Европу как часть экспорта экзотических специй и предметов роскоши. На кораблях, которые везли чай, также перевозили фарфоровые чайники. Большинство этих чайников были расписаны синей и белой подглазурной краской . Фарфор, будучи полностью остеклованным, выдерживает морскую воду без повреждений, поэтому чайники были упакованы под палубой, а чай был уложен наверху, чтобы гарантировать, что он останется сухим. ^[8]

Кюсу (急須), распространённый и традиционный чайник в Японии, отличается от китайского чайника тем, что у него ручка, повёрнутая вбок от носика. ^[9] Однако некоторые кюсу , как и их китайские аналоги, имеют ручку, противоположную носику. ^[10] Кюсу часто изготавливают из керамики. ^[11]

Кюсу берет свое начало от китайского инструмента, используемого для чайных церемоний. ^{[12] Хотя китайский инструмент} , возможно, использовался для кипячения воды, неясно, использовался ли он в то время для заваривания чая. ^[12] В Японии кюсу используется по крайней мере с 18 века. ^[12]

Боковое расположение рукоятки считается уникальным для Японии. ^{[9] [13]} Однако ту же особенность можно найти в некоторых китайских инструментах, упомянутых выше. ^[12]

В Марокко чайники из нержавеющей стали необходимы для приготовления марокканского мятного чая . Марокканские чайники термостойкие и их можно ставить прямо на плиту. Красочные чайные стаканы являются частью марокканского чайного ритуала. Чай считается пригодным для питья только тогда, когда на нем есть пена. Чайники имеют длинный изогнутый носик, чтобы наливать чай с высоты около 12 дюймов (30 см) над стаканами, что создает пену на поверхности чая. ^[14] Их дизайн может варьироваться от простого до богато украшенного. ^[15]

Чайники для масляного чая в Тибете развивались одновременно с чайниками в Китае, в конечном итоге остановившись на форме кувшина. ^[16]

Чайники Исин попали в Европу вместе с чаем и стали известны как боккаро («большой рот» на португальском языке). ^[5] Китайские модели чайников использовались, поскольку сохранение китайского способа питья считалось необходимым. ^[16] Первый известный заказ на чайники «с крышками и ручками» датируется 1639 годом. ^[17] Фарфоровые чайники были особенно востребованы, поскольку в то время фарфор не мог быть изготовлен в Европе, а чаепитие в Европе изначально было прерогативой высших классов. Европейские чайники в то время изготавливались из серебра, причем самый ранний сохранившийся английский чайник находится в Музее Виктории и Альберта , датированный 1670 годом, ^[16] выглядит идентично более ранним кофейникам. Их можно идентифицировать как чайники только по надписи. ^[17] В то же время производились копии китайских глиняных чайников (Fulham Pottery в Лондоне уже производила их в 1670 году). ^[18] Только в 1708 году первые успешные эксперименты фон Чирнгауза позволили Бёттгеру и фабрике Мейсена в Дрездене начать работу в 1710 году ^[19] и производить хорошие копии японского фарфора Какиэмон и Имари . ^[20]

Когда европейские гончары в Голландии, Германии и Англии начали изготавливать чайную посуду, они изначально подражали китайским образцам боккаро . ^[16] Однако многие английские гончары решили не рисковать деньгами на новом материале и продолжили производство глиняных и керамических горшков; знаменитые кремовые сервизы, изготовленные в Стаффордшире, достигли популярности во второй половине XVIII века. ^[21]

На рубеже XVIII века дизайн и декор европейского чайника стали отклоняться от китайской традиции, приобретая грушевидную форму, илигрушевидная форма , которая является первым крупным новшеством. Ранний английский чайник грушевидной формы датируется 1690 годом. Эта форма получила широкое распространение во временакоролевы Анныи с тех пор остается в моде. Другими популярными формами в 18 веке были «шаровая» (сосуд в форме сферы на приподнятой ножке) и ваза (или урна,стиль Людовика XV), причем последняя была редким возвращением к истокам чайника — винному горшку.^[22]

Во второй половине XVIII века английские фабрики представили парные наборы чайной посуды. Первоначальный спрос на фарфоровые чайные сервизы «China» в конечном итоге был заменен, по крайней мере среди богатых, энтузиазмом к серебряным изделиям, которые производились в больших количествах к концу правления Георга III . В этот период также снизилась цена на чай, поэтому чайники стали больше. ^[23] Кроме того, для менее богатых были сделаны более дешевые оловянные сервизы, в основном как упрощенные копии серебряных изделий. ^[24]

В колониальной Америке Бостон стал эпицентром производства серебра и искусства. Среди многочисленных художников Бостона на городском рынке серебра было четыре основных семьи: Эдвардс, Ревир, Берт и Хёрд. Их произведения искусства включали серебряные чайники. ^[25] Две новые «колониальные» формы появились в конце георгианской эпохи : овальные и восьмиугольные чайники с плоскими основаниями, простыми ручками в форме буквы С и, часто, прямыми сужающимися носиками. ^[24]

Способность чайника сохранять тепло зависит от материала. Например, считается, что керамическая посуда сохраняет тепло лучше, чем фарфор. ^[26]

Чтобы поддерживать чайники горячими после заваривания чая, в английских семьях с XVIII века использовали чехол для чайника — тканевое покрытие с мягкой подкладкой, похожее на шляпу, которое надевалось на чайник. Чехол для чайника стал очень популярным в XX веке как практичный и декоративный предмет на кухне. ^[27]

Чайники прошли путь от конструкций, в которых крышка располагалась в углублении корпуса сосуда, до конструкций, в которых крышка располагалась сверху корпуса, а затем и до современной конструкции с глубокими бортиками крышки, предотвращающими ее выпадение. ^[24]

Когда чай наливается, наружный воздух должен поступать в корпус чайника; поэтому конструкция предусматривает либо неплотно прилегающую крышку, либо вентиляционное отверстие в верхней части чайника, обычно в крышке. ^[24]

Встроенный фильтр в основании носика был заимствован у кофейников , которые, в свою очередь, унаследовали эту особенность от сосудов, предназначенных для других жидкостей (самый ранний известный встроенный фильтр датируется 1300 годом до нашей эры ). ^[24]

Капельный кофеварочный аппарат и кофеварка были изобретены в начале 19 века, а вскоре после этого были разработаны аналогичные конструкции для чая. ^[24]

Современные заварники появились в 1817 году, когда был выдан английский патент на «чайный или кофейный биггин», металлическую корзину на дне чайника. Затем последовало еще много конструкций держателей для чайных листьев, ^[28] а в первой половине 19 века появились чайные шарики и ложки для заваривания чая. ^[29]

Первый автоматизированный электрический чайник был изобретен в 1909 году. ^[30]

Типичными материалами, используемыми для изготовления чайников, были керамическая посуда (исин), фарфор , серебро и золото. ^[26]

Изготовление чайников из серебра имеет существенный недостаток: теплопроводность серебра самая высокая среди всех металлов. Поэтому ручки старинных серебряных чайников часто изготавливались из дерева (часто яблони или груши) или слоновой кости. ^{[31] [32]} Если ручки были сделаны из серебра, они крепились к корпусу чайника с помощью теплоизолирующих заглушек, обычно из слоновой кости. Без таких особенностей чайник было бы неудобно или больно поднимать, когда он наполнен горячим чаем. ^[33]

Чайники из олова появились около 1700 года, что позволило создавать очень недорогие конструкции. В то же время началось использование изделий из керамики Britannia . Никелирование было введено во второй половине 19 века. ^[34] Чайники из фаянса производились в Стаффордшире с 1720 по 1780 год, с любопытными формами (животные, дома и т. д.), которые стали возможны благодаря использованию форм (а не гончарного круга ). Эмалированная посуда была широко распространена в конце 19 века. ^[35]

В 20 веке использование алюминия стало популярным. ^[35] Появление жаропрочного стекла сделало возможным изготовление стеклянного чайника, и первый чайник «Teaket» был изготовлен в 1932 году. ^[36]

Ранние европейские чайники часто имели деревянные ручки, сделанные из груши, граба и платана , окрашенные или покрытые черным деревом (иногда даже сделанные из черного дерева ), соединенные с корпусом чайника с помощью металлических гнезд. ^[37] Использование дерева для ремонта сломанной керамической ручки началось вскоре после появления чая в Европе: сосуды были дорогими и не выбрасывались после повреждения. ^[38] Чтобы подчеркнуть ценность отремонтированного чайника, гнезда иногда изготавливались из позолоченного серебра . ^[39]

Одним из явлений, свойственных некоторым чайникам, является подтекание, когда поток стекает по внешней стороне носика, особенно когда поток начинается или заканчивается. В разное время предлагались различные объяснения этого явления. Сделав внешнюю поверхность носика более гидрофобной и уменьшив радиус кривизны внутренней части кончика, чтобы поток отделялся чисто, можно избежать подтекания. ^[40]

Чайник имеет довольно характерную форму, и его известность порой не имеет ничего общего с его основной функцией.

• Чайник Юты — стандартный справочный объект сообщества компьютерной графики , сравнимый по популярности с Hello, World . Он включен в качестве графического примитива во многие графические пакеты, включая AutoCAD , POV-Ray , OpenGL , Direct3D и 3ds Max .
• Чайник Рассела — аналогия, придуманная Бертраном Расселом , которая нападает на нефальсифицируемость религиозных утверждений, сравнивая их с одноименным чайником. Эта концепция вдохновила название альбома 1973 года Flying Teapot франко-британской рок-группы Gong .
• Чайник упоминается в американской детской песенке 1939 года « Я — маленький чайник ».
• В Корее чайник обычно используется в качестве емкости для подачи различных видов вин.
• Часть созвездия Стрельца содержит астеризм (или звездную структуру, официально не признанную созвездием), напоминающий чайник.
• «Игра в чайник» — словесная игра, описанная в « Книге игр» Мэри Уайт , которая заключается в угадывании слова, замененного на «чайник» в различных предложениях. ^[41]
• «Чайник» — сказка Ганса Христиана Андерсена .

• В 2004 году малазийский культ под названием « Небесное королевство» построил на своей территории кремовый чайник высотой 35 футов с необычно длинным носиком, выше самого чайника, как часть своей личной символики, ^[42] которая включала такую ​​же большую синюю вазу рядом с чайником. В рамках подавления секты в августе 2005 года для сноса конструкции были отправлены бульдозеры и тяжелая техника.
• Самый большой (предполагаемый) архитектурный чайник в мире находится в Западной Вирджинии . В 1938 году чайник Chester был построен Уильямом «Бейбом» Девоном. Он начинался как гигантская деревянная бочка для рекламной кампании пива Hires Root Beer . Девон купил бочку в Пенсильвании и отправил ее в Честер, Западная Вирджиния, где ее установили на пересечении шоссе State Route 2 и шоссе US Route 30. Были добавлены носик и ручка, а деревянная бочка была покрыта оловом для придания формы чайнику. Сверху был помещен большой стеклянный шар, чтобы сделать ручку «крышки». Он стоял перед магазином керамики в Девоне. Местные подростки были наняты для управления концессионным и сувенирным киоском внутри него.
• Станция технического обслуживания Teapot Dome находится в Зиллахе, штат Вашингтон. Она была построена в 1922 году, а 15-футовая заправка с ручкой и носиком была спроектирована как визуальный каламбур, отсылающий к тогдашнему скандалу Teapot Dome . Она была перемещена несколько раз и больше не является действующей заправочной станцией. ^[43]

• Brown Betty — тип британского чайника из красной глины, известный своей округлой формой и покрытием коричневой марганцовкой.
• Брик — чайник и кувшин, традиционно используемые ливанскими и сирийскими арабами.
• Кубический чайник , прочный чайник, изобретенный для использования на кораблях.
• ISO 3103 , описание стандартизированного метода заваривания чая от Международной организации по стандартизации
• Я - маленький чайник , детская песенка
• Я чайник , ошибка HTTP 418
• Чайник — тип сосуда, предназначенного для кипячения и разливания простой воды, часто металлический, также с носиком, иногда электрический.
• Тетсубин , японский чугунный горшок с носиком
• Кюсу — японский керамический чайник, часто с боковой ручкой.
• Самовар — металлический сосуд с подогревом, традиционно используемый для кипячения воды для чая в России и за ее пределами, а также в других славянских странах, таких как Иран и Турция.
• Операция «Чайник» — серия из четырнадцати испытательных ядерных взрывов, проведённых на испытательном полигоне в Неваде в первой половине 1955 года.
• Прихватка
• Чаша для сбора остатков чая, часть чайного сервиза — чаша для опорожнения чашек от остывшего чая и остатков чая перед наполнением свежим чаем.
• Музей чайников в Спарте , ранее в Спарте, Северная Каролина, США
• Чашка — небольшая чашка с ручкой или без нее, из которой пьют чай.
• Чайная свеча — небольшая свеча, изначально использовавшаяся для поддержания тепла в чайнике.
• Чайный сервиз , обычно набор посуды, включающий чайник, небольшой кувшин для молока и сахарницу, для официальной подачи чая.
• Чайная утварь  – традиционная утварь для чаепития в некоторых культурах.
• Чайпот-Рок , скальное образование в Вайоминге
• Чайник из Юты , 3D-модель чайника, часто используемая в качестве эталонного объекта в компьютерной графике.
• Чайник из исинской глины , особый китайский глиняный чайник
• Горшок называет чайник черным , идиома

• Chow, Kit Boey; Kramer, Ione (1990). "От винного горшка до чайника". Весь чай в Китае . Китайские книги. стр.  66–68 . ISBN 978-0-8351-2194-1. OCLC  1024166703.
• Коломбан, Филипп; Миланд, Вероник (2006). «Анализ Рамана на месте самых ранних известных мейсенских фарфоровых и каменных изделий». Журнал Рамановской спектроскопии . 37 (5): 606– 613. Bibcode : 2006JRSp...37..606C. doi : 10.1002/jrs.1494 . eISSN  1097-4555. ISSN  0377-0486.
• Харрис, Джонатан (2016). «Обращение с осторожностью». История мебели . 52. Общество истории мебели: 51– 72. ISSN  0016-3058. JSTOR  26782105. Получено 14 октября 2024 г.
• Ло, Куэй-Сян (1986). Каменные изделия Исина: от периода Мин до наших дней. Издательство Гонконгского университета. стр. 18. ISBN 978-962-209-112-2. Получено 8 февраля 2013 г.
• Петтигрю, Джейн (2001). Социальная история чая: влияние чая на торговлю, культуру и сообщество (1-е изд.). National Trust. ISBN 978-0-9836106-2-5.
• Пикфорд, Ян (1997). Антикварное серебро . Клуб коллекционеров антиквариата. ISBN 9781851492442.
• Укерс, Уильям Гаррисон (1935). «Эволюция приборов для приготовления чая». Все о чае, том 2. Журнал о торговле чаем и кофе Company. С.  436–448 . OCLC  1201914.

• Стив Вудхед, «Книга о чайнике» А. и К. Блэк, 2005 ISBN 0-7136-6016-3 . 
• Робин Эммерсон, «Британские чайники и чаепитие» HMSO, 1992 ISBN 0-11-701509-1 
• Гарт Кларк «Искусный чайник» Темза и Гудзон ISBN 0-500-51045-8 
• Эдвард Брама "Новые чайники" Quiller Press ISBN 1-870948-72-6 

• Медиа, связанные с Чайники на Wikimedia Commons
• Краткая история чайников из музеев Сток-он-Трент
• Английские чайники – их происхождение и разновидности
• Чайники в Британском музее
• Чайники в Метрополитен-музее
• Чайники в Музее искусств Мичиганского университета
• Чайники в музее дизайна Купера-Хьюитта, Смитсоновский институт
• Чайник из Юты в Музее компьютерной истории