Кларк Бар
Конфетный батончик
Кларк Бар
Слиток Кларка, сломанный пополам.
Тип продуктаКонфетный батончик
ВладелецБойер
СтранаСоединенные Штаты
Введено1917 ; 108 лет назад ( 1917 )
Связанные брендыЗагнут
РынкиСеверная Америка
Предыдущие владельцы

Clark Bar — это батончик, состоящий из хрустящей арахисовой пасты /скрученной ириски (первоначально с карамельным центром), покрытый молочным шоколадом . Он был представлен в 1917 году Дэвидом Л. Кларком и пользовался популярностью во время и после обеих мировых войн. Это был первый американский «комбинированный» батончик, который добился общенационального успеха. За Clark Bar последовали два похожих батончика: батончик Butterfinger (1923), произведенный Curtiss Candy Company, и батончик 5th Avenue (1936), созданный Luden's.

Clark Bar производился в Питтсбурге , штат Пенсильвания , первоначальным семейным бизнесом до 1955 года. Затем он производился корпоративными владельцами, пока серия продаж и банкротств в 1990-х годах не привела к передаче производства в компанию New England Confectionery Company (Necco), базирующуюся в Ревире, штат Массачусетс . После банкротства Necco в 2018 году Clark Bar теперь производится в западной Пенсильвании компанией Boyer Candy Company , базирующейся в Алтуне .

История

Первоначальная формула батончика Clark была изобретена ирландским иммигрантом Дэвидом Л. Кларком в Питтсбурге, штат Пенсильвания, в 1917 году. При его производстве использовался недавно разработанный подход, который позволял тонкой оболочке из молочного шоколада окружать нешоколадную начинку. В случае с батончиком Clark внутренняя часть состояла из хрустящей кондитерской начинки , включавшей молотый арахис вокруг карамельной сердцевины. Таким образом, батончик Clark стал первым успешным «комбинированным» батончиком. [1] Батончик был разработан для отправки войскам во время Первой мировой войны , [2] индивидуально упакованным для удобства доставки. [3] Он начал распространяться по всей стране после окончания войны, вдохновив многих производителей на производство собственных комбинированных батончиков. [4] Небольшой размер его двойных батончиков способствовал их популярности. [5] Во время Второй мировой войны компания ежедневно отправляла 1,5 миллиона батончиков вооруженным силам, и когда несколько забастовок на ее заводе привели к нехватке продовольствия среди войск, вмешалось федеральное правительство, назвав производство «необходимым» для военных нужд. [6] Также производились сопутствующие продукты, такие как Clark Bar Miniatures меньшего размера, Clark Bar Bites и Clark Bar Juniors, [3] а также сезонные Clark Bar Easter Eggs, [7] и разновидности темного шоколада .

Первоначально Clark Bar включал карамельный «центр притяжения». [8] В 1965 году рецепт был изменён, чтобы увеличить содержание арахисового масла и, таким образом, усилить вкус. [9] Карамельный центр был удалён из рецепта в 1980-х годах, чтобы увеличить срок его хранения. [8] В 1995 году ненадолго использовался альтернативный рецепт. [10]

Изменения в собственности

С 1911 года компания Clark работала на производственном объекте в Норт-Сайде , и именно там долгое время производился Clark Bar. Подсвеченная большая вывеска Clark Bar на крыше, украшавшая оригинальный завод в Норт-Сайде, стала достопримечательностью Питтсбурга, [11] а ресторан, работающий в переоборудованном здании, назван Clark Bar & Grill в честь угощения, которое когда-то там производилось. [12]

Компания DL Clark Co. и ее Clark Bar были приобретены Beatrice Foods в 1955 году, а затем проданы Leaf Candy Company в 1983 году. Именно при Leaf производство было перемещено на новое предприятие в О'Хара Тауншип (пригород Питтсбурга) в 1986 году. В конце 1990 года Leaf объявила о планах закрыть свое предприятие в О'Хара и перенести производство двух других батончиков DL Clark, Zagnut и PB Crunchers, в район Чикаго. Они решили прекратить производство других продуктов Clark, включая Clark Bar, для которого их маркетинговые усилия не смогли достичь общенационального уровня. [13] [14] [15]

Предприниматель из Питтсбурга Майкл Карлоу купил DL Clark Co. и ее оставшиеся бренды у Leaf и объединил ее с другим борющимся, но знаковым местным производителем, Pittsburgh Brewing Company и ее пивом Iron City, а также с местной пекарней и производителем стекла, а также с производителем Bun Bars из Форт-Уэйна, штат Индиана, под эгидой Pittsburgh Food & Beverage Company , продолжив производство Clark Bar в О'Хара. [16] Однако, на фоне обвинений в подделке чеков , которые в конечном итоге привели к тюремному заключению Карлоу, [17] [18] он был вынужден отказаться от контроля в 1995 году, и производство прекратилось. [16] [19] Затем Leaf конфисковала кредит в размере 3 миллионов долларов, который они все еще были должны, и начала производить Clark Bars на своем заводе в Иллинойсе по измененному рецепту. Несколько месяцев спустя активы Clark были проданы через суд по делам о банкротстве недавно созданной Clark Bar America, Inc., которая возобновила производство на заводе в О'Хара, используя предыдущий рецепт. [10] Это продлилось недолго, и компания была закрыта в 1999 году. [6] Рецепт и производственное оборудование были куплены Necco после банкротства за 4,1 миллиона долларов, и они перенесли производство на свой завод в Ревире, штат Массачусетс . [3]

Почти два десятилетия спустя Necco, в свою очередь, обанкротилась и в мае 2018 года была продана в суде по делам о банкротстве компании Round Hill Investments LLC, которая некоторое время управляла производителем конфет под руководством дочерней компании Sweetheart Candy Co., прежде чем продать активы в июле 2018 года и внезапно закрыть производственный объект Necco в Ревире. [20] Нераскрытый покупатель, которым позже выяснилось, что была компания Spangler Candy Company , [21] в свою очередь продала права на батончик Clark компании Boyer Candy Company , производителю Mallo Cup. [22] Базирующиеся в Алтуне, штат Пенсильвания , они изначально делали ставку на батончик Clark в 1990-х годах. [23] На момент покупки Boyer планировала возобновить производство батончика Clark в западной Пенсильвании в течение шести месяцев. [22] Проблемы со скоростью производственного оборудования [24] и воспроизведением консистенции и формы батончика отодвинули их повторное внедрение, но предоставили сырье для первого продукта Boyer, связанного с Clark, Clark Cup, стаканчика с арахисовым маслом , который изначально включал в себя молотый деформированный Clark Bar в качестве начинки. [25] После того, как Boyer решил эти производственные проблемы, Clark Bar стал доступен в магазине фабрики в конце декабря 2019 года [26] и был выпущен на ограниченной основе в магазины в районе Питтсбурга в середине февраля 2020 года, за которым сначала последовал полный выпуск в Питтсбурге, а затем продажа по всей стране [27] [28] но по состоянию на декабрь 2021 года производство все еще было ограничено и распространялось только в специализированных кондитерских магазинах в районе Питтсбурга. [29]

Отчасти из-за своей исторической связи с армией, Clark Bar является любимой закуской главного героя одноименного сериала Amazon Prime Video «Ричер» . [30]

Процесс производства

Как было описано в период владения Necco, Clark Bar производится в процессе, занимающем около 90 минут. Основные ингредиенты нагреваются до консистенции ириски и раскатываются в лист, который затем покрывается слоем арахисового масла и раскатывается. После разрезания на куски размером с батончик, его покрывают жидким шоколадом, охлаждают, чтобы затвердели как сердцевина, так и покрытие, а затем упаковывают. [31] Процесс производства Clark Bar был показан в сегменте документального телесериала How It's Made в 2016 году. [32]

Ингредиенты для батончика Clark следующие: молочный шоколад (сахар, какао-масло, шоколадный тертый, сухое молоко, сливочное масло, соевый лецитин, экстракт ванили), кукурузный сироп, сахар, арахис, патока, кукурузная мука, инвертный сахар, соль, кокосовое масло, экстракт ванили и соевый лецитин. [33]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Тим Ричардсон, История конфет , (Bloomsbury, 2002), стр. 230
  2. ↑ Брюс Крейг, Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке , 2-е изд. (Oxford University Press, 2012), т. 1, стр. 292
  3. ^ abc Lindeman, Teresa F (23 августа 2000 г.). «Они хотят, но не могут найти Clark Bar». Pittsburgh Post-Gazette . Архивировано из оригинала 3 марта 2016 г. Получено 25 июля 2018 г.
  4. ^ Эндрю Ф. Смит, Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс» , (ABC-Cleo, 2013), т. 1, стр. 141, 182
  5. ^ Тим Ричардсон, История конфет , (Bloomsbury, 2002), стр. 327
  6. ^ ab Silver, Jonathan D (2 мая 1999 г.). «Миллиарды шоколадных батончиков спустя, Кларк тихо закрывается». Pittsburgh Post-Gazette . Архивировано из оригинала 15 ноября 2018 г. Получено 25 июля 2018 г.
  7. ^ «Новости о продуктах для покупателей». Trenton Evening Times . 5 мая 1959 г. стр. 13.
  8. ^ ab "Брат Кларк сетует на изменения в конфетах". The Indiana Gazette . 8 декабря 1990 г. стр. 6.
  9. ^ "Clark объявляет об увеличении вкуса". The Dallas Morning News . 29 апреля 1965 г. стр. 22.
  10. ^ ab Cutter, Henry (16 июня 1995 г.). «Candy Factory Celebrates Sweet Victory». AP. Архивировано из оригинала 27 сентября 2022 г. Получено 25 июля 2018 г.
  11. ^ "DL Clark Company Papers and Photographs". Исторический Питтсбург.
  12. ^ Эрик Хейл (10 апреля 2018 г.). «Могут ли бары Кларка быть обречены?». Pittsburgh Patch . Получено 5 августа 2018 г.
  13. ^ "Кларк бар открыт для захвата". The Hour . 8 сентября 1990 г. стр. 2.
  14. ^ «Городские власти прилагают все усилия, чтобы оставить Кларка Кэнди здесь», Pittsburgh Post-Gazette , Питтсбург, Пенсильвания, стр. 5, 10 сентября 1990 г.
  15. ^ Рани, Дэвид (11 сентября 1990 г.), «RIDC застрял с кредитами Clark Plant», Pittsburgh Press , Питтсбург, Пенсильвания, стр. 5
  16. ^ ab Smith, Lee; Eiben, Therese (10 июля 1995 г.). «Команда разрушителей Майкл Карлоу и его отец начинали с уничтожения старых фабрик, а затем разбогатели, уничтожая компании». Журнал Fortune . Архивировано из оригинала 25 июля 2018 г. Получено 25 июля 2018 г.
  17. ↑ «Clark Bar переезжает в Массачусетс». The Indiana Gazette . 12 мая 1999 г. стр. 24.
  18. ↑ Рейнольдс, Дэн (9 мая 2005 г.). «Получение второго шанса: отсидев срок за банковское мошенничество, Майкл Карлоу находит работу консультантом». Pittsburgh Business Times .
  19. ↑ Курт Эйхенвальд (12 апреля 1995 г.). «Спаситель города? Не совсем так; Майкл Карлоу спас компании Питтсбурга, чтобы затем их ограбить?». New York Times .
  20. ^ Конти, Кэтлин (24 июля 2018 г.). «Кондитерская фабрика Necco внезапно закрылась после того, как компания была снова продана». Boston Globe .
  21. ^ Морган, Ричард (25 сентября 2018 г.). «Раскрыт „Таинственный покупатель“ вафель Necco и конфет Sweethearts». New York Post . Получено 6 октября 2018 г.
  22. ^ ab "Clark Bar спасен от вымирания, возвращается в Пенсильванию". WTAE. AP. 7 сентября 2018 г. Получено 7 сентября 2018 г.
  23. ↑ Эдгар Б. Хервик III (5 декабря 2018 г.). «Расколотая NECCO кует будущее по всему миру, просто не в почтении». Новости WGBH.
  24. ^ Таскарелла, Пэтти (18 октября 2019 г.). «Ожидание почти закончилось — вот когда Кларк Барс вернется». Pittsburgh Business Times . Получено 19 октября 2019 г.(«Они стреляли с расстояния в пять футов — это было невероятное зрелище».)
  25. ^ Сабатини, Патрисия (23 января 2019 г.). «Кларк Барс еще не совсем готов. Появляются Кларк Чашки». Pittsburgh Post-Gazette . Получено 26 января 2019 г.
  26. ^ Таскарелла, Пэтти (26 декабря 2019 г.). «Куда делся Clark Bar? Приготовьтесь к поездке на машине». Pittsburgh Business Times . Получено 1 января 2020 г.
  27. ^ Tascarella, Patty (10 февраля 2020 г.). «Подвиньтесь, шоколад ко Дню святого Валентина, батончики Clark возвращаются». Pittsburgh Business Times . Получено 11 февраля 2020 г.
  28. ^ Косцински, Кили (14 февраля 2020 г.). «Бары Clark возвращаются в Питтсбург, как раз ко Дню святого Валентина». Все учтенные моменты на NPR . Получено 10 марта 2020 г.
  29. ^ Келли Сассо (8 декабря 2021 г.). «Спросите Келли: почему мы не видим Clark Bars повсюду?». WTAE . Получено 18 июля 2022 г.
  30. ↑ Nate Powles (8 февраля 2022 г.). «Бар Clark представлен в новом сериале Amazon «Ричер»». Altoona Mirror . Получено 18 июля 2022 г.
  31. ^ Стив Алмонд, Candyfreak: Путешествие по шоколадному подбрюшью Америки , (Algonquin Books, 2004), стр. 52-3
  32. ^ "Шоколадные батончики с арахисовым маслом". Как это сделано . Серия 27. Эпизод 4 (Сегмент B). 2016. Discovery Science . Получено 27 марта 2020 г.
  33. ↑ Сотрудники. "Mr. Ed's Elephant Museum and Candy Emporium - Clark Bar". Mr. Ed's Elephant Museum and Candy Emporium . Архивировано из оригинала 20 декабря 2023 года . Получено 20 декабря 2023 года .
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Clark_Bar&oldid=1264385760"